Prijava

Dunajski vanilijevi rogljički

Priljubljeno praznično pecivo iz dunajske kuhinje za k čaju, kavi ali sadnemu soku. Pripravimo jih iz linškega testa, to je krhko testo z dodatkom mletih mandljev. Dunajski vanilijevi rogljički so lahko lepo praznično darilo.
4.70 10 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (4.70; 10 ocen) 06. december 2005 št. ogledov: 22094
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Velika knjiga o peki
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 275 g moke
  • 100 g mletih mandljev
  • 200 g masla
  • 60 g sladkorja v prahu
  • 2 rumenjaka
  • 1 vanilijev strok
  • ščepec soli
posip
  • 4 žlice sladkorja
  • 2 žlici sladkorja v prahu
  • 1 vanilij sladkor

Predpriprava

■ Moko presejemo; gl. pojasnila. Vaniljev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen. Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Nekoliko (ne preveč) zmehčano maslo narežemo na kosmiče, ki jih v skledi z vsemi ostalimi sestavinami na hitro ugnetemo v testo. Oblikujemo 2 svaljka, ki ju ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut položimo v hladilnik.

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 180° C.
■ Oba svaljka narežemo na pribl. za prst debele ploščice. Vsako posebej povaljamo med rokami, položimo na obložen pekač in oblikujemo v rogljiček. Pekač z rogljički za 10 do 12 minut položimo na srednjo rešetko v segreti pečici. Pečeni rogljički morajo ostati svetli.
■ V manjši skledi zmešamo sladkor in vanilijev sladkor za posip. Še vroče rogljičke povaljamo po posipu. 

Serviranje

Ohlajene rogljičke po želji potresemo s sladkorjem v prahu. Dunajski vanilijevi rogljički ali vaniljevi rogljički z mandlji so posladek za k čaju, kavi ali sadnemu soku.

Nadomestek

Mandeljne lahko nadomestimo z orehi ali z lešniki, pri čemer pa se rogljičkom spremeni ime; gl. različice.

Izboljšanje

Mandeljni dobijo posebno aromo, če jih pred mletjem svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.

Nasveti

Rogljičke po plasteh zložimo v škatlo za piškote. Med vsako plast položimo kos peki papirja.

Triki

Mandeljne zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

Pojasnila

Moko pred pripravo testa presejemo, da postane bolj zračna oziroma rahlejša.

Različice

■ V testo na hitro zamesimo 200 g moke, 175 g rahlo zmehčanega masla, 80 g sladkorja, 2 rumenjaka, 100 g drobno sesekljanih mandeljnov in stržen iz enega vanilijevega stroka. Postopek nadaljujemo po osnovnem receptu.

Ideje

■ gl. mandlji (številne ideje); maslo (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opombe

■ Vanilja ali vanilija (Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.
■ Rogljički so po sestavinah zelo podobni vanilijevim rogljičkom z mandeljni, razlikujejo pa se po načinu priprave.

Opozorila

Beli sladkor, belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

Mandeljni so sorodniki češenj in sliv, uvrščamo pa jih v družino vrtnic.

Viri

■ dopolnjen recept dunajski vanilijevi rogljički (izvirno: dunajski vaniljini rogljički) iz knjige Velika knjiga o peki, Teubner, Christian, Wolter, Annette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1986
■ številni različni viri 
 
” Drugo testo: Zamesimo 200 g moke, 175 g zmehčanega masla, 80 g sladkorja, 2 rumenjaka, 100 g sesekljanih mandeljnov in stržen iz vanilijevega stroka.  “
” Vanilja je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “
” Rumenjakov delež pri teži celega jajca znaša 30 %. “

Sorodni recepti

Mehki bananini keksi iz dveh sestavin
(video recept) Mehki bananini keksi iz dveh sestavin so menda najbolj preprosti in najcenejši keksi sploh. Potrebujemo ...
(5.00; 4 ocene)
Makovi keksi z belo čokolado
Krhka mešanica moke, mletega maka, sladkorja, vanilijevega sladkorja in pecilnega praška. Navlažimo jih z vodo in z ...
(5.00; 3 ocene)
Janeževi piškoti
drobno pecivo iz biskvitnega testa z mletim ...
(5.00; 2 oceni)
Najboljši čokoladni keksi nadevani z belo čokolado
Najboljši čokoladni keksi nadevani z belo čokolado so res najboljši, vzamejo pa kar nekaj časa. Za hlajenje testa ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.586 receptov
Moja kuharica