Prijava

Džem iz jagod in malin

Posebno aromatičen in zdrav shranek
5.00 3 ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 29. april 2010 št. ogledov: 6014
Avtor: Urednik
Receptov: 13854
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 700 g očiščenih jagod
  • 600 g očiščenih malin
  • 1 pomaranča
  • 500 g želirnega sladkorja
  • 1 vanilijev strok
  • 5 g citronske kisline

Priprava

■ 400 gramov jagod razpolovimo ali zrežemo na četrtine.
■ Preostale jagode in polovico malin gladko zmešamo s paličnim mešalnikom.
■ Pomarančno lupino tanko naribamo.
■ Pomarančo ožamemo.
■ Sadju v posodi primešamo sadni pire, sladkor, 3 žlice pomarančnega soka, vanillijin stržen, in citronsko kislino. Pristavimo, med mešanjem zavremo in pri višji temperaturi kuhamo 3 minute.
■ Posodo odstavimo, vsebino pa mešamo še 1 minuto.
■ Džem nadenemo v steklene kozarčke, ki jih nepredušno zapremo in za 15 minut postavimo na pokrovčke.

Shranjevanje

Džem iz jagod in malin lahko hranimo 12 mesecev, pogosto tudi dlje.

Nadomestek

■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ 5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

Izboljšanje

■ Če jagode operemo v belem vinu, zadržijo svojo božansko aromo. Vina ne zavržemo; precedimo ga skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Pri nakupu izbirajmo drobne jagode. Z velikostjo se premo sorazmerno zmanjšuje njihova aromatičnost.
■ Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.
■ Ozimnico hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru. Na svetlobi shranki hitro izgubljajo barvo in vitamine.

Pojasnila

■ Sveže maline so čvrste in jasnih barv.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
■ Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

Različice

gl. jagodni džem (različice); malinov džem

Ideje

gl. jagodna marmelada (različice); malinova marmelada (različice)

Opombe

■ Večino malin, žal, predelajo v malinovec.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Opozorila

Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jagode in maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)

Zanimivosti

Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.

Viri

številni različni viri 

” Sveže maline so čvrste in jasnih barv. “
” Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. “
” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “

Sorodni recepti

Mandarinina marmelada
Osvežujoč namaz, odišavljen z limoninim sokom, vanilijevim strokom in z izvlečkom zvezdastega janeža. Mandarinina ...
(5.00; 1 ocena)
Slivov džem s cimetom in zvezdastim janežem
Priljubljen, klasičen in posebno dišeč namaz in sestavina številnih sladic, tokrat brez zgoščevalcev. Slive ...
(5.00; 5 ocen)
Džem iz citrusov
odličen shranek za ozimnico iz (grenkih) pomaranč, (rdečih) grenivk, limon in/ali kumkvatov; filirane sadeže, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki