IŠČI PODROBNO

    Dušena zelenjava z jajcem po špansko

    Preprosta, krepka in polna španska kmečka jed s krompirjem, z gnjatjo, s paradižniki in z grahom. V mešanico umestimo jajca in spečemo v pečici. Dušena zelenjava z jajcem po špansko.
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 09. julij 2007 št. ogledov: 5291
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Zdrava hrana za srce
    Receptov: 14734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g pelatov iz pločevinke
    • 60 g mladega krompirja
    • 50 g grahovih zrn
    • 1 čebula
    • 50 g kuhane puste gnjati
    • 40 g svinjske klobase
    • 4 drobna jajca
    • 3 žlice olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1/2 žličke mlete prekajene mlete španske paprike
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ Neolupljen krompir pristavimo v hladni vodi, zavremo in skuhamo do mehkega.
    ■ V kozici pristavimo vodo za kuhanje graha.
    ■ Klobaso narežemo na tanka kolesca. Gnjat narežemo na centimeter velike kockice. Čebulo drobno sesekljamo. Česen olupimo in stremo.
    ■ V plitvejši posodi segrejemo 2 žlici olivnega olja. Dodamo sesekljano čebulo, strt česen in 2 žlici vode. Pokrijemo in dušimo 2-3 minute. Da se čebula zmehča.
    ■ Grah skuhamo v kropu.
    ■ Kuhan krompir odcedimo. Po potrebi ga olupimo in narežemo na centimeter velike kockice.
    ■ Čebuli dodamo nakockana krompir in gnjat. Potresemo s prekajeno mleto špansko papriko (gl. nadomestek) in pokrito dušimo 1 minuto. Da se zelenjava in meso navzameta paprikinega okusa.
    ■ Pelate drobno sesekljamo in stresemo k zelenjavi v posodo. Temperaturo zvišamo, vse skupaj pa kuhamo še 10 minut. Da se paradižnik zgosti v omako.
    ■ Pečico segrejemo na 170 °C.
    ■ Kuhan grah odcedimo in stresemo v paradižnikovo mešanico. Dodamo klobaso, sol in sveže mlet črni poper. Dobro premešamo.
    ■ 4 ognjevarne skodelice premažemo z olivnim oljem. Nadenemo jih z zelenjavno mesno mešanico. Sredi vsake skodelice v zelenjavo z žličko naredimo vdolbinico. Vanjo ubijemo po eno jajce, ki ga potresemo s sveže mletim črnim poprom.
    ■ Posodice zložimo v plitev pekač, tega pa potisnemo v segreto pečico. Za 8-10 minut. Da beljaki zakrknejo, rumenjaki pa ostanejo tekoči.

    Serviranje

    Skledice z jedjo iz pečice preložimo na servirne krožnike. Dušena zelenjava z jajcem po špansko ali jajca flamenko je lahko krepak zajtrk ali krepka malica, h kateri ponudimo kmečki kruh.

    Nadomestek

    Prekajeno mleto špansko papriko nadomestimo z običajno mleto rdečo papriko.

    Izboljšanje

    Čebulo, če je le mogoče, nadomeščamo s šalotko.

    Pojasnila

    ■ Izvirno za pripravo jedi uporabimo chorizo, podolgovato, nekoliko prekajeno, pikantno špansko ali mehiško klobaso iz svinjine in malo govedine.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Različice

    Opombe

    Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn. Zunaj sezone je na voljo zamrznjen grah, ki je po kakovosti skoraj enak svežemu.

    Opozorila

    ■ Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo oluščenega, ampak le tistega v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Znanstveniki se strinjajo, da je med obolelimi za rakom bistveno manj tistih, ki imajo na jedilniku pogosteje brokoli, čebulo, korenček, paradižnik in pomaranče.

    Zanimivosti

    Prvi ugotovljen opis paradižnika najdemo v italijanski kroniki leta 1554, kjer rumene sadeže velikosti češnje imenujejo pomo d’oro (zlato jabolko). Ob koncu stoletja, v Angliji npr. l. 1596, pa rumene in rdeče paradižnike že najdemo po evropskih vrtovih. A le kot eksotične okrasne rastline. Philip Miller v svojem Vrtnarjevem slovarju (The Gardener’s Dictionary) še l. 1752 izraža dvom o užitnosti paradižnika.

    Viri

    ■ dopolnjen recept dušena zelenjava z jajcem po špansko ali jajca flamenko (huevos a la flamenca; flamenco eggs) iz knjige Zdrava hrana za srce, Gayler, Paul, Lynas, Jacqui, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2006
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Cvetača v papirju z maslenimi drobtinami z limono in jajcem
    Preprosto, aromatično in okusno. Za solato, predjed ali samostojno jed. Cvetačo blanširamo, blanširano pa skuhamo v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jajčevci z mlado čebulo in sezamom
    klasična azijska vegetarijanska jed z jajčevci, mlado čebulo, papriko, čilijem in številnimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratinirani jajčevci s paradižnikovo omako, mocarelo in parmezanom
    (parmigiana di melanzane, VIDEO RECEPT) Odlična zloženka iz pečenih jajčevcev, paradižnikove omake, mocarele in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečeni šparglji s česnovim lešnikovim maslom in parmezanom
    Ena najbolj preprostih, a vrhunskih prilog ali (pred)jedi z delikatesnimi šparglji. Spečemo jih v pečici. Pečene ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica