Priprava
■ Kakav in cimet razdelimo v 2 kozarca.
■ V vsak kozarec nalijemo polovico pomarančnega likerja ter dodamo sladkor.
■ V kozarca neposredno iz
avtomata nalijemo vročo ekspresno kavo.
Serviranje
V vsak kozarec položimo po košček cimeta, s katerim premešamo vsebino.
Ekspresna kava s pomarančnim likerjem je močan kavni napitek.
Nakup
Najbolj cenjene so cimetove palčke iz najtanjših in najbolj gladkih lističev, označene z
00000, ki prihajajo iz Šrilanke. Najdebelejše in bolj grobe označujejo z
0.
Nasveti
■ Za proizvodnjo kave je najpomembnejši
arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz
Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka
zelene kave; njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave. Gl. tudi
opombe.
■ Ekspresna kava nam bo lepo uspela, če vodo segrejemo na 88 do 90 °C (po nekaterih virih 93 do 96), skozi kavo in filter pa jo potisnemo s tlakom najmanj 9
barov.
■ Pri pripravi ekspresne kave sme voda skozi kavo teči največ 30 sekund (gl.
opozorila), in to tako, da polzi po robu segrete skodelice.
pojasnila Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta
Cointreau in
Grand Marnier.
Različice
gl. kavni napitki (
različice)
Ideje
■ Kavnim napitkom lahko dodajamo tudi
janež, cimet, kardamom in
muškatni orešček, pa tudi
čokoladni sirup, karamel, mlete
lešnike ali
pistacije in podobno.
■ gl. kavna (številne
različice)
Opombe
Poznamo šestdesetih vrst gojenih
kavovcev, najbolj razširjene pa so vrste in podvrste
arabskega, liberijskega in
kongoškega kavovca. Gl. tudi
nasveti.
Opozorila
Če pustimo vodo pri pripravi ekspresne kave skozi kavo teči dlje kot 30 sekund, se pri tem začnejo izluževati nezaželene snovi.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Cimet in kavo uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kava je sestavljena iz več kot sto elementov, med katerimi je tudi
kofein, ki spodbudi
centralno živčevje, poveča
zbranost in nas napolni z
energijo.
Zanimivosti
■
Luigi Bezzera je leta 1901 patentiral princip priprave ekspresne kave. Patent je odkupil
Desidero Pavoni, ki je leta 1903 začel s serijsko proizvodno
aparatov za ekspresno kavo.
■ Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.
Viri
■ dopolnjen recept
ekspresna kava s pomarančnim likerjem iz knjige Kava, Založba Učila, 2005
■ š tevilni različni viri
Spletne povezave
■ kuharice in druge knjige
Založba Učila ■ številni viri
