Dušeno rdeče zelje z jabolki

Klasična prikuha h kuhani svinjini, kuhani ali dušeni govedini in pečeni raci

št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost:

(5.00; 2 oceni) 04. marec 2010 št. ogledov: 9163

Uredil: Urednik
Receptov: 15626
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

1 glava rdečega zelja
4 jabolka
1 drobna čebula
30 g masla
1 žlica olja
2 dl rdečega vina
košček svinjske kože
rdeči vinski kis
sol
črni poper v zrnu

Priprava

■ Zelje očistimo, razkosamo na četrtine in odstranimo notranji otrdeli kocen. Tako pripravljeno zelje zrežemo na tanke rezance.
■ Jabolka olupimo, razrežemo na četrtine, razpeškamo in zrežemo na krhlje.
■ V večji skledi zmešamo zelje in jabolka, mešanico posolimo in blago okisamo. Še enkrat premešamo in mariniramo 15 minut.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi razpustimo maslo, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Prepraženi čebuli dodamo zeljno mešanico in svinjsko kožo, premešamo in zalijemo z vinom. Posodo pokrijemo, vsebino pa počasi dušimo 40 minut; po potrebi občasno prilijemo po malo vode.
■ Ko se zelje zmehča, ga po okusu dosolimo in začinimo s sveže mletim poprom.
Serviranje
Dušeno rdeče zelje z jabolki ali rdeče zelje po flamsko je klasična prikuha h kuhani svinjini, kuhani ali dušeni govedini in pečeni raci.
Izboljšanje
Improvizirajmo. Rdečemu zelju ustrezajo tudi klinčki, lovorov list in brinove jagode.
Nasveti
■ Pri nakupu rdečega zelja izbiramo težke glave s čvrstimi listi in z izrazito barvo.
■ Rdeče zelje ima veliko barvila, zato ga operemo, da med kuhanjem ne potemni.
Triki
Rdeče zelje obdrži svojo privlačno barvo, če ga na začetku dušenja okisamo in pokrijemo.
Pojasnila
Rdeče zelje je bližnji sorodnik (belega) zelja z nekoliko višjo hranilno vrednostjo.
Različice
gl. dušeno rdeče zelje (z enim jabolkom in decilitrom vina)
Ideje
gl. dušeno zelje (različice); rdeče zelje (različice)
Opozorila
gl. nasveti in triki
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Čebulo in jabolka uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Rdeče zelje vsebuje skoraj toliko C vitamina kot limone in pomaranče.
Zanimivosti
Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
Viri
številni različni viri

” Pri nakupu rdečega zelja izbiramo težke glave s čvrstimi listi in z izrazito barvo. “
” Rdeče zelje obdrži svojo privlačno barvo, če ga na začetku dušenja okisamo in pokrijemo. “

Sorodni recepti

Brokoli v smetanovi omaki s sirom
Brokoli v smetanovi omaki s sirom je preprosta jed, ki jo lahko zmešamo z izbranimi testeninami ali pa jo ponudimo kot ...

(5.00; 4 ocene)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO