Dunajski kolački

Drobno pecivo z mandlji, rozinami in citronatom, ki ga lahko pripravimo tudi štiri tedne v naprej
ni podatka čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. maj 2011 št. ogledov: 3600
Avtor: Urednik
Receptov: 14249
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

umešano testo
  • 250 g moke
  • 125 g masla
  • 100 g sladkorja
  • 1 jajce
  • 1 rumenjak
  • 1 vanilij sladkor
  • 2 kapljici limoninega izvlečka
  • 3 zravnane žličke pecilnega praška
premaz
  • 1 beljak
  • 1 žlička sladkorja
posip
  • 50 g citronata
  • 50 g sesekljanih mandljev
  • 70 g rozin
drugo
  • košček masla za pekač

Priprava

■ Rozine temeljito operemo in odcedimo.
Pekača namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
■ Citronat drobno narežemo, če ni že narezan.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Umešano testo. Zmehčano maslo penasto umešamo, potem pa mu med mešanjem postopoma dodamo sladkor, jajce, rumenjak, vanilijev sladkor in limonin izvleček.
■ Moko presejemo s pecilnim praškom, potem pa jo postopoma vmešamo v masleno zmes.
■ Testo zajemamo z žličko in polagamo na pripravljen pekač.
■ Beljak s sladkorjem nekoliko stepemo, potem pa z beljakom namažemo testene kupčke. Potresemo jih s sesekljanimi mandlji, z rozinami in z narezanim citronatom; sestavine pa s prsti rahlo vtisnemo v testo.
■ Pekača za 15 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečene kolačke iz pekačev predenemo na mrežico ali rešetko, da se ohladijo.

Serviranje

Dunajski kolački so preprosto, a okusno drobno pecivo. V pločevinasti škatli se ohranijo do 4 tedne.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Citronat lahko nadomestimo z oranžatom, limonin izvleček pa s pomarančnim.

Izboljšanje

Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

Nasveti

Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Citronat je kandirana limonina, oranžat pa kandirana pomarančna lupina.

Različice

gl. drobno pecivo (številne različice)

Ideje

Šarkelj je klasična sladica z umešanim testom.
■ gl. umešano testo (številne različice)

Opombe

Pravilno pripravljeno umešano testo, ki ga z žlico dvignemo nad kotliček, potem pa žlico obrnemo, se težko odtrga in pade. Pretrdo testo zmehčamo z dodatkom malo mleka.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Umešano testo ne sme stati, zato pazimo, da pečico segrejemo pravočasno.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje in rozine uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept dunajski kolački iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. “
” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “
” Umešano testo ne sme stati, zato pazimo, da pečico segrejemo pravočasno. “

Sorodni recepti

Kremšnite v kozarcu, kremne rezine
(VIDEO) Najbrž najbolj preprosta različica priljubljene sladice, a odličen približek originalu. Kremšnite v ...
(5.00; 8 ocen)
Pecivo 999
Posebno sočno in okusno. Iz čokoladnega biskvita s po 9 žlicami osnovnih sestavin. Navlaženega s sladkano rumovo ...
(5.00; 7 ocen)
Kakavove kocke z orehi
Preprosta sladica, odišavljena z rumom, z naribano pomarančno lupinico in z vanilijevim sladkorjem. Kakavove kocke z ...
(5.00; 1 ocena)
Snickers bajadera, brez pečenja
Odličen, ne presladek desert, pripravljen v vsega 20 minutah. Brez hlajenja. Slastna mešanica čokolade, mletih ...
(5.00; 13 ocen)
Pomarančne kocke
Pomarančne kocke so mehko, dišeče in sočno drobno pecivo z nezgrešljivo aromo pomaranč. Pripravimo dokaj ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.378 receptov
Moja kuharica