Prijava

Dušene bučke

Preprosta zelenjavna prikuha, izboljšana s paradižnikom in kislo smetano
5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 21. september 2010 št. ogledov: 5589
Avtor: Urednik
Receptov: 13315
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 500 g bučk
  • 100 g paradižnika
  • 40 g čebule
  • 40 g masla
  • 0,5 dl kisle smetane
  • 20 g moke
  • 2 žlici blagega kisa
  • sol
  • ščep kumine
  • 3 vejice peteršilja
  • 1 strok česna

Priprava

■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
■ Bučke očistimo, grobo naribamo in okisamo.
■ Paradižnik za 20 sekund potopimo v krop. Blanširanega olupimo, razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ Na prepraženo čebulo stresemo pretlačen česen, naribane bučke, ssekljan paradižnik, sol in kumino. Pokrito dušimo toliko časa, da se tekočina skoraj povsem ukuha.
■ Kislo smetano in moko gladko razmešamo, z mešanico zgostimo bučke. Dušimo še 3 minute.
■ Peteršilj osmukamo, drobno sesekljamo in stresemo na bučke. Premešamo in odstavimo.

Serviranje

Dušene bučke ponudimo kot prikuho k mesnim jedem.

Nadomestek

■ Svež paradižnik lahko nadomestimo z 10 grami paradižnikove mezge.
■ Paradižnik lahko (izven sezone) nadomestimo s češnjevci ali s pelati iz pločevinke.
■ Če nam gre škripanje kumininih semen med zobmi na živce, kumino pred uporabo zmeljemo / stremo v prah.

Izboljšanje

Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

Nasveti

Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.

Pojasnila

Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

Različice

gl. dušene buče; dušene bučke na olju; dušene bučke s kislo smetano, ementalcem in zelišči; dušene bučke s paradižnikom; dušene bučke s paradižnikom po tržaško; dušene bučke z jajci; marinirane dušene bučke v solati ipd.

Ideje

Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom, belim poprom in s kajenskim poprom.

Opombe

Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive. Kljub temu pa je potrebno vedeti, da med termično obdelavo absorbirajo vso maščobo.

Opozorila

Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke (gl. opombe), čebulo, česen, paradižnik in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

številni različni viri
” Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive. “
” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo. “

Sorodni recepti

Brokoli v smetanovi omaki s sirom
Brokoli v smetanovi omaki s sirom je preprosta jed, ki jo lahko zmešamo z izbranimi testeninami ali pa jo ponudimo kot ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki