Prijava

Ekspresna čokoladna torta s pomarančo

Odlična sladica brez jajc, ki terja samo 10 minut našega dela. Pa še pečenje in hlajenje. Sestavine namerimo z jogurtovim lončkom, pečeni biskvit pa navlažimo s pomarančnim sokom. Ekspresna čokoladna torta s pomarančo, prelita z ganašem.
5.00 7 št. oseb: za 12–14 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 04. januar 2020 št. ogledov: 535
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 13362
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvit
  • 2 jogurtova kozarčka ostre moke (1 kozarček 180 g)
  • 2 kozarčka sladkorja
  • 2 kozarčka tekočega jogurta
  • 1/2 kozarčka olja
  • 2 žlici kakava
  • 2 žlički sode bikarbone
preliv
  • sok 1 pomaranče
ganaš, ganache
  • 250 g čokolade, vsaj 56 %
  • 5 dl sladke smetane
  • lupinica 1 pomaranče

Priprava

■ Tortni model (24 cm) tanko namažemo z maslom in potresemo z ostro moko. Odvečno otresemo. Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ BISKVIT. Vse sestavine stresemo/nalijemo v skledo. Gladko jih zmešamo z metlico, testo pa nalijemo v model. Tega položimo v ogreto pečico za 20–25 minut; gl. nasveti.
■ Pečeni biskvit enakomerno in postopoma prelijemo s sveže stisnjenim pomarančnim sokom. Navlaženega ohladimo do toplega kar v modelu.
GANAŠ (ganache; pripravimo ga, ko je biskvit še topel). Smetano segrejemo tik pod vrenje. Čokolado nadrobimo v skledico, nadrobljeno pa prelijemo z vročo smetano. Na vse skupaj drobno naribamo pomarančno lupinico. Premešamo, da dobimo gladek preliv.
■ Toplo torto prelijemo z ganašem. Ohladimo jo na sobno temperaturo, nazadnje pa jo kar v modelu položimo v hladilnik. Da se dobro ohladi, okusi pa prepojijo.
■ Torto vzamemo iz hladilnika 30 minut pred serviranjem.

Serviranje

Ekspresna čokoladna torta s pomarančo je odlična čokoladna sladica. Lahko jo okrasimo s stepeno smetano, s sesekljano kandirano pomarančno lupinico ali/in z metinimi lističi. 

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enako kakovostne so tudi: italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.

Nasveti

■ Na embalaži jogurta pogosto zasledimo oznake, ki so značilne za vse jogurte, z njimi pa proizvajalci le zavajajo kupce. Takšne oznake so: iz pasteriziranega mleka, fermentirano mleko, vsebuje jogurtove kulture in/ali vsebuje mlečne beljakovine.
■ Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Biskvit se med hlajenjem v modelu/pekaču še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo.

Triki

Sladica, ki jo položimo na hlajenje v hladilnik, se ne navzame vonjav drugih živil v hladilniku. Če v hladilni položimo skledico ali krožniček z malo sode bikarbone.

Pojasnila

■ Soda bikarbona, znana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat, je glavna sestavina pecilnega praška. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo, v kombinaciji s kisom pa tudi kot čistilo.
■ Ganaš (ganache) je najpogosteje preprosta mešanica zdrobljene čokolade in vroče smetane. Čokolada je lahko temna, mlečna ali bela, ganaš pa je lahko preliv ali krema.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); jogurt (številne ideje); kakav (številne ideje); pomaranče (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opombe

Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.

Opozorila

■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ekspresna čokoladna torta s pomarančo (izvirno: brza čokoladna torta) Sanja Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Sanje Mijać
 
” Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo. “
” Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. “
” Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila. “

Sorodni recepti

Tiramisu torta s palačinkami
(video recept) Nevsakdanja, privlačna različica priljubljene italijanske sladice. Spečemo tanke palačinke, ki jih v ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladna brownie torta s čokoladno peno
Ena sama debela plast čokoladne pene, s tanko masleno čokoladno podlago. Pena je iz temne in mlečne čokolade, s ...
(5.00; 5 ocen)
Mamina čokoladna torta
(VIDEO RECEPT) Sladice razkošnega in globokega čokoladnega okusa, preprosta sestavljenka iz dveh kosov čokoladnega ...
(5.00; 6 ocen)
Sočna biskvitna torta s čokoladno lešnikovo kremo
Mehak, sočen biskvit in krema iz kremnega sira, (domače) nutelle in mletih opečenih lešnikov. Po okusu podobna ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.495 receptov
Moja kuharica