Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Dušeno rdeče zelje z jabolki

    Klasična prikuha h kuhani svinjini, kuhani ali dušeni govedini in pečeni raci
    5.00 2 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 04. marec 2010 št. ogledov: 8334
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 glava rdečega zelja
    • 4 jabolka
    • 1 drobna čebula
    • 30 g masla
    • 1 žlica olja
    • 2 dl rdečega vina
    • košček svinjske kože
    • rdeči vinski kis
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Zelje očistimo, razkosamo na četrtine in odstranimo notranji otrdeli kocen. Tako pripravljeno zelje zrežemo na tanke rezance.
    ■ Jabolka olupimo, razrežemo na četrtine, razpeškamo in zrežemo na krhlje.
    ■ V večji skledi zmešamo zelje in jabolka, mešanico posolimo in blago okisamo. Še enkrat premešamo in mariniramo 15 minut.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi razpustimo maslo, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    Prepraženi čebuli dodamo zeljno mešanico in svinjsko kožo, premešamo in zalijemo z vinom. Posodo pokrijemo, vsebino pa počasi dušimo 40 minut; po potrebi občasno prilijemo po malo vode.
    ■ Ko se zelje zmehča, ga po okusu dosolimo in začinimo s sveže mletim poprom.

    Serviranje

    Dušeno rdeče zelje z jabolki ali rdeče zelje po flamsko je klasična prikuha h kuhani svinjini, kuhani ali dušeni govedini in pečeni raci.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Rdečemu zelju ustrezajo tudi klinčki, lovorov list in brinove jagode.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu rdečega zelja izbiramo težke glave s čvrstimi listi in z izrazito barvo.
    ■ Rdeče zelje ima veliko barvila, zato ga operemo, da med kuhanjem ne potemni.

    Triki

    Rdeče zelje obdrži svojo privlačno barvo, če ga na začetku dušenja okisamo in pokrijemo.

    Pojasnila

    Rdeče zelje je bližnji sorodnik (belega) zelja z nekoliko višjo hranilno vrednostjo.

    Različice

    gl. dušeno rdeče zelje (z enim jabolkom in decilitrom vina)

    Ideje

    gl. dušeno zelje (različice); rdeče zelje (različice)

    Opozorila

    gl. nasveti in triki

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo in jabolka uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Rdeče zelje vsebuje skoraj toliko C vitamina kot limone in pomaranče.

    Zanimivosti

    Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    dušeno, marinirano

    Skupine jedi
    sredozemska

    Priložnost
    jesen, poletje, zima

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu rdečega zelja izbiramo težke glave s čvrstimi listi in z izrazito barvo. “
    ” Rdeče zelje obdrži svojo privlačno barvo, če ga na začetku dušenja okisamo in pokrijemo. “

    Sorodni recepti

    Dušeno rdeče zelje
    Dušeno rdeče zelje je klasična (praznična) prikuha k pečenemu mesu, zlasti k perutninski in svinjski pečenki. Na ...
    (5.00; 16 ocen)
    Brokoli v smetanovi omaki s sirom
    Brokoli v smetanovi omaki s sirom je preprosta jed, ki jo lahko zmešamo z izbranimi testeninami ali pa jo ponudimo kot ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov