Prijava

Džem iz rabarbare in jagod

Odlična marmelada, pri kateri veliko količino sladkorja uravnovesijo rabarbara in limonin sok
ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. april 2010 št. ogledov: 3678
Avtor: Urednik
Receptov: 13745
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g očiščene rabarbare
  • 500 g očiščenih jagod
  • 1 kg želirnega sladkorja
  • sok 1 limone

Predpriprava

Očiščeno sadje narežemo na majhne koščke. Stresemo ga v veliko posodo in dodamo sladkor. Dobro premešamo in pustimo stati 3 ure.

Priprava

■ Posodo z jagodami in rabarbaro pristavimo in med nenehnim mešanjem zavremo. Vsebina naj močno vre toliko časa, kolikor je zapisano na zavitku sladkorja.
■ Posodo odstavimo, marmelado pa nadenemo v brezhibno čiste kozarčke, ki jih nepredušno zapremo, ovijemo v odejo in ohladimo.

Shranjevanje

Marmelado lahko hranimo do 1 leta.

Nadomestek

Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Izboljšanje

■ Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem.
■ Če jagode operemo v belem vinu, zadržijo svojo božansko aromo. Vina ne zavržemo; precedimo ga skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Kozarce pred polnjenjem z vrelim shrankom temeljito operemo. Še bolje, če oprane vsaj za 10 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C, med polnjenjem pa jih sproti jemljemo neposredno iz pečice.
■ Pri nakupu izbirajmo drobne jagode. Z velikostjo se premo sorazmerno zmanjšuje njihova aromatičnost.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

Različice

gl. jagodni džem z rababaro; jagodov džem; rabarbarin džem; rabarbarin džem z jagodami

Ideje

gl. jagodova marmelada (različice); namazi (številne sladke in slane različice); rabarbarina marmelada (različice)

Opombe

Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.

Opozorila

■ Rabarbara (gl. zdravilni učinki) vsebuje oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo.
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode in rabarbaro (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo. Rabarbara je sorodnica ajde.

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

■ skoraj vse o džemu (angl., fr., nem.)
■ številni recepti za džeme (fr.) 

” Pri nakupu izbirajmo drobne jagode. Z velikostjo se premo sorazmerno zmanjšuje njihova aromatičnost. “
” Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. “

Sorodni recepti

Jabolčna marmelada
Jabolčna marmelada je zelo preprosta različica priljubljenega sladkega namaza, ki ga lahko kuhamo vse leto. Jabolka ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.877 receptov
Moja kuharica