Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Dunajsko ocvrti sirovi cmočki

    Slasten sirov prigrizek, h kateremu ponudimo poljubno jogurtovo ali / in majonezno omako
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. julij 2011 št. ogledov: 3019
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12787
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g edamca
    • 30 g ostre moke
    • 1 jajce
    • sol
    • beli poper v zrnu
    za paniranje
    • 50 g moke
    • 1 jajce
    • 50 g drobtin
    drugo
    • olje za cvrenje

    Priprava

    ■ Olje za cvrenje segrejemo.
    ■ Jajce blago razžvrkljamo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Sir grobo naribamo. Dodamo mu razžvrkljano jajce in moko ter dobro premešamo.
    ■ Testo oblikujemo v cmočke, ki jih povaljamo v moki, razžvrkljanem jajcu in drobtinah. Polagamo jih v segreto olje in zlato rjavkasto ocvremo.
    ■ Ocvrte sirove cmočke s penovko dobro odcedimo in predenemo na papirnate kuhinjske brisače.

    Serviranje

    Vroči dunajsko ocvrti sirovi cmočki ali sirove kroglice z edamcem so slasten prigrizek, h kateremu ponudimo poljubno jogurtovo ali / in majonezno omako.

    Nadomestek

    Edamca lahko nadomestimo z gavdo ali z mešanico sirov.

    Nasveti

    Olje je praviloma primerno za cvrenje, ko vanj potisnemo ročaj lesene kuhalnice, pa se olje okoli njega zapeni. Podoben preizkus lahko opravimo s ščepcem soli.

    Pojasnila

    ■ Originalni edamec, ki ga izdelujejo v majhnem pristanišču na severu Nizozemske, ima posebno zaščitno znamko. Od drugih edamcev se loči po kontrolnem žigu s številnimi podatki o siru. To je tudi sicer značilnost nizozemskih sirov.
    ■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v večji količini maščobe v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.

    Različice

    gl. ocvrti sirovi cmočki

    Ideje

    gl. dunajsko, po (različice); sirovi cmočki z orehi; sirovi cmočki s pistacijami

    Opozorila

    Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega; gl. tudi pojasnila.

    Zanimivosti

    Edamec je znan tudi po imenih tete de mort (fr.; mrtvečeva glava; ang. dead man’s head), tete de Maure (fr.; Mavrova glava; ang. Moor’s head) in Katzenkopf (nem.; mačja glava).

    Viri

    ■ dopolnjen recept dunajsko ocvrti sirovi cmočki ali sirove kroglice z edamcem
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    ocvrto

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, martinovo, poletje, pomlad, topli bife, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Edamca lahko nadomestimo z gavdo ali z mešanico sirov. “
    ” Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega. “

    Sorodni recepti

    Sirove palčke
    maslen, hrustljav, dišeč in blago pikanten prigrizek h kozarcu vina ali hladnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Žepki s parmezanom in feto
    Preprost, v ponvi pečen prigrizek iz domačega ali iz kupljenega debelejšega vlečenega testa, nadevanega z mešanico ...
    (5.00; 1 ocena)
    Aromatični krekerji
    zelo preprosti hrustljavčki iz zelo preprostega testa, odišavljenega s poljubno suho zeliščno mešanico; spočito ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sirovi keksi z žafranom
    mehki in sočni keksi za predjed ali kot spremljava kozarcu vina ali ...
    (5.00; 5 ocen)
    Skutini hrustljavčki s kumino in sezamom
    skutino testo pripravimo z belo in polnovredno moko, pa z veliko masla in z nekaj ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov