Prijava

Dušena cvetača s paradižnikom in belušno zeleno

Preprosta topla predjed ali priloga, izboljšana s čebulo, česnom in peteršiljem
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. januar 2009 št. ogledov: 2966
Avtor: Urednik
Receptov: 13668
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 750 g cvetače
  • 1 – 2 stebli belušne zelene
  • 150 g paradižnika
  • 1 čebula
  • 0,5 dl olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 3 vejice peteršilja

Predpriprava

■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo.
■ Belušno zeleno olupimo in drobno sesekljamo.
■ Paradižnik za 30 sekund potopimo v krop, potem pa ga odcedimo, olupimo, razkosamo, razsemenimo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.

Priprava

■ V posodi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Takoj, ko začne spreminjati barvo, dodamo sesekljane paradižnik, belušno zeleno in česen. Primešamo razcvetkano cvetačo, prilijemo vino, pokrijemo in počasi dušimo, da se cvetača zduši na zob.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Jedi primešamo sol, sveže mlet beli poper in sesekljan peteršilj.

Serviranje

Dušena cvetača s paradižnikom in belušno zeleno je okusna topla predjed, ponudimo pa jo lahko tudi kot prilogo.

Nadomestek

■ Cvetačo lahko nadomestimo z brokolijem.
■ Čebulo nadomestimo ali kombiniramo s šalotko ali / in z belim delom pora.
■ Izven sezone paradižnik nadomestimo s češnjevci ali s pelati iz pločevinke.
■ Za brezalkoholno različico vino nadomestimo z zelenjavno osnovo ali z vodo.
■ gl. različice

Izboljšanje

■ Jed lahko obogatimo s sesekljanim ali grobo nastrganim korenčkom, pri čemer lahko čebulo opustimo.
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje (gl. pojasnila), okusnejša jed.
■ gl. nadomestek

Nasveti

Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.

Triki

Uvelo steblo belušne zelene postane znova hrustljava, če ga namočimo v (ledeno) mrzlo vodo in skupaj s posodo za nekaj ur potisnemo v hladilnik. Večino vitaminov in drugih koristnih sestavin pa smo, žal, že izgubili.

Pojasnila

■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

■ Dušenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živila v pokriti posodi z malo ali brez tekočine (s)kuhamo na štedilniku ali v pečici.
■ Po okusu lahko opustimo čebulo ali / in belušno zeleno ali pa belušno zeleno nadomestimo s korenčkom; gl. dušena cvetača s korenčkom in paradižnikom .
■ gl. dušena cvetača

Ideje

■ Improvizirajmo. Cvetača se lepo ujema tudi z drobnjakom, kajenskim poprom, koprom, krebuljico, limoninim sokom, muškatnim oreščkom in zeleninim zelenjem.
■ gl. cvetača (številne različice); dušena zelenjava (številne različice)

Opombe

100 gramov cvetače vsebuje le 34 kalorij, zato je cvetača zelo primerna sestavina različnih shujševalnih diet.

Opozorila

Odrezana cvetača hitro izgublja svojo hranilno vrednost, zato jo pripravimo čimprej.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cvetačo, čebulo, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik, peteršilj in (belušno) zeleno (gl. zanimivosti) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.

Viri

številni različni viri

” Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena. “
” Izven sezone paradižnik nadomestimo s češnjevci ali s pelati iz pločevinke. “

Sorodni recepti

Gratinirane bučke s paradižnikom, grojerjem in parmezanom
Ena najbolj priljubljenih poletnih zelenjavnih jedi. Preprosta. Sočna. Zelo okusna. Narezane bučke skuhamo, kuhane pa ...
(5.00; 3 ocene)
Kari s pečeno cvetačo in čičerko
Razcvetkano cvetačo in odcejeno lečo začinimo in spečemo v pečici. Z jogurtom zmiksamo nekaj prepraženih začimb ...
(5.00; 3 ocene)
Pečeni ohrovt z arašidovo sojino omako
Priljubljeni zimski zelenjavi dodamo nekaj eksotičnega oz. azijskega priokusa. Odličen je v kombinaciji s to omako. ...
(5.00; 2 oceni)
Panirane bučke s parmezanom v pečici
Bučke narežemo na podolžne palčke, lahko tudi na kolesca ali na rezine. Povaljamo jih po začinjeni moki, po ...
(5.00; 9 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki