IŠČI PODROBNO

    Ekspresni mangov sorbet

    Žametna tekstura brez aparata za sladoled, brez glutena in mlečnih proizvodov. Ledena sladica v kateri boš želel/a uživati vse leto. Tako zelo preprosta, lahka in osvežujoča, pripravljena v vsega 5 minutah. Če imaš v zamrzovalniku zalogo manga.
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: do 15 min. ni določeno Oceni prva/prvi. Hvala! 26. julij 2019 št. ogledov: 302
    Avtor: Urednik
    Izvirno: the Petite Cook
    Receptov: 14747
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 600 g koščkov zamrznjenega manga
    invertni sladkor
    • 150 g sladkorja
    • 2,4 dl vode
    • 1 žlica limonovega soka

    Predpriprava

    Če nimamo zamrznjenega manga, ga zamrznemo; gl. nasveti. Samo koščke mesa, brez lupine.

    Priprava

    INVERTNI SLADKOR. V kozici zavremo vodo, sladkor in limonov sok. Kuhljamo kakih 5 minut, da se sladkor stopi, odstavimo in ohladimo.
    ■ Koščke manga stresemo v blender in prilijemo polovico invertnega sladkorja. Oboje miksamo 3–4 minute, da dobimo kremen pire.

    Serviranje

    Mehak ekspresni mangov sorbet lahko ponudimo neposredno iz blenderja. Za tršega pa mešanico postrgamo v posodico s pokrovom, ki jo položimo v zamrzovalnik za 1–2 uri. Iz zamrzovalnika ga vzamemo 5 minut pred serviranjem.

    Nadomestek

    ■ Mango lahko nadomestimo z enako količino zamrznjenih breskev (in 2 žlic mandljevega likerja, amaretto), jagod, melon ali mešanice borovnic in robid.
    ■ Invertni sladkor lahko nadomestimo z 1 žlico sladila Hermesetas Liquid.

    Nasveti

    ■ Zrel mango prepoznamo po izrazitem vonju, ki ga sprožimo s pritiskom s prsti, pod katerimi se tudi nekoliko vda. Zelena lupina naj ne zavede, saj so nekatere sorte zrele zelene.
    ■ Mango kupujemo, ko je naprodaj po znižani ceni. Koščke zamrznemo na pladnju, zamrznjene pa porcioniramo v vrečke. Tako imamo vedno pri roki osnovo za odlično ledeno sladico.

    Pojasnila

    ■ Mango uvrščamo med najbolj okusno sadje na svetu. Poznamo ga več kot 1000 sort vrst, ki se med seboj razlikujejo po barvi in obliki. Sočen in sladek mango tehta 150-750 g. Sadeži so lahko zeleni, rumeni, oranžni ali rdečkasti; običajno so rdečkasti na tisti strani, ki je obrnjena proti soncu.
    ■ Razlika med štirimi ledenimi posladki: sladoledom, sorbetom, šerbetom in granito. Osnova sladoleda so mleko ali/in smetana, sladkor in sadje ali drugo živilo. Sorbet ima podobno osnovo, le da mlečni izdelek nadomestimo z vodo. Zato je sorbet lažji, bistveno manj kaloričen, brezglutenski in veganski posladek (če ne vsebuje jajc). Šerbet je podoben sorbetu, le da vsebuje majhen del mleka ali/in smetane. Za razkošnejšo teksturo. Granita je podvrsta sorbeta, le da namenoma formiramo kristale, tako da opustimo mešanje mešanice med zamrzovanjem in po njem.

    Različice

    gl. mangov sorbet (različice); mangov sorbet na hitro; sorbet (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. mango (številne ideje) ipd.

    Opombe

    Kakovost sorbeta, zlasti gladke teksture, je odvisna od vsebnosti sladkorja. S premalo sladkorja dobimo sadno ledeno kocko; če ga je preveč, upočasnimo zamrzovanje, rezultat pa je nekoliko sirupast. Najboljše italijanske sorbete pripravljajo z invertnim sladkorjem (kuhana mešanica vode, sladkorja in limonovega soka). Ta da sorbetu neponovljivo teksturo, ob odličnem sorbetu pa se izognemo tudi številnim kalorijam; gl. tudi nadomestek.

    Opozorila

    Alergični na lateks so najverjetneje alergični tudi na nezrel mango. Med najpogostejšimi takojšnjimi odzivi telesa je srbečica na ustnicah, predvsem v kotu ustnic, pa tudi na konici jezika.

    Zanimivosti

    Beseda sorbet izvira iz arabske besede sharab, pijača.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ekspresni mangov sorbet (izvirno: vegan mango sorbet) Andree Soranidis, z bloga the Petite Cook
    ■ številni različni viri
     
    ” Dragi mango kupujemo, ko je naprodaj po znižani ceni. Koščke zamrznemo na pladnju, zamrznjene pa porcioniramo v vrečke.  “
    ” Mango lahko nadomestimo z enako količino zamrznjenih breskev (in 2 žlic mandljevega likerja, amaretto), jagod, melon ali mešanice borovnic in robid.  “
    ” Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem vsebujejo (po vrsti): ananas, mango, papaja, kivi, grenivke in melona. “

    Sorodni recepti

    Limonov sorbet z limonovim likerjem, Limoni
    Osvežujoči sorbet, ki predstavlja vse, kar pričakujemo od ledene sladice. Lahek. Mehak. Svež. Dišeč. Gladek. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kremni bezgov sladoled, gelato
    Posebno kremen in dišeč sladoled iz sladke smetane, mleka, sveže nabranih bezgovih cvetov, sladkorja in rumenjakov. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ocvrti sladoled
    Priljubljena kitajska sladica tokrat v popolni mehiški različici, brez nadležnega cvrenja. V kroglice oblikovan ...
    (5.00; 4 ocene)
    Najboljše kombinacije sadja za sladoled na hitro
    Odlične, najbolj zdrave in preproste, pa ekspresno pripravljene sladolede pripravljamo iz ene vrste zamrznjenega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ledena čokoladna kavna pena, mousse
    (VIDEO) Sladica, podobna sladoledu, le da je boljša, neverjetno gladka in penasta. Popoln poletni posladek iz ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.873 receptov
    Moja kuharica