Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Dušene bučke s paradižnikom

Preprosta prikuha, izboljšana s kislo smetano in peteršiljem
5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 21. september 2010 št. ogledov: 5417
Avtor: Urednik
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg bučk
  • 2 paradižnika
  • 1 dl kisle smetane
  • 40 g masla
  • sol
  • 3 vejice peteršilja
  • 2 stroka česna

Priprava

■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Bučke očistimo in zrežemo na kolesca.
■ Paradižnika 20 sekund blanširamo, nato ju olupimo, reazpolovimo, razsemenimo in narežemo na kockice.
■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem na hitro prepražimo česen. Nanj stresemo narezane bučke, ki jih med občasnim potresanjem ponve pražimo 2 minuti.
■ Nakockane paradižnike stresemo na bučke, posolimo in med občasnim mešanjem pražimo še 5 minut.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Sestavine v ponvi zalijemo s kislo smetano, potresemo s sesekljanim peteršiljem, jed pa močno segrejemo.

Serviranje

Dušene bučke s paradižnikom ponudimo kot prikuho k mesnim jedem, pa tudi k polenti, jed pa lahko preprosto zmešamo s poljubnimi testeninami.

Nadomestek

Paradižnik izven sezone nadomestimo s češnjevci ali s pelati iz pločevinke.

Izboljšanje

Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

Nasveti

■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
■ V številnih kuharicah svetujejo, da paradižnik pred blanširanjem na vrhu križno zarežemo. Ta postopek ni dober, ker se meso v okolici zarez razkuha in postane kašasto. 

Različice

gl. dušene bučke

Ideje

Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom, belim poprom in s kajenskim poprom.
opozorila

Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive. Kljub temu pa je potrebno vedeti, da med termično obdelavo absorbirajo vso maščobo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, česen, paradižnik in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

Viri

številni različni viri
” Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive. “
” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo. “

Sorodni recepti

Pražena špinača z olivnim oljem in česnom
Zagotovo eden najbolj okusnih in najbolj preprostih priprave te priljubljene listnate zelenjave. Na oljčne olju ...
(5.00; 2 oceni)
Brstični ohrovt s smetanovim prelivom
preprosta priloga s smetanovo omako, ki jo obogatimo z zapečeno slanino in ...
(5.00; 1 ocena)
Pražene bučke s česnom in origanom
Njeno veličanstvo sočne mlade bučke v glavni vlogi; pazimo le, da ostanejo al dente. Nevtralni okus prepražene ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki