Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Dušena cvetača v belem vinu z limonovo lupinico in ingverjem

    Cvetačo tokrat precej nevsakdanje zdušimo v suhem belem vinu, z limonovo lupinico in z ingverjem. Dušena cvetača v belem vinu, potresena z blago natrtim rdečim poprom in z naribano limonovo lupinico.
    5.00 9 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 15. september 2015 št. ogledov: 1358
    Uredil: Urednik
    Izvirno: eat in my kitchen
    Receptov: 15786
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 srednje velika cvetača
    • suho belo vino
    • lupinica 1/2 limone
    • sol
    • ingver
    posip
    • sol
    • 1 žlica rdečega popra v zrnu
    • limonova lupinica

    Priprava

    ■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo.
    ■ Odrežemo 7 tankih rezin ingverja, ki jih stresemo v manjši lonec. Dodamo koščke limone lupinice in prilijemo toliko vina, da sega pol centimetra visoko. Nazadnje v lonec stresemo cvetačo.
    ■ Lonec pristavimo, da vino zavre. Temperaturo znižamo na srednjo, lonec pokrijemo, cvetačo pa dušimo kakih 10 minut, da ostane na zob, al dente.
    ■ Rdeči poper blago stremo.

    Serviranje

    Cvetačo preložimo na servirni krožnik. Potresemo jo s soljo in s strtim rdečim poprom, nazadnje pa po cvetači naribamo limonino lupinico. Dušena cvetača v belem vinu z limonini lupinico in ingverjem je lahko topla predjed ali priloga.

    Nakup

    Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.

    Nasveti

    Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo.

    Triki

    ■ Ingver najlažje olupimo z žličko, s katero lupinico preprosto postrgamo.
    ■ Če pokrov ne tesni, posodo najprej pokrijemo z alu folijo, na katero pritisnemo pokrovko.

    Pojasnila

    ■ Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l). Pri polsuhem velja, da vsebuje do 18 g nepovretega sladkorja ob istem pogoju.
    ■ Ingver je večletna rastlina, ki zraste do 50 cm visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, ki zrastejo do 20 cm.
    ■ Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca. Ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper.
    ■ Dušenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik. Pri kateri živila v pokriti posodi z malo ali brez tekočine (s)kuhamo na štedilniku ali v pečici. Pri dušenju je izjemno pomembno, da posoda, v kateri dušimo, dobro tesni. Tako v jedi zadržimo več aromatičnih snovi, ki se med postopkom sproščajo iz živil in dodatkov. Gl. tudi triki.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. cvetača (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Cvetačo najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, čebulo*, česnom*, čiliji* (zlasti s čilijevo omako, čilijevimi kosmiči in čilijem v prahu), drobnjakom, gorčico*, kaprami*, karijevim praškom, kisom*, koriandrom, krebuljico, kurkumo, limonami (lupinica, sok), mleto rdečo papriko, muškatnim oreščkom, oljem* (zlasti z olivnim*), origanom, pehtranom, peteršiljem*, rimsko kumino* (kumin), sojino omako, šalotko, tamarindo, timijanom ali/in z žafranom.

    Opombe

    Pri jedeh, pri katerih uporabimo le belo glavo cvetače, upoštevajmo skoraj 50 % kala. Seveda zelenega dela ne zavržemo, ampak ga dodamo zelenjavni enolončnici, drugi jedi ali zelenjavni osnovi oziroma zelenjavki.

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept dušena cvetača v belem vinu z limonovo lupinico in ingverjem (izvirno: ginger lemon cauliflower with pink peppercorns) Meike Peters, z bloga eat in my kitchen
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Meike Peters


    Meike Peters

    Sorodni recepti

    Pečena zelenjava po grško, briam
    Pečena zelenjava po grško je zelo preprost zelenjavni ragu iz šestih vrst zelenjave. Z odličnim oljčnim oljem in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bučkini špageti z burato in paradižnikovo omako
    Preprosta in izvrstna jed, a le če imamo spiralizator. Bučke na hitro prepražimo na oljčnem olju ali pa jih ...
    (5.00; 4 ocene)
    Musaka z jajčevci, paradižnikovo omako, mocarelo in parmezanom
    Odlična zloženka iz paradižnikove omake, melancan, mocarele, parmezana in bazilike. Musaka z jajčevci, ...
    (5.00; 12 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.910 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani