Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Dušen korenček s česnom

    Preprosta prikuha s korenčkom in česnom
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 23. avgust 2008 št. ogledov: 5938
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12270
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g korenčka
    • 1 žlica limoninega soka
    • 2 žlici olivnega olja
    • 2 žlički drobtin
    • sol
    • 2 vejici peteršilja
    • 3 – 4 stroki česna

    Predpriprava

    ■ Korenček ostrgamo in zrežemo na tanka kolesca.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.

    Priprava

    ■ V kozici segrejemo olivno olje, na katerem zelo na hitro prepražimo sesekljan česen. Dodamo narezan korenček, potresemo z drobtinami, prilijemo kakšno žlico vode, posolimo, pokrijemo in dušimo do mehkega oziroma na zob.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Dušen korenček pokapljamo z limoninim sokom, potresemo s peteršiljem in odstavimo.

    Serviranje

    Dušen korenček z drobtinami je klasična zelenjavna prikuha k mesnim jedem.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Korenček se lepo ujame tudi z ingverjem, janežem, javorovim sirupom, koromačevimi semeni, medom ali/in pimentom.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    ■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
    ■ Zelenjave ne kuhamo v litoželeznih ali bakrenih posodah, v katerih se uniči večina C vitamina.
    ■ Pri dušenju je izjemno pomembno, da posoda, v kateri dušimo, dobro tesni. Tako v jedi zadržimo več aromatičnih snovi, ki se med postopkom sproščajo iz živil in dodatkov.

    Triki

    V hladilniku se nabira veliko vlage, ki škodi sadju in zelenjavi. Ta pojav nekoliko omilimo na ta način, da v hladilnik položimo nekaj lističev papirnate kuhinjske brisače, ki vpije večji del vlage. Na ta način podaljšamo trajnost sadja in zelenjave.

    Pojasnila

    ■ Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena transportu, svetlobi (na tržnici) ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Dušenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živila v pokriti posodi z malo ali brez tekočine (s)kuhamo na štedilniku ali v pečici.

    Različice

    ■ gl. dušen korenček (različice)

    Ideje

    gl. dušena zelenjava (različice); zelenjavne prikuhe (različice)

    Opombe

    Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se veže z maščobo. V konkretnem primeru med praženjem korenčka na olju.

    Opozorila

    ■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo. Gl. spletne povezave.
    ■ gl. nasveti

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, korenček (gl. opombe), (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju.

    Zanimivosti

    Prvotno je bil korenček rdeč, vijoličast ali črn. Oranžnega, kakršnega poznamo še danes, so v 17. stoletju vzgojili na Nizozemskem.

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    Zveza združenj ekoloških kmetov Slovenije

     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    dalmatinska, sredozemska, hrvaška

    Kuharske tehnike
    dušeno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se veže z maščobo. “

    Sorodni recepti

    Brokoli v smetanovi omaki s sirom
    jed se odlično druži z različnimi testeninami, lahko pa jo ponudimo tudi kot ...
    (5.00; 3 ocene)
    Brstični ohrovt s smetanovim prelivom
    preprosta priloga s smetanovo omako, ki jo obogatimo z zapečeno slanino in ...
    (5.00; 1 ocena)
    12.347
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki