Priprava
■ DUŠENE SLIVE (gl.
Kuharski leksikon, Različice). Slive očistimo, razpolovimo in izkoščičimo.
■ V kozici pristavimo sladkor, pomarančni sok, vodo in cimet. Segrevamo in mešamo, da se sladkor stopi.
Različno zrele slive dušimo različno dolgo. Pozorni smo, da se slive zmehčajo, a ostanejo cele.
■ Dodamo slive in pokrito počasi dušimo kakih 8 minut. Da se slive zmehčajo in začnejo razpadati.
■ Kozico odstavimo, cimet pa zavržemo.
Serviranje
Dušene slive ali
veganski slivov kompot ponudimo tople ali hladne. Najpogosteje s stepeno sladko smetano. Lahko jih potresemo z drobljencem, z ovsenimi kosmiči ali z
granulo. So pa tudi odličen dodatek k sladoledu, kremam, (grškemu) jogurtu, palačinkam, vafljem itd.
Sorodni recepti
Dušene slive
Kuharski leksikon
■
Različice. Pomarančni sok nadomestimo z limonovim. Poleg cimeta dodamo za 1/2 palca sesekljanega ingverja, ovitega v gazo. Polovico vode nadomestimo s kakovostnim rdečim vinom (v različici za odrasle). Za praznike pa s
kuhanim vinom.
Po izvirnem receptu potrebujemo 4 žlice (rjavega) sladkorja. Kar se nam zdi preveč, če so slive kolikor toliko sladke.
■
Sliva (tudi češplja) je plod istoimenskega drevesa (
Prunus domestica) iz družine rožnic. Naravni križanec med črnim trnom in divjo višnjo. Izvira iz zahodne Azije, od koder je prišla v Evropo prek Bližnjega vzhoda. Podvrste so: cibora (damaščanska sliva), češplja, mirabela,
mirobalana (češnjeva sliva) in ringlo (renkloda). Sadeži so vseh barv in oblik. Nekatere slive so kisle, druge sladke, so drobne, pa tudi velike kot jajce. Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami. Vzgojili so genetske križance slive z marelico (
aprium, plumcot, pluot).
Dušene slive
■ Improvizirajmo.
Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vanilijo*.
Porcija sladice vsebuje pribl. 60 kalorij.
■
Cimet je sladkasta začimba nizkega zimzelenega drevesa, podobnega lovorikovcu. S tankih vejic olupijo skorjico. Zunanjo zavržejo, notranjo pa zvijejo v palčke s premerom 2,5 cm. Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejši cimet. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejšega cejlonskega ali vietnamskega. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo. Cimet v prahu je mleta oblika cimeta iz manj kakovostne cimetove skorje. Lahko ga kombiniramo z muškatnim oreščkom.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
dušene slive ali
veganski slivov kompot (izvirno:
easy stewed plums)
Kate Hackworthy, z bloga
veggie desserts
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Kate Hackworthy
Kate Hackworthy
