Priprava
■ V manjši kozici pristavimo in razpustimo maslo. Postopoma mu primešamo mleko, sladkor, mandljeve lističe in vanilijev sladkor. Med mešanjem segrejemo, odstavimo in ohladimo.
■ Podolgovat
model (30 x 11 centimetrov) namažemo z maslom in obložimo s
peki papirjem.
■
Prvo testo. Zmehčano maslo penasto
umešamo, potem pa mu med mešanjem postopoma dodamo sladkor in vanilijev sladkor. Mešamo, da se sestavine lepo povežejo.
■ Postopoma, enega za drugim, vmešamo beljake; z
električnim ročnim mešalnikom vsakega mešamo 30 sekund, preden dodamo naslednjega.
■ Moko
presejemo s pecilnim praškom, nato pa jo izmenjaje z mlekom postopoma dodamo masleni masi. Nazadnje primešamo kokosove kosmiče, testo pa nadenemo v pripravljen pekač.
■
Pečico segrejemo na 160 °C.
■
Drugo testo. Zmehčano maslo penasto umešamo, potem pa mu med mešanjem postopoma dodamo sladkor in vanilijev sladkor. Mešamo, da se sestavine lepo povežejo.
■ Postopoma primešamo rumenjake (kakor beljake).
■ Moko, prašek za puding in pecilni prašek presejemo in postopoma primešamo masleni masi. Drugo testo nadenemo v model na prvega. Po vrhu ga poravnamo in pokrijemo z mandljevo oblogo. Model za 50 do 60 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen
dvobarvni kolač iz modela predenemo na mrežico ali rešetko. Odstranimo peki papir, kolač pa ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
dvobarvni kolač narežemo in ponudimo.
Nadomestek
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z
rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami
medu, z
javorovim sirupom ali z
zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z
dietnimi sladili, kot so
natren, dietni med ali
fruktoza.
■ Maslo lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Pojasnila
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so
soda bikarbona, vinski kamen in
škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
Različice
gl.
kokosov kolač (
različice)
Ideje
gl.
kolač (številne
različice)
Opombe
Mandlji so sorodniki češenj in sliv.
Opozorila
■ Beli sladkor (gl.
nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Mandlje uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Kokosova palma v naravi zraste 20 do 30 metrov visoko, letno pa rodi 50 do 80 velikih zelenih sadežev.
Viri
■ dopolnjen recept
dvobarvni kolač iz knjige Vse o peki,
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri
