Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Dunajski kolački

    Drobno pecivo z mandlji, rozinami in citronatom, ki ga lahko pripravimo tudi štiri tedne v naprej
    ni podatka čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. maj 2011 št. ogledov: 3547
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12779
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    umešano testo
    • 250 g moke
    • 125 g masla
    • 100 g sladkorja
    • 1 jajce
    • 1 rumenjak
    • 1 vanilij sladkor
    • 2 kapljici limoninega izvlečka
    • 3 zravnane žličke pecilnega praška
    premaz
    • 1 beljak
    • 1 žlička sladkorja
    posip
    • 50 g citronata
    • 50 g sesekljanih mandljev
    • 70 g rozin
    drugo
    • košček masla za pekač

    Priprava

    ■ Rozine temeljito operemo in odcedimo.
    Pekača namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
    ■ Citronat drobno narežemo, če ni že narezan.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Umešano testo. Zmehčano maslo penasto umešamo, potem pa mu med mešanjem postopoma dodamo sladkor, jajce, rumenjak, vanilijev sladkor in limonin izvleček.
    ■ Moko presejemo s pecilnim praškom, potem pa jo postopoma vmešamo v masleno zmes.
    ■ Testo zajemamo z žličko in polagamo na pripravljen pekač.
    ■ Beljak s sladkorjem nekoliko stepemo, potem pa z beljakom namažemo testene kupčke. Potresemo jih s sesekljanimi mandlji, z rozinami in z narezanim citronatom; sestavine pa s prsti rahlo vtisnemo v testo.
    ■ Pekača za 15 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečene kolačke iz pekačev predenemo na mrežico ali rešetko, da se ohladijo.

    Serviranje

    Dunajski kolački so preprosto, a okusno drobno pecivo. V pločevinasti škatli se ohranijo do 4 tedne.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
    ■ Citronat lahko nadomestimo z oranžatom, limonin izvleček pa s pomarančnim.

    Izboljšanje

    Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

    Nasveti

    Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
    ■ Citronat je kandirana limonina, oranžat pa kandirana pomarančna lupina.

    Različice

    gl. drobno pecivo (številne različice)

    Ideje

    Šarkelj je klasična sladica z umešanim testom.
    ■ gl. umešano testo (številne različice)

    Opombe

    Pravilno pripravljeno umešano testo, ki ga z žlico dvignemo nad kotliček, potem pa žlico obrnemo, se težko odtrga in pade. Pretrdo testo zmehčamo z dodatkom malo mleka.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Umešano testo ne sme stati, zato pazimo, da pečico segrejemo pravočasno.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje in rozine uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept dunajski kolački iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

    ” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. “
    ” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “
    ” Umešano testo ne sme stati, zato pazimo, da pečico segrejemo pravočasno. “

    Sorodni recepti

    Čokoladne kocke po dunajsko
    Zelo preprosta čokoladna sladica s čokoladnim biskvitom iz kopice jajc in veliko kakava. Čez biskvit pa na debelo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Monte
    tole ni recept iz babičine kuhinje, pa je že klasika; spodaj preprost biskvit iz stepenih rumenjakov, kakava, praška ...
    (5.00; 7 ocen)
    Kokosove kocke z rumovo kremo
    kokosov biskvit premažemo z džemom, potem pa še s kremo iz kokosove moke, sladkorja, mleka in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sacher kocke
    drobna različica svetovno znane torte iz avstrijske ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov