Prijava

Dušena jabolka v kozarcu

Zloženka iz dušenih jabolk, praženih lešnikov in karameliziranih drobtin
5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 10. oktober 2012 št. ogledov: 6150
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 750 g jabolk
  • 50 – 100 g sladkorja
  • 1/2 stroka vanilje
  • 1 žlička vanilij sladkorja
drobljenec
  • 75 g drobtin
  • 50 g sladkorja
  • 50 g masla
drugo
  • 75 g lešnikovih jedrc
  • 2 dl sladke smetane

Priprava

■ Očiščena lešnikova jedrca v suhi ponvi blago prepražimo. Prepražena grobo sesekljamo.
■ Jabolka olupimo, razpolovimo, razpeškamo in narežemo na manjše koščke; gl. opombe.
■ Vaniljin strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
■ V posodi pristavimo in zavremo narezana jabolka, pol decilitra vode in vaniljin stržen. Ko zavre, temperaturo znižamo. Jabolka pokrijemo in počasi dušimo 10 minut, da se zmehčajo.
■ Kuhana jabolka odstavimo in z žlico primešamo sladkor; gl. opombe. Jabolka ohladimo.
■ V skledici zmešamo drobtine (gl. nadomestek) in sladkor.
■ V ponvi stopimo maslo. Dodamo sladkorno mešanico, potem pa med nenehnim mešanjem vse skupaj blago karameliziramo.
■ Vsebino ponve stresemo na peki papir in ohladimo.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
■ V steklene kozarce najprej nadenemo del dušenih jabolk. Po njih potresemo del karamelizirane zmesi, po njej pa del sesekljanih lešnikov. Postopek ponovimo, da porabimo vse sestavine; na vrhu naj bodo karamelizirane drobtine.
■ Na vse skupaj nabrizgamo stepeno sladko smetano.
■ Sladico za 30 do 60 minut postavimo v hladilnik.

Serviranje

Dušena jabolka v kozarcu ali jabolčna sladica po starem je sočna sladica, ki jo ponudimo nekoliko ohlajeno.

Nadomestek

■ Drobtine lahko nadomestimo z ovsenimi kosmiči.
■ 5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

Drobtinam lahko dodamo nekaj kapljic mandljevega izvlečka ali malo cimeta.

Nasveti

■ Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši vanilijev sladkor.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Pojasnila

■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
■ Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.

Različice

gl. dušena jabolka (različice); sladice v kozarcu (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. drobljenec (številne ideje); jabolka (številne ideje)
■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.

Opombe

■ Če želimo v sladici začutiti koščke sadja, del jabolk narežemo na večje kockice.
■ Količina sladkorja je odvisna od kislosti jabolk.

Opozorila

Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jabolka in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Jabolka plavajo na vodi, kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak.
■ Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

Viri

■ dopolnjen recept dušena jabolka v kozarcu ali jabolčna sladica po starem s portala Coolinarika (hrv.) 
■ številni različni viri 
 
” Količina sladkorja je odvisna od kislosti jabolk. “
” Če želimo v sladici začutiti koščke sadja, del jabolk narežemo na večje kockice. “
” Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje. “

Sorodni recepti

Kokosova rižota z mangom in pistacijami
sladica z odličnim mangom, odišavljena s pomarančno in limetino lupinico, vanilijo, klinčki, zvezdastim janežem in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.586 receptov
Moja kuharica