Dvojna čokoladna mousse torta, brez pečenja

Posebno okusna, puhasta in za pripravo preprosta sladica. Podlaga je mešanica piškotnih drobtin in masla, v peni pa sta le čokolada in smetana. Dvojna čokoladna mousse torta, brez pečenja, odišavljena z likerjem.
Foto: taste.  
5.00 6 št. oseb: 12 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 19. november 2021 št. ogledov: 294
Avtor: Urednik
Izvirno: Liz Macri, taste.
Receptov: 14153
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 175 g čokoladnih piškotov
  • 85 g masla
čokoladna pena, mousse
  • 400 g čokolade
  • 6 dl smetane za stepanje, vsaj 35 %
  • 0,6 dl kavnega likerja
posip
  • kakav

Predpriprava

■ Tortni model (20 cm) obložimo s peki papirjem.

»Čas priprave« vsebuje hlajenje podlage, 30 minut. Ne vsebuje pa hlajenja torte, vsaj 3 ure. Sladica je brez jajc, če uporabimo piškote brez njih.


■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Piškote zmiksamo v drobne drobtine. Primešamo jim  stopljeno maslo in premešamo. Da se sestavini povežeta. Mešanico vtisnemo na dno tortnega modela. Najlažje s kozarcem z ravnim dnom. Model položimo v hladilnik za 30 minut.

Priprava

■ ČOKOLADNA PENA, mousse. Pripravimo vodno kopel. Čokolado sesekljamo. Nad vodno kopel položimo skledo, v katero stresemo čokolado. Stopimo jo med občasnim mešanjem. Stopljeno odstavimo in hladimo 10 minut. Pri sobni temperaturi.

Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vaniljo.


■ Smetano in kavni liker stepamo, da se na površini tvorijo mehki vršički. Stepeno smetano nežno (!) vmešamo v čokolado. S kuhinjsko lopatico oz. s kuhalnico.
■ Čokoladno peno postrgamo na ohlajeno podlago v modelu. Po vrhu jo poravnamo. Model pokrijemo, pokritega pa položimo v hladilni. Vsaj za 3 ure. Da se pena strdi.

Serviranje

Ohlajeno torto potresemo s kakavom, narežemo in ponudimo. Odlična je s stepeno smetano. Dvojna čokoladna mousse torta, brez pečenja ali čokoladna torta s čokoladno peno, celo za razvajene čokoholike.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Izvrstna kavna likerja sta Tia Maria in mehiška Kahlua.


■ Nizozemski kakav (Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske firme Van Houten, kjer je g. C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi tudi na okusu in barvi.

Opozorila

■ Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept dvojna čokoladna mousse torta, brez pečenja ali čokoladna torta s čokoladno peno (izvirno: double chocolate mousse cake) Liz Macri, s portala taste.
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletno naročilo revije taste.

Sorodni recepti

Jagodna torta z jagodno in belo čokoladno peno brez pečenja
(VIDEO RECEPT) Izjemno nežna in okusna sladica brez jajc. V podlagi je mešanici piškotov in kokosovega olja. ...
(5.00; 4 ocene)
Kako spečemo raven biskvit za torto ali kolač
(VIDEO) Naučimo se preprostega načina pečenja biskvita, da je pečen po vrhu raven. Skoraj vsakič, ko ga vzamemo iz ...
(5.00; 6 ocen)
Čokoladna torta s čokoladno maskarponejevo kremo
Čokoladna bomba za čokoholike. Temna čokolada je v biskvitu iz moke, sladkorja, masla, sirotke in jajc. Temna in ...
(5.00; 3 ocene)
Ledeni veter z jagodami
Veter, ki nas dobesedno odpihne in je številnim najljubša sadna torta. S slastnimi plastmi hrustljave meringe, fine ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna torta s čokoladno masleno kremo, brez glutena
Sladica za čokoholike, ki se po okusu v ničemer ne razlikuje od podobne torte z glutenom. Po okusu je podobna vroči ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.282 receptov
Moja kuharica