IŠČI PODROBNO

    Dvojni čokoladni puding kolač

    (VIDEO) Če iščeš posebno kremno čokolado sladico, ki bo vsem všeč, si jo pravkar našla/našel. Brez glutena, laktoze in brez jajc. Dvojni čokoladni puding kolač, preprosto, hitro, odlično in bolj zdravo sladkanje.
    Foto: Carla Cao
     
    5.00 17 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 17 ocen) 28. oktober 2021 št. ogledov: 1339
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Carlo Cao
    Receptov: 15037
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 120 g čokolade, 70 %
    • 45 g kakava
    • 2 dl polnomastnega kokosovega mleka
    • 70 g rjavega sladkorja
    • 1 žlička agarja
    • ščepec soli
    posip
    • kakav

    Priprava

    ■ Čokolado sesekljamo ali nalomimo na koščke.
    ■ Kokosovo mleko, 2,5 dl vode, sladkor in ščepec soli pristavimo. Pri srednji temperaturi.

    Temna čokolada je praviloma veganska. Kljub temu preverimo na deklaraciji pred nakupom.


    ■ V skodelici gladko zmešamo kakav in 4 žlice hladne vode. Prilijemo h kokosovemu mleku in premešamo. Dodamo čokolado in mešamo, da se stopi.
    ■ Agar zmešamo z žlico vode in nalijemo v čokoladno mešanico. Premešamo, zavremo in kuhamo 1–2 minuti.
    ■ Mešanico nalijemo v ozek, podolgovat model/pekač. Ohladimo jo na sobno temperaturo.
    Dvojni čokoladni puding kolač preložimo v hladilnik. Za nekaj ut.

    Serviranje

    Dobro ohlajen dvojni čokoladni puding kolač zvrnemo na krožnik ali na pladenj. Potresemo ga s kakavom, narežemo in ponudimo.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

    Z agarjem moramo stabilizirati pribl. 9 dl tekočine. Preverimo na embalaži, če bo žlička zadosti.


    ■ Temna čokolada med drugim vsebuje triptofan. Ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina, naravnega hormona sreče. Ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin. Snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo. Delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem.
    ■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh. Naprodaj tudi pri nas.
    ■ Nizozemski kakav (Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske firme Van Houten, kjer je g. C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi tudi na okusu in barvi.

    Sladico preprosto izboljšamo z žličko vaniljevega izvlečka.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.


    Kakav, surovina za čokolado

    Opozorila

    Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept dvojni čokoladni puding kolač (izvirno: double chocolate pudding cake) z bloga Carlo Cao
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Carla Cao


    Carlo Cao


     

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač iz treh sestavin, brez moke
    Ena najbolj preprostih sladic za čokoholike, brez moke in sladkorja. Samo dobro stepena jajca in stopljena mešanica ...
    (5.00; 16 ocen)
    Čudežni kolač iz treh sestavin, brez moke
    (VIDEO) Zelo rahel, nežen in okusen kolač, ki vsebuje samo maskarpone, kondenzirano mleko in jajca. Videti pa je, kot ...
    (5.00; 11 ocen)
    Preprost borovničev kolač z drobljencem
    Hrustljava maslena sladica, v katero se zaljubimo na prvi ugriz. Videti je kot nekakšen sadni sendvič, s sladkim, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zvrnjen bananin kolač s karamelno omako
    krhek biskvit je klasika iz moke, sladkorja, masla in jajc, podprta s pecilnim praškom; sicer pa masleno karamelno ...
    (5.00; 5 ocen)
    Koruzni kolač
    Pravijo, da je tole sladica celo za tiste, ki ne maramo koruzne polente. Pa tudi za tiste, ki nismo vešči ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.163 receptov
    Moja kuharica