Prijava

Dunajsko ocvrti sirovi cmočki

Slasten sirov prigrizek, h kateremu ponudimo poljubno jogurtovo ali / in majonezno omako
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. julij 2011 št. ogledov: 3085
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g edamca
  • 30 g ostre moke
  • 1 jajce
  • sol
  • beli poper v zrnu
za paniranje
  • 50 g moke
  • 1 jajce
  • 50 g drobtin
drugo
  • olje za cvrenje

Priprava

■ Olje za cvrenje segrejemo.
■ Jajce blago razžvrkljamo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Sir grobo naribamo. Dodamo mu razžvrkljano jajce in moko ter dobro premešamo.
■ Testo oblikujemo v cmočke, ki jih povaljamo v moki, razžvrkljanem jajcu in drobtinah. Polagamo jih v segreto olje in zlato rjavkasto ocvremo.
■ Ocvrte sirove cmočke s penovko dobro odcedimo in predenemo na papirnate kuhinjske brisače.

Serviranje

Vroči dunajsko ocvrti sirovi cmočki ali sirove kroglice z edamcem so slasten prigrizek, h kateremu ponudimo poljubno jogurtovo ali / in majonezno omako.

Nadomestek

Edamca lahko nadomestimo z gavdo ali z mešanico sirov.

Nasveti

Olje je praviloma primerno za cvrenje, ko vanj potisnemo ročaj lesene kuhalnice, pa se olje okoli njega zapeni. Podoben preizkus lahko opravimo s ščepcem soli.

Pojasnila

■ Originalni edamec, ki ga izdelujejo v majhnem pristanišču na severu Nizozemske, ima posebno zaščitno znamko. Od drugih edamcev se loči po kontrolnem žigu s številnimi podatki o siru. To je tudi sicer značilnost nizozemskih sirov.
■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v večji količini maščobe v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.

Različice

gl. ocvrti sirovi cmočki

Ideje

gl. dunajsko, po (različice); sirovi cmočki z orehi; sirovi cmočki s pistacijami

Opozorila

Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega; gl. tudi pojasnila.

Zanimivosti

Edamec je znan tudi po imenih tete de mort (fr.; mrtvečeva glava; ang. dead man’s head), tete de Maure (fr.; Mavrova glava; ang. Moor’s head) in Katzenkopf (nem.; mačja glava).

Viri

■ dopolnjen recept dunajsko ocvrti sirovi cmočki ali sirove kroglice z edamcem
■ številni različni viri 

” Edamca lahko nadomestimo z gavdo ali z mešanico sirov. “
” Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega. “

Sorodni recepti

Pečen kostanj v soli
Kostanj, ki ga med peko ni potrebno mešati, se ne zažge, obenem pa zadrži vlago in ostane sočen. Kostanje križno ...
(5.00; 9 ocen)
Kvašeni kolački s pršutom, sirom in rožmarinom
okusni kolački za imenitno dobrodošlico gostom ali kot prigrizek h kozarcu vina ali ...
(5.00; 3 ocene)
Sirove palčke z makom
Sirove palčke z makom so za pripravo preprost prigrizek za h kozarcu vina ali piva; posebno okusne so, če jih ovijemo ...
(5.00; 2 oceni)
Humus s pečenim česnom
odličen namaz iz čičerke, sezama, olivnega olja, limoninega soka in česna, ki da, pečen, namazu poseben, ...
(5.00; 8 ocen)
Rženi hrustljavčki
hitro pripravljeno in hrustljavo, lahko tudi odlična spremljava k številnim namazom in ...
(5.00; 15 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki