Džem iz jagod in malin

Posebno aromatičen in zdrav shranek

ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost:

(5.00; 3 ocene) 29. april 2010 št. ogledov: 6014

Avtor: Urednik
Receptov: 13854
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

700 g očiščenih jagod
600 g očiščenih malin
1 pomaranča
500 g želirnega sladkorja
1 vanilijev strok
5 g citronske kisline

Priprava

■ 400 gramov jagod razpolovimo ali zrežemo na četrtine.
■ Preostale jagode in polovico malin gladko zmešamo s paličnim mešalnikom.
■ Pomarančno lupino tanko naribamo.
■ Pomarančo ožamemo.
■ Sadju v posodi primešamo sadni pire, sladkor, 3 žlice pomarančnega soka, vanillijin stržen, in citronsko kislino. Pristavimo, med mešanjem zavremo in pri višji temperaturi kuhamo 3 minute.
■ Posodo odstavimo, vsebino pa mešamo še 1 minuto.
■ Džem nadenemo v steklene kozarčke, ki jih nepredušno zapremo in za 15 minut postavimo na pokrovčke.
Shranjevanje
Džem iz jagod in malin lahko hranimo 12 mesecev, pogosto tudi dlje.
Nadomestek
■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ 5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).
Izboljšanje
■ Če jagode operemo v belem vinu, zadržijo svojo božansko aromo. Vina ne zavržemo; precedimo ga skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
■ gl. nadomestek
Nasveti
■ Pri nakupu izbirajmo drobne jagode. Z velikostjo se premo sorazmerno zmanjšuje njihova aromatičnost.
■ Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.
■ Ozimnico hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru. Na svetlobi shranki hitro izgubljajo barvo in vitamine.
Pojasnila
■ Sveže maline so čvrste in jasnih barv.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
■ Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.
Različice
gl. jagodni džem (različice); malinov džem
Ideje
gl. jagodna marmelada (različice); malinova marmelada (različice)
Opombe
■ Večino malin, žal, predelajo v malinovec.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.
Opozorila
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Jagode in maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)
Zanimivosti
Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.
Viri
številni različni viri

” Sveže maline so čvrste in jasnih barv. “
” Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. “
” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “

Sorodni recepti

Mandarinina marmelada
Osvežujoč namaz, odišavljen z limoninim sokom, vanilijevim strokom in z izvlečkom zvezdastega janeža. Mandarinina ...

(5.00; 1 ocena)

Slivov džem s cimetom in zvezdastim janežem
Priljubljen, klasičen in posebno dišeč namaz in sestavina številnih sladic, tokrat brez zgoščevalcev. Slive ...

(5.00; 5 ocen)

Marmelada iz karameliziranih kutin
...

(5.00; 3 ocene)

Džem iz citrusov
odličen shranek za ozimnico iz (grenkih) pomaranč, (rdečih) grenivk, limon in/ali kumkvatov; filirane sadeže, ...

(5.00; 1 ocena)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO