Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Dušen stročji fižol s paradižnikom in čebulo

Zelenjavna prikuha z dušenim stročjim fižolom, čebulo in peteršiljem
4.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.00; 2 oceni) 10. julij 2005 št. ogledov: 5880
Avtor: Urednik
Receptov: 13091
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 750 g stročjega fižola
  • 2 čebuli
  • 4 veliki paradižniki
  • 3 žlice olivnega olja
  • 1 žlica moke
  • 1/2 žličke kisa
  • žlička soli
  • beli poper v zrnu
  • 1 manjši šopek peteršilja

Predpriprava

■  V manjši posodi pristavimo vodo za blanširanje paradižnika.
■  Stročji fižol operemo, očistimo in narežemo na koščke.
■  Paradižnik blanširamo (vodo prihranimo), olupimo, razkosamo na četrtine in razsemenimo. Naposled ga narežemo na majhne kocke.
■  Čebulo olupimo in narežemo na tanke lističe.

Priprava

■  V posodi segrejemo olivno olje, na katerem najprej na hitro prepražimo čebulo. Dodamo stročji fižol in paradižnik. Premešamo in zalijemo s toliko vrele vode od blanširanja paradižnika, da so sestavine prekrite. Začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom, pokrijemo in počasi dušimo približno 20 minut.
■  V skodelici gladko razžvrkljamo moko in pol decilitra hladne vode. Vmešamo k zelenjavi, potem pa pokrito dušimo še 10 minut.
■  Peteršilj drobno sesekljamo.
■  Posodo odkrijemo, zelenjavo pa okisamo s kisom in odišavimo z 2 žlicama sesekljanega peteršilja.

Serviranje

Jed ponudimo kot prikuho k mesnim jedem.

Nadomestek

Kis nadomestimo z limoninim sokom.

Nasveti

Kupujemo stročji fižol s čvrstimi, a krhkimi stroki, na katerih ni rjavih madežev. Ko strok prelomimo, mora glasno počiti.

Triki

Laske s stročjega fižola zlahka odstranimo, če fižol pred čiščenjem 3 minute blanširamo.

Različice

gl. dušen stročji fižol

Opozorila

■  Stročjega fižola ne uživamo presnega, saj vsebuje škodljivi fazin. Ta se sicer med kuhanjem povsem razgradi.
■  Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Čebulo (gl. opozorila), olivno olje, paradižnik, peteršilj in stročji fižol uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Vse stročnice, tako tudi stročji fižol, učinkovito znižujejo holesterol. Če uživamo 85 gramov kuhanega fižola dnevno, se raven holesterola v povprečju zniža za 10 %. Stročnice nadalje uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. Vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka.

Zanimivosti

■  Stročji fižol naj bi kot poročno darilo v Francijo prinesla Katarina Medičejska, ko se je leta 1533 možila s Henrikom II.
■  Paradižnik so v Evropi sprva imenovali tomato, perujsko jabolko in volčja breskev. Slovensko ime izvira iz starega nemškega imena paradies-apfel (rajsko jabolko). 

Viri

različni viri

Spletne povezave

gl. čebula; kis; moka; olivno olje; paradižnik; peteršilj; poper; portugalska kuhinja; prikuha; sol; stročji fižol

Razvrstitev recepta

Kuhinja
portugalska

Kuharske tehnike
dušeno

Skupine jedi
brezmesne jedi,

Priložnost
poletje, malica

Glavne sestavine
” V kulinariki ločujemo fižol in stročji fižol, čeprav govorimo o isti rastlini. Nedozorelo stročje je stročji fižol, zrelo, izluščeno zrnje pa fižol.  “

Sorodni recepti

Brokoli v smetanovi omaki s sirom
Brokoli v smetanovi omaki s sirom je preprosta jed, ki jo lahko zmešamo z izbranimi testeninami ali pa jo ponudimo kot ...
(5.00; 4 ocene)
Brstični ohrovt s smetanovim prelivom
preprosta priloga s smetanovo omako, ki jo obogatimo z zapečeno slanino in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.225
receptov