Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Dunajski vanilijevi rogljički

    Priljubljeno praznično pecivo iz dunajske kuhinje za k čaju, kavi ali sadnemu soku. Pripravimo jih iz linškega testa, to je krhko testo z dodatkom mletih mandljev. Dunajski vanilijevi rogljički so lahko lepo praznično darilo.
    4.70 10 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (4.70; 10 ocen) 06. december 2005 št. ogledov: 23781
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Velika knjiga o peki
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 275 g moke
    • 100 g mletih mandljev
    • 200 g masla
    • 60 g sladkorja v prahu
    • 2 rumenjaka
    • 1 vanilijev strok
    • ščepec soli
    posip
    • 4 žlice sladkorja
    • 2 žlici sladkorja v prahu
    • 1 vanilij sladkor

    Predpriprava

    ■ Moko presejemo; gl. pojasnila. Vaniljev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen. Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Nekoliko (ne preveč) zmehčano maslo narežemo na kosmiče, ki jih v skledi z vsemi ostalimi sestavinami na hitro ugnetemo v testo. Oblikujemo 2 svaljka, ki ju ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 180° C.
    ■ Oba svaljka narežemo na pribl. za prst debele ploščice. Vsako posebej povaljamo med rokami, položimo na obložen pekač in oblikujemo v rogljiček. Pekač z rogljički za 10 do 12 minut položimo na srednjo rešetko v segreti pečici. Pečeni rogljički morajo ostati svetli.
    ■ V manjši skledi zmešamo sladkor in vanilijev sladkor za posip. Še vroče rogljičke povaljamo po posipu. 

    Serviranje

    Ohlajene rogljičke po želji potresemo s sladkorjem v prahu. Dunajski vanilijevi rogljički ali vaniljevi rogljički z mandlji so posladek za k čaju, kavi ali sadnemu soku.

    Nadomestek

    Mandeljne lahko nadomestimo z orehi ali z lešniki, pri čemer pa se rogljičkom spremeni ime; gl. različice.

    Izboljšanje

    Mandeljni dobijo posebno aromo, če jih pred mletjem svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.

    Nasveti

    Rogljičke po plasteh zložimo v škatlo za piškote. Med vsako plast položimo kos peki papirja.

    Triki

    Mandeljne zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

    Pojasnila

    Moko pred pripravo testa presejemo, da postane bolj zračna oziroma rahlejša.

    Različice

    ■ V testo na hitro zamesimo 200 g moke, 175 g rahlo zmehčanega masla, 80 g sladkorja, 2 rumenjaka, 100 g drobno sesekljanih mandeljnov in stržen iz enega vanilijevega stroka. Postopek nadaljujemo po osnovnem receptu.

    Ideje

    ■ gl. mandlji (številne ideje); maslo (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    ■ Vanilja ali vanilija (Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.
    ■ Rogljički so po sestavinah zelo podobni vanilijevim rogljičkom z mandeljni, razlikujejo pa se po načinu priprave.

    Opozorila

    Beli sladkor, belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    Mandeljni so sorodniki češenj in sliv, uvrščamo pa jih v družino vrtnic.

    Viri

    ■ dopolnjen recept dunajski vanilijevi rogljički (izvirno: dunajski vaniljini rogljički) iz knjige Velika knjiga o peki, Teubner, Christian, Wolter, Annette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1986
    ■ številni različni viri 
     
    ” Drugo testo: Zamesimo 200 g moke, 175 g zmehčanega masla, 80 g sladkorja, 2 rumenjaka, 100 g sesekljanih mandeljnov in stržen iz vanilijevega stroka.  “
    ” Vanilja je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “
    ” Rumenjakov delež pri teži celega jajca znaša 30 %. “

    Sorodni recepti

    Grdi okusni lešnikovi keksi iz 3 sestavin
    Izjemno preprosti, hitro pripravljeni in zelo okusni. Brez glutena in brez laktoze. Stepenemu beljaku primešamo grobo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Masleni keksi s sivko
    Masleni keksi s sivko so posebno dišeči, hitro pripravljeni keksi iz le treh sestavin. Moke, masla in sladkorja. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni piškoti z lešniki in karamelom
    Krhko testo je obogateno s kakavom, za sočno hrustljanje. Testene kroglice povaljamo po lešnikih. Naredimo vdolbinice ...
    (5.00; 9 ocen)
    Poprovi medenjaki
    Poprovi medenjaki so ena od številnih različic klasičnih nemških prazničnih piškotov iz medenega testa, z dodanim ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani