Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Džem iz črnega ribeza

    Samo tri sestavine za barvito, dišečo in okusno ozimnico za namaz in za dodatek številnim sladicam. Črni ribez osmukamo, potem pa ga zavremo skupaj s sladkorjem in z limonovim sokom. Vročega pretlačimo in skuhamo do ustrezne temperature.
    Foto: Chrissie
    št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. julij 2019 št. ogledov: 44
    Avtor: Urednik
    Izvirno: the busy baker
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 l črnega ribeza
    • 190 g sladkorja
    • 1 žlica limonovega soka

    Priprava

    ■ (gl. tudi različice) Črni ribez osmukamo (pomagamo si z vilicami), oprhamo s hladno vodo in odcedimo. Odcejenega pristavimo s sladkorjem in z limonovim sokom. Premešamo in segrevamo, da dobimo vročo zmes na kateri se začenjajo tvoriti mehurčki. Posodo odstavimo, ribez pa pretlačimo s tlačilko za krompir.
    ■ Ko ribez zavre, ga premešamo vsakih 30 sekund. Kuhamo ga, da kuhinjski termometer na sredini posode pokaže 104 stopinje, pribl. 8 minut; gl. nasveti. Vmes s površine odstranjujemo pene. Shranek je še nekoliko tekoč, a brez skrbi, med hlajenjem se strdi.
    ■ Kozarčka za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in jih za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
    ■ Vroč džem iz črnega ribeza nalijemo v vroča kozarčka, ki ju tesno zapremo. Ovijemo ju v brisačo ali/in odejo in ohladimo.

    Serviranje

    Džem iz črnega ribeza ponudimo kot klasičen namaz na kruh (z maslom), na palačinke ipd. Uporabimo ga lahko tudi pri številnih sladicah, ki imajo med sestavinami tudi džem.

    Nadomestek

    Podobno lahko pripravimo džem iz rdečega ribeza.

    Izboljšanje

    Najboljše začimbe/dišave za marmelade in džeme (abecedno; ne več kot dve hkrati): bazilika (zlasti za jagode), cimet, ingver, kardamom, klinčki, konjak, meta, pehtran, rožmarin, rum, sivka (zlasti za borovnice), muškatni orešček, vanilja ali/in viski.

    Nasveti

    Če nimamo kuhinjskega termometra, opravimo želirni preizkus. Majhen krožniček ohladimo v zamrzovalniku. Ko ocenimo, da je shranek zadosti gost, ga za 1 žličko položimo na ohlajen krožniček. Če se marmelada po minuti strdi, je kuhana, sicer nadaljujemo s kuhanjem.

    Pojasnila

    Črni ribez (Tibes nigrum) je do 1,5 m visoka grmičasta rastlina, ki ga gojijo zaradi užitnih črnih jagod. Užitne so surove, najpogosteje pa iz njih pripravljamo predvsem različne marmelade, džeme in sirupe.

    Različice

    ■ gl. džem (številne različice); namazi (številne različice); ribezov džem (z rdečim ribezom) ipd.
    ■ 250 g očiščenih jagod črnega ribeza, 250 g sladkorja, 1 žlička limonovega soka, 1,8 dl vode.  Sadje kuhamo z vodo 10 minut. Dodamo sladkor in limonov sok, potem pa vse skupaj kuhamo, da doseže temperaturo 104 stopinje. 

    Ideje

    gl. ozimnica (številne ideje); črni ribez (številne ideje)

    Opombe

    Vitamin C v ribezu je zelo stabilen. Do enega leta se ohrani tudi v ribezovi marmeladi in želeju.

    Opozorila

    Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

    Zanimivosti

    Rdeči ribez (Ribes rubrum) izvira iz srednje Evrope, črni ribez (Ribes nigrum) pa iz Rusije.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept džem iz črnega ribeza (izvirno: beste ever black currant jam) Chrissie, z bloga the busy baker
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, sredozemska, veganska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brez glutena, do 5 sestavin, marmelade in džemi, namazi

    Priložnost
    ozimnica

    Glavne sestavine
    ” Skoraj vsak džem je lahko marmelada, če kuhanega zmiksamo s paličnim mešalnikom. Ali pa ga pretlačimo s pomočjo pasirke.  “
    ” Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. “
    ” Kozarček (košara) ozimnice je lahko izjemno avtorsko darilo. Bodisi ob obisku, za rojstni dan, za Silvestrovo ipd. “

    Sorodni recepti

    Marelična marmelada
    Marelična marmelada je najbrž najbolj priljubljena oblika marmeladnega shranka. Pa najbrž tudi najbolj uporabna, od ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bučna marmelada z vaniljo
    Bučna marmelada z vaniljo je presenetljiv, odličen in preprost namaz na kruh z maslom iz samo štirih sestavin. Bučo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Ribezova marmelada
    Ena najboljših marmelad sploh, ki osvoji z videzom, pa tudi s priokusom, ki je posledica prisotnosti dveh odličnih ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov