Prijava

Džem iz črnega ribeza

Samo tri sestavine za barvito, dišečo in okusno ozimnico za namaz in za dodatek številnim sladicam. Črni ribez osmukamo, potem pa ga zavremo skupaj s sladkorjem in z limonovim sokom. Vročega pretlačimo in skuhamo do ustrezne temperature.
Foto: Chrissie
št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. julij 2019 št. ogledov: 525
Avtor: Urednik
Izvirno: the busy baker
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 l črnega ribeza
  • 190 g sladkorja
  • 1 žlica limonovega soka

Priprava

■ (gl. tudi različice) Črni ribez osmukamo (pomagamo si z vilicami), oprhamo s hladno vodo in odcedimo. Odcejenega pristavimo s sladkorjem in z limonovim sokom. Premešamo in segrevamo, da dobimo vročo zmes na kateri se začenjajo tvoriti mehurčki. Posodo odstavimo, ribez pa pretlačimo s tlačilko za krompir.
■ Ko ribez zavre, ga premešamo vsakih 30 sekund. Kuhamo ga, da kuhinjski termometer na sredini posode pokaže 104 stopinje, pribl. 8 minut; gl. nasveti. Vmes s površine odstranjujemo pene. Shranek je še nekoliko tekoč, a brez skrbi, med hlajenjem se strdi.
■ Kozarčka za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in jih za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
■ Vroč džem iz črnega ribeza nalijemo v vroča kozarčka, ki ju tesno zapremo. Ovijemo ju v brisačo ali/in odejo in ohladimo.

Serviranje

Džem iz črnega ribeza ponudimo kot klasičen namaz na kruh (z maslom), na palačinke ipd. Uporabimo ga lahko tudi pri številnih sladicah, ki imajo med sestavinami tudi džem.

Nadomestek

Podobno lahko pripravimo džem iz rdečega ribeza.

Izboljšanje

Najboljše začimbe/dišave za marmelade in džeme (abecedno; ne več kot dve hkrati): bazilika (zlasti za jagode), cimet, ingver, kardamom, klinčki, konjak, meta, pehtran, rožmarin, rum, sivka (zlasti za borovnice), muškatni orešček, vanilja ali/in viski.

Nasveti

Če nimamo kuhinjskega termometra, opravimo želirni preizkus. Majhen krožniček ohladimo v zamrzovalniku. Ko ocenimo, da je shranek zadosti gost, ga za 1 žličko položimo na ohlajen krožniček. Če se marmelada po minuti strdi, je kuhana, sicer nadaljujemo s kuhanjem.

Pojasnila

Črni ribez (Tibes nigrum) je do 1,5 m visoka grmičasta rastlina, ki ga gojijo zaradi užitnih črnih jagod. Užitne so surove, najpogosteje pa iz njih pripravljamo predvsem različne marmelade, džeme in sirupe.

Različice

■ gl. džem (številne različice); namazi (številne različice); ribezov džem (z rdečim ribezom) ipd.
■ 250 g očiščenih jagod črnega ribeza, 250 g sladkorja, 1 žlička limonovega soka, 1,8 dl vode.  Sadje kuhamo z vodo 10 minut. Dodamo sladkor in limonov sok, potem pa vse skupaj kuhamo, da doseže temperaturo 104 stopinje. 

Ideje

gl. ozimnica (številne ideje); črni ribez (številne ideje)

Opombe

Vitamin C v ribezu je zelo stabilen. Do enega leta se ohrani tudi v ribezovi marmeladi in želeju.

Opozorila

Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

Zanimivosti

Rdeči ribez (Ribes rubrum) izvira iz srednje Evrope, črni ribez (Ribes nigrum) pa iz Rusije.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept džem iz črnega ribeza (izvirno: beste ever black currant jam) Chrissie, z bloga the busy baker
■ številni različni viri
 
” Skoraj vsak džem je lahko marmelada, če kuhanega zmiksamo s paličnim mešalnikom. Ali pa ga pretlačimo s pomočjo pasirke.  “
” Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. “
” Kozarček (košara) ozimnice je lahko izjemno avtorsko darilo. Bodisi ob obisku, za rojstni dan, za Silvestrovo ipd. “

Sorodni recepti

Marelična marmelada
Marelična marmelada je najbrž najbolj priljubljena oblika marmeladnega shranka. Pa najbrž tudi najbolj uporabna, od ...
(5.00; 4 ocene)
Ribezova marmelada
Ena najboljših marmelad sploh, ki osvoji z videzom, pa tudi s priokusom, ki je posledica prisotnosti vanilijevega ...
(5.00; 10 ocen)
Grozdna marmelada
Dišeča in poceni ozimnica, še posebej, če imamo ob hiši kakšno dišečo trto. Grozdne jagode najprej dušimo, ...
(5.00; 4 ocene)
Marelični džem z rozinami
morda najbolj priljubljeno različico džema obogatimo tudi z mandljevimi ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica