IŠČI PODROBNO

    Ekspresna čokoladna torta s pomarančo

    Odlična sladica brez jajc, ki terja samo 10 minut našega dela. Pa še pečenje in hlajenje. Sestavine namerimo z jogurtovim lončkom, pečeni biskvit pa navlažimo s pomarančnim sokom. Ekspresna čokoladna torta s pomarančo, prelita z ganašem.
    5.00 15 št. oseb: za 12–14 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 15 ocen) 04. januar 2020 št. ogledov: 1868
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 14747
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 2 jogurtova kozarčka ostre moke (1 kozarček 180 g)
    • 2 kozarčka sladkorja
    • 2 kozarčka tekočega jogurta
    • 1/2 kozarčka olja
    • 2 žlici kakava
    • 2 žlički sode bikarbone
    preliv
    • sok 1 pomaranče
    ganaš, ganache
    • 250 g čokolade, vsaj 56 %
    • 5 dl sladke smetane
    • lupinica 1 pomaranče

    Priprava

    ■ Tortni model (24 cm) tanko namažemo z maslom in potresemo z ostro moko. Odvečno otresemo. Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ BISKVIT. Vse sestavine stresemo/nalijemo v skledo. Gladko jih zmešamo z metlico, testo pa nalijemo v model. Tega položimo v ogreto pečico za 20–25 minut; gl. nasveti.
    ■ Pečeni biskvit enakomerno in postopoma prelijemo s sveže stisnjenim pomarančnim sokom. Navlaženega ohladimo do toplega kar v modelu.
    GANAŠ (ganache; pripravimo ga, ko je biskvit še topel). Smetano segrejemo tik pod vrenje. Čokolado nadrobimo v skledico, nadrobljeno pa prelijemo z vročo smetano. Na vse skupaj drobno naribamo pomarančno lupinico. Premešamo, da dobimo gladek preliv.
    ■ Toplo torto prelijemo z ganašem. Ohladimo jo na sobno temperaturo, nazadnje pa jo kar v modelu položimo v hladilnik. Da se dobro ohladi, okusi pa prepojijo.
    ■ Torto vzamemo iz hladilnika 30 minut pred serviranjem.

    Serviranje

    Ekspresna čokoladna torta s pomarančo je odlična čokoladna sladica. Lahko jo okrasimo s stepeno smetano, s sesekljano kandirano pomarančno lupinico ali/in z metinimi lističi. 

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enako kakovostne so tudi: italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.

    Nasveti

    ■ Na embalaži jogurta pogosto zasledimo oznake, ki so značilne za vse jogurte, z njimi pa proizvajalci le zavajajo kupce. Takšne oznake so: iz pasteriziranega mleka, fermentirano mleko, vsebuje jogurtove kulture in/ali vsebuje mlečne beljakovine.
    ■ Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Biskvit se med hlajenjem v modelu/pekaču še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo.

    Triki

    Sladica, ki jo položimo na hlajenje v hladilnik, se ne navzame vonjav drugih živil v hladilniku. Če v hladilni položimo skledico ali krožniček z malo sode bikarbone.

    Pojasnila

    ■ Soda bikarbona, znana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat, je glavna sestavina pecilnega praška. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo, v kombinaciji s kisom pa tudi kot čistilo.
    ■ Ganaš (ganache) je najpogosteje preprosta mešanica zdrobljene čokolade in vroče smetane. Čokolada je lahko temna, mlečna ali bela, ganaš pa je lahko preliv ali krema.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); jogurt (številne ideje); kakav (številne ideje); pomaranče (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

    Opombe

    Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.

    Opozorila

    ■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ekspresna čokoladna torta s pomarančo (izvirno: brza čokoladna torta) Sanja Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Sanje Mijać
     
    ” Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo. “
    ” Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. “
    ” Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila. “

    Sorodni recepti

    Gola biskvitna torta s skuto
    Najbolj preprosta, a okusna torta. Biskvit je izboljšan z oljčnim oljem ter z limono. Ohlajenega obrizgamo ali ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jogurtova smetanova torta z malinami brez pečenja
    Popolna poletna sladica. Lahka. Sočna. Okusna. Hladna. Piškotno maslena podlaga. Na njej pa mešanica malin in pene ...
    (5.00; 19 ocen)
    Nutellina torta z Nutellino peno, brez pečenja
    Ekspresno pripravljena sladica za vse letne čase. V podlago zmešamo piškotne drobtine, lešnike, maslo in Nutello. V ...
    (5.00; 8 ocen)
    Biskvitna torta z maskarponejevo kokosovo kremo
    Kokos diši kot v malokateri drugi sladici: moka v biskvitu, mleko v kremi, pa še kokosovi kosmiči po vrhu in ob ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kostanjeva torta s čokoladnim prelivom, brez pečenja
    Posebno kremna sladica, ki spominja na cheesecake, a je nekoliko lažja. Brez glutena. Brez jajc. Brez laktoze. Brez ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.873 receptov
    Moja kuharica