Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Dušene bučke

    Preprosta zelenjavna prikuha, izboljšana s paradižnikom in kislo smetano
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 21. september 2010 št. ogledov: 5343
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g bučk
    • 100 g paradižnika
    • 40 g čebule
    • 40 g masla
    • 0,5 dl kisle smetane
    • 20 g moke
    • 2 žlici blagega kisa
    • sol
    • ščep kumine
    • 3 vejice peteršilja
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
    ■ Bučke očistimo, grobo naribamo in okisamo.
    ■ Paradižnik za 20 sekund potopimo v krop. Blanširanega olupimo, razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ Na prepraženo čebulo stresemo pretlačen česen, naribane bučke, ssekljan paradižnik, sol in kumino. Pokrito dušimo toliko časa, da se tekočina skoraj povsem ukuha.
    ■ Kislo smetano in moko gladko razmešamo, z mešanico zgostimo bučke. Dušimo še 3 minute.
    ■ Peteršilj osmukamo, drobno sesekljamo in stresemo na bučke. Premešamo in odstavimo.

    Serviranje

    Dušene bučke ponudimo kot prikuho k mesnim jedem.

    Nadomestek

    ■ Svež paradižnik lahko nadomestimo z 10 grami paradižnikove mezge.
    ■ Paradižnik lahko (izven sezone) nadomestimo s češnjevci ali s pelati iz pločevinke.
    ■ Če nam gre škripanje kumininih semen med zobmi na živce, kumino pred uporabo zmeljemo / stremo v prah.

    Izboljšanje

    Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

    Nasveti

    Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.

    Pojasnila

    Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

    Različice

    gl. dušene buče; dušene bučke na olju; dušene bučke s kislo smetano, ementalcem in zelišči; dušene bučke s paradižnikom; dušene bučke s paradižnikom po tržaško; dušene bučke z jajci; marinirane dušene bučke v solati ipd.

    Ideje

    Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom, belim poprom in s kajenskim poprom.

    Opombe

    Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive. Kljub temu pa je potrebno vedeti, da med termično obdelavo absorbirajo vso maščobo.

    Opozorila

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke (gl. opombe), čebulo, česen, paradižnik in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    dušeno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, sredozemska, neznana

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive. “
    ” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo. “

    Sorodni recepti

    Dušeno rdeče zelje
    Dušeno rdeče zelje je klasična (praznična) prikuha k pečenemu mesu, zlasti k perutninski in svinjski pečenki. Na ...
    (5.00; 16 ocen)
    Pečene paprike v smetanovi omaki s sirom
    (video recept) Že pečene v pečici in okopane v tej kremasti omaki so odlične. Pečene na žaru so pa perfektne. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pražene bučke s česnom in origanom
    Njeno veličanstvo sočne mlade bučke v glavni vlogi; pazimo le, da ostanejo al dente. Nevtralni okus prepražene ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov