Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Dušen piščanec v pivu

    Piščanca opečemo na s česnom in rožmarinom odišavljenem olju, dokončamo pa ga s pivom
    št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. januar 2014 št. ogledov: 2391
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 manjši piščanec
    • 2 dl piva
    • 4 žlice olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    • 1 vejica rožmarina
    • 2 vejici peteršilja

    Priprava

    ■ Piščanca razkosamo, očistimo in natremo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Česen olupimo.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo olupljen česen. Dodamo rožmarin, ko zadiši, pa še kose piščanca. Meso pečemo približno 10 minut, da se po vseh straneh rumeno rjavkasto obarva.
    ■ Prilijemo pivo, pokrijemo, znižamo temperaturo in počasi dušimo približno 30 minut. Proti koncu dušenja po potrebi po malem prilivamo pivo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Meso pokapljamo z omakico in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Dušen piščanec v pivu se prileže s priljubljeno prilogo in sezonsko solato.

    Nakup

    Najokusnejši piščanci tehtajo približno kilogram.

    Nadomestek

    Piščanca lahko nadomestimo z bedrci.

    Izboljšanje

    Piščanca pred serviranjem pokapljamo z malo limoninega soka. Pridobimo na sočnosti in okusu.

    Nasveti

    ■ Pri dušenju je izjemno pomembno, da posoda, v kateri dušimo, dobro tesni. Tako v jedi zadržimo več aromatičnih snovi, ki se med postopkom sproščajo iz živil in dodatkov. Če pokrov ne tesni, posodo najprej pokrijemo z alu folijo, na katero pritisnemo pokrovko.
    ■ Če bomo pečenega piščanca postregli hladnega, še vročega ovijemo v alu folijo, v kateri ga pustimo vse do serviranja.

    Pojasnila

    ■ Razlike med evropskimi pivi najbolj različnih vrst so ogromne. Pestrost se kaže tako v barvi kot v okusu, gradaciji alkohola, raznih dodatkih, načinu pitja in pivski embalaži.
    ■ Dušenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živila v pokriti posodi z malo ali brez tekočine (s)kuhamo na štedilniku ali v pečici.

    Različice

    gl. mariniran pečen piščanec v pivu; pečen piščanec s krompirjem in pivom; piščančja bedrca v pivu; piščančja bedrca v pivu II; počasi dušena piščančja bedrca v temnem pivu ipd.

    Ideje

    gl. dušen piščanec (različice); piščanec (številne različice)

    Opombe

    V Franciji je perutnina zelo natančno razdeljena glede na starost, težo, prehrano in rejo. Tako poznajo Francozi številne piščančje različice, od 250 do 300 gramov težkega pomladanskega piščančka (fr. poussin), do nad 1,80 kilograma težkega pitanega piščanca ali jarčke (fr. poularde) in posebne specialitete, bresonskega piščanca (fr. poulet de Bresse) iz domače reje, s kontrolirano prehrano in kontroliranim poreklom.

    Zanimivosti

    Latinsko ime rožmarina izhaja iz besede ros marinus, kar pomeni morska rosa.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept dušen piščanec v pivu z bloga Kuhinjica-mignone (srb.)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    dušeno

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavne jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Najokusnejši piščanci tehtajo približno kilogram. “
    ” Pri dušenju je izjemno pomembno, da posoda, v kateri dušimo, dobro tesni. Tako v jedi zadržimo več aromatičnih snovi. “

    Sorodni recepti

    Pečen paniran piščančji file s parmezanom in zeleno omako
    najbolj preprosto je tole pravzaprav dunajski, spečen v pečici; namesto klasičnih drobtin v multipraktiku zmiksamo ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov