Prijava

Dušeno kislo zelje z jabolki

Dušeno kislo zelje z jabolki je klasično dušeno zelje, prikuha h kolinam, k perutnini, k prekajenim mesninam ipd. Na svinjski masti prepražimo čebulo in špeh. Dodamo naribana jabolka, poprova zrna in lovorove lističe ter prilijemo vino. Naposled dodamo kislo zelje, ki ga zdušimo do mehkega.
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 09. februar 2018 št. ogledov: 556
Avtor: Urednik
Izvirno: kuhaOna
Receptov: 13321
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g kislega zelja
  • 2 jabolki
  • 100 g prekajene slanine
  • 1 čebula
  • 50 g svinjske masti
  • 1 dl suhega belega vina
  • 1 žlička sladkorja
  • črni poper v zrnu
  • 3 lovorovi lističi

Priprava

■ Čebulo in špeh narežemo na drobne kockice.
■ V širši posodi segrejemo mast, na kateri prepražimo čebulo in špeh. Ko čebula postekleni, na prepraženo naribamo jabolki. Dodamo še sladkor, poper v zrnu in lovorove lističe. Na hitro prepražimo, potem pa prilijemo vino. Kuhamo, da vino izhlapi.
■ Kislo zelje stresemo na prepražene sestavine. Zdušimo ga do mehkega, vmes po potrebi prilivamo vodo po malem.

Serviranje

Dušeno kislo zelje z jabolki ponudimo kot prikuho h kolinam, k perutnini, k prekajenemu mesu ipd.

Izboljšanje

Kislo zelje se lepo ujame z brinovimi jagodami, s klinčki, kumino, z lovorovimi lističi in s pimentom.

Nasveti

Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom hitro oksidira.

Pojasnila

■ Kislo zelje pripravljamo iz nasoljenega zelja, pri katerem se sladkor spremeni v mlečno kislino, ki daje zelju značilen vonj in okus. Vsebuje veliko vitamina C, poleg tega pa je lažje prebavljivo od svežega.
■ Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l).

Različice

gl. dušeno kislo zelje (različice); dušeno kislo zelje s slanino ipd.

Ideje

gl. prekajena svinjska krača z dušenim zeljem in krompirjevimi cmoki; kislo zelje (številne ideje

Opozorila

S predolgim kuhanjem kislega zelja uničimo njegov značilen, prijeten okus.

Zanimivosti

V ljubljanskem Trnovem so obrt proizvodnje kislega zelja razvili leta 1840.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept dušeno kislo zelje z jabolki (izvirno: dinstano zelje s jabukama) Karmele Karlović, z bloga kuhaOna (hrv.), foto Špicove delicije (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Ko kupujemo prekajeno meso, izbiramo prekajenega po klasičnem postopku in brez aditivov. “
” Kislo zelje vsebuje veliko vitamina C in drugih hranilnih snovi, poleg tega pa je lažje prebavljivo od svežega. “
” S predolgim kuhanjem kislega zelja uničimo njegov značilen, prijeten okus. “

Sorodni recepti

Pečen brstični ohrovt s sončničnimi semeni
Pečen brstični ohrovt s sončničnimi semeni je veganska topla predjed, malica ali priloga. Nežen brstični ohrovt, ...
(5.00; 3 ocene)
Pečen brstični ohrovt z limonovim sokom in parmezanom
Okusna, blago pekoča zelenjavna priloga k mesnim/zelenjavnim jedem. Brstiče spečemo v pečici. Pečene okopamo v ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.453 receptov
Moja kuharica