Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Dvojna čokoladna pena z malinovo omako

    Fantastična poslastica za vse ljubitelje čokolade, temne in bele. Maline pa eden njenih najboljših spremljevalcev. Dvojna čokoladna pena z malinovo omako: samo čokolada, smetana, maline in sladkor.
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 07. julij 2022 št. ogledov: 160
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dani's Cookings
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 100 g čokolade, 60–70 %
    • 100 g bele čokolade
    • 4 dl sladke smetane, 36–40 %
    malinova omaka
    • 200 g (zamrznjenih) malin
    • 2 žlici sladkorja

    Priprava

    ■ BELA ČOKOLADNA PENA. Pripravimo vodno kopel. Nad njo položimo ustrezno velik kotliček / skledo. Vanjo nadrobimo belo čokolado ter prilijemo 0,5 dl smetane. Čokolado stopimo med občasnim mešanjem. Stopljeno mešanico hladimo 5 minut. Med občasnim nežnim mešanjem.

    Smetano v hladilniku hladimo vsaj 6–8 ur. V najhladnejšem zgornjem delu. Najbolje, da skledo in metlico položimo v zamrzovalnik. 15 minut pred začetkom stepanja.


    ■ V skledi stepemo pribl. 1,5 dl smetane. Da se na površini tvorijo čvrsti vršički. 1–2 žlici stepene smetane odločno primešamo stopljeni čokoladi. Nato jo nežno (!) v preostalo stepeno smetano. Peno razdelimo v 4 kozarce. Najbolje kar z žlico.
    ■ TEMNA ČOKOLADNA PENA. Pripravimo jo podobno kot belo čokoladno peno. Temno čokoladno peno razdelimo po beli čokoladni peni.

    Kdor želi, lahko malinovo omako pripravi tik pred serviranjem. Še vročo nalije po peni.


    ■ MALINOVA OMAKA. V majhni kozici pristavimo maline in sladkor. Lahko tudi žličko limonovega soka. Pri srednji temperaturi kuhljamo 10–15 minut. Da se začnejo maline gostiti.
    ■ Omako odstavimo in nekoliko ohladimo. Kdor želi bolj fino, jo pretlači skozi gosto cedilo. Omako nalijemo po kremi.
    ■ Kozarce s sladico prestavimo v hladilnik. Za 2–3 ure.

    Serviranje

    Dobro ohlajena dvojna čokoladna pena z malinovo omako, sladica za bogove.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu, da se obarvajo rahlo vijoličasto. Sledi fermentacija s katero se zrna obarvajo čokoladno rjavo. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, da razvijejo bogat okus in značilne barve kakava. Pražena semena stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
    Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.

    Temno čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vaniljo.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Opozorila

    Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.
    ■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo s cenejšimi rastlinskimi maščobami. Ki vsebujejo več škodljivih nasičenih maščobnih kislin.

    Viri

    ■ urejen in dopolnjen recept dvojna čokoladna pena z malinovo omako (izvirno: double chocolate mousse with raspberry sauce) Daniela Lambova, z bloga Dani's Cookings
    ■ številni različni viri


    Daniela Lambova

    Sorodni recepti

    Mangova krema s kremnim sirom
    hitra in preprosta priprava, za priboljšek pa še keksi, mandlji in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pistacijeva krema z belo čokolado
    lahka smetanova krema s pistacijami in belo čokolado, okopana v nežni smetanovi omaki s ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kakijeva pena z grškim jogurtom in smetano
    odlična, lahka, hitro pripravljena in osvežilna ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bela čokoladna pena
    Bela čokoladna pena je eksplozija sladkega užitka. Zelo preprosta, puhasta in svilnata sladica s samo 4 sestavinami. ...
    (5.00; 10 ocen)
    Karamelizirano kondenzirano mleko - dulce de leche
    Priljubljena sladka krema, ki jo dobimo s preprostim kuhanjem oslajenega kondenziranega mleka v vodni kopeli v pečici. ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani