Prijava

Dušen stročji fižol s paradižnikom in čebulo

Priljubljena, veganska in brezglutenska zelenjavna prikuha z dušenim stročjim fižolom, s čebulo in s peteršiljem ali z baziliko.
4.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.00; 2 oceni) 10. julij 2005 št. ogledov: 5972
Avtor: Urednik
Receptov: 14017
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 750 g stročjega fižola
  • 2 čebuli
  • 4 veliki paradižniki
  • 3 žlice olivnega olja
  • 1 žlica brezglutenske moke
  • 1/2 žličke kisa
  • žlička soli
  • beli poper v zrnu
  • 1 manjši šopek peteršilja ali bazilike

Priprava

■ V manjši posodi pristavimo vodo za blanširanje paradižnika.
■ Stročji fižol očistimo in narežemo na koščke. Paradižnike blanširamo (vodo prihranimo), olupimo in razkosamo na četrtine. Naposled ga narežemo na majhne kocke. Čebulo olupimo in narežemo na tanke lističe.
■ V posodi segrejemo olje, na katerem najprej na hitro prepražimo čebulo. Dodamo stročji fižol in paradižnik. Premešamo in zalijemo s toliko vrele vode od blanširanja paradižnika, da prekrije zelenjavo. Posolimo, pokrijemo in počasi dušimo pribl. 20 minut.
■ V skodelici gladko razžvrkljamo moko in 0,5 dl hladne vode. Vmešamo k zelenjav. Pokrito dušimo še 10 minut. Tol pred koncem začinimo s sveže mletim poprom.
■ Peteršilj drobno sesekljamo. Zelenjavo okisamo s kisom in odišavimo z 2 žlicama peteršilja.

Serviranje

Dušen stročji fižol s paradižnikom in čebulo ponudimo kot prikuho k mesnim jedem.

Nadomestek

Kis lahko nadomestimo z limoninim sokom.

Nasveti

Kupujemo stročji fižol s čvrstimi, a krhkimi stroki. Na katerih ni rjavih madežev. Ko strok prelomimo, glasno poči.

Triki

Laske s stročjega fižola zlahka odstranimo, če fižol pred čiščenjem blanširamo. Kake 3 minute.

Različice

Ideje

stročji fižol (številne ideje)

Opozorila

■ Stročjega fižola ne uživamo presnega, saj vsebuje škodljivi fazin. Ta se sicer med kuhanjem povsem razgradi.
■ Čebula je varovalno živilo. Obenem pa je tudi najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Vse stročnice, tako tudi stročji fižol, učinkovito znižujejo holesterol. Če uživamo 85 g kuhanega fižola dnevno, se raven holesterola v povprečju zniža za 10 %. Stročnice nadalje uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. Vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka.

Zanimivosti

■ Stročji fižol naj bi kot poročno darilo v Francijo prinesla Katarina Medičejska, ko se je leta 1533 možila s Henrikom II.
■ Paradižnik so v Evropi sprva imenovali tomato, perujsko jabolko in volčja breskev. Slovensko ime izvira iz starega nemškega imena paradies-apfel (rajsko jabolko). 

Viri

■ urejen in dopolnjen recept dušen stročji fižol s paradižnikom in čebulo
■ številni različni viri
 
” V kulinariki ločujemo fižol in stročji fižol, čeprav govorimo o isti rastlini. Nedozorelo stročje je stročji fižol, zrelo, izluščeno zrnje pa fižol.  “

Sorodni recepti

Pečene paprike v smetanovi omaki s sirom
(VIDEO RECEPT) Že pečene v pečici in okopane v tej kremasti omaki so odlične. Pečene na žaru so pa perfektne. ...
(5.00; 4 ocene)
Pražene bučke s česnom in origanom
Njeno veličanstvo sočne mlade bučke v glavni vlogi; pazimo le, da ostanejo al dente. Nevtralni okus prepražene ...
(5.00; 5 ocen)
Pečena zelenjava s kaprami, olivami in pinjolami, caponata
Izjemna različica priljubljene italijanske zelenjavne prikuhe k številnim jedem. Pečena zelenjava s kaprami, olivami ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.149 receptov
Moja kuharica