Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Dvobarvni kolač z breskvami iz kompota

Eksplozija okusov, pripravljena z dvema vrstama testa in s sočnimi breskvami
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. julij 2012 št. ogledov: 3035
Avtor: Urednik
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

prvo testo
  • 7 beljakov
  • 200 g sladkorja
  • 2 žlici moke
  • 4 žlice jedilnega škroba
  • 2 žlici kisa
  • mleta črna kava
  • 1 žlička pecilnega praška
drugo testo
  • 7 rumenjakov
  • 2 jajci
  • 130 g moke
  • 150 g sladkorja
  • 2 žlici olja
  • 1 žlica kisa
  • 1 žlička pecilnega praška
krema
  • 1 pločevinka breskovega kompota
  • 125 g masla
  • 3 žlice sladkorja
  • 1 vanilijev puding
  • 1 zavitek želatine v prahu

Priprava

Pekač (20 x 35 centimetrov) obložimo s peki papirjem.
Prvo testo. Beljake s sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno premešamo.
■ Na beljake presejemo moko z jedilnim škrobom.
■ Pecilni prašek gladko razmešamo s kisom in ga dodamo beljakom.
■ Testo zajemamo z žlico in ga kot kupčke enega poleg drugega polagamo v pekač. Nazadnje kupčke potresemo z mleto kavo.
Pečico segrejemo na 170 °C.
Drugo testo. Rumenjake, jajci in sladkor penasto umešamo.
■ Moko presejemo na rumenjakovo zmes. Dodamo še olje, nazadnje pa primešamo pecilni prašek, gladko razmešan s kisom.
■ Drugo testo nalijemo na beljake v pekaču.
■ Pekač za približno 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice in ohladimo.
Krema. Soku iz breskovega kompota prilijemo toliko vode, da dobimo 5 decilitrov tekočine. Pristavimo, dodamo 3 žlice sladkorja in zavremo.
■ V tekočino po navodilih z zavitka prilijemo puding, potem pa skuhamo, odstavimo in ohladimo do mlačnega.
■ Ohlajeno testo po širini razpolovimo.
■ Breskve iz kompota narežemo na manjše koščke.
■ V mlačen puding primešamo želatino, pripravljeno po navodilih z zavitka. Dodamo zmehčano maslo in gladko razmešamo. Nazadnje primešamo nakockane breskve.
■ Polovico kolača premažemo z nadevom in pokrijemo z drugo polovico testa. Kolač postavimo v hladilnik in dobro ohladimo.

Serviranje

Ohlajen dvobarvni kolač z breskvami iz kompota narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Nasveti

Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

Triki

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Pojasnila

■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

Različice

gl. breskov kolač (različice)

Ideje

gl. breskve (številne različice); kolač (številne različice)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.

Zanimivosti

Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ dopolnjen recept dvobarvni kolač z breskvami iz kompota s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.)

” Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini. “
” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. “
” Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. “

Sorodni recepti

Mandljev kolač z jabolki brez moke
zelo sočna in okusna sladica, tudi za brezglutensko in brezmlečno ...
(5.00; 3 ocene)
Slivov kolač s kajmakom
Preprost, mehak biskvit polnega okusa v katerega so potopljene razpolovljene slive. Vsebuje pa tale biskvit, za razliko ...
(5.00; 1 ocena)
Koruzni kolač
menda sladica tudi za tiste, ki sicer ne marajo koruzne ...
(5.00; 2 oceni)
Mandljev kolač z limono
preprosta sladica mamljivega vonja in bogatega ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki