IŠČI PODROBNO

    Dubrovniška rožata

    Gladka okusna sladica, ena od različic priljubljene dalmatinske sladice. V večji model (ali v več manjših) nalijemo karamel. Na ohlajenega nalijemo kremo, ki jo skuhamo v vodni kopeli v pečici. Dubrovniška rožata, dobro ohlajena v hladilniku.
    5.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 08. april 2011 št. ogledov: 4333
    Avtor: Urednik
    Izvirno: revija iče&piće (ne izhaja)
    Receptov: 14988
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 5 dl mleka
    • 6 žlic sladkorja
    • 6 jajc
    • limonina lupina
    • vanilij sladkor
    karamel
    • 5 – 6 žlic sladkorja

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo mleko in sladkor. Odstavimo in ohladimo.
    Pečico segrejemo na 150 °C.
    ■ V kotličku penasto umešamo jajca, ohlajeno mleko, sladkor, vanilijev sladkor in drobno naribano limonino lupinico.
    ■ V suhi ponvi počasi karameliziramo 5 do 6 žlic sladkorja. Ko karamel postane svetlo rjavkast, ga razpustimo v nekaj žlicah vode, nato pa ga pazljivo nalijemo po obodu in dnu modela ter ohladimo.
    ■ Pripravljeno jajčno zmes nalijemo v model, tega pa za 45 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Rožato vzamemo iz pečice, nato pa jo ohladimo.
    ■ Ohlajeno rožato pokrijemo s prozorno folijo in jo postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi.

    Serviranje

    Ohlajeno dubrovniško rožato razdelimo na krožnike. K njej lahko ponudimo stepeno sladko smetano ali karamelno omako.

    Pojasnila

    ■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
    ■ Beseda karamel izhaja iz latinske besede cannamella (sladkorni trs).
    ■ Sladkor, ki ga segrejemo na približno 150 °C, začne karamelizirati, pri čemer spreminja barvo, postopoma izgublja sladkost in začne dišati / smrdeti po zažganem.

    Različice

    ■ Rožate, kakor jih pripravljajo v hrvaški Dalmaciji so svetovno znana vanilijeva krema, ki je v Franciji znana kot créme brulée, v Španiji kot katalonska krema (crema catalane), v Veliki Britaniji vanilijeva krema s karamelom (cream caramel) in podobno.

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Pretemen karamel greni.

    Zanimivosti

    ■ Katalonska krema (gl. različice) naj bi bila izvirno britanska specialiteta, do katere je po naključju prišlo na univerzi Trinity v Camridgeu, ko se je nekomu prismodila sladka smetana.
    ■ Pri ameriškem nogometu porabijo v eni sezoni 22.000 žog. Proizvedejo jih iz kože 3.000 krav.

    Viri

    ■ dopolnjen recept dubrovniška rožata (izvirno: dubrovačka rožata) iz revije iće&piće (hrv.; ne izhaja več)
     

    Sorodni recepti

    Kavna pena
    Preprosta, kot dih lahka in puhasta sladica, še posebej za vse kofetarje. Rumenjake in sladkor stepemo v kremo, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jogurtova pena na hruškovem želeju in orehovem biskvitu
    pri vrhunskih sladicah, kakor je tale, tri ali več različnih jedi uskladimo v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Smetanova strjenka z Nutello
    Preprosta in priljubljena italijanska sladica s kuhano smetano in mlekom (panna cotta). Nutellina panakota, tokrat ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladna pena s sojinim sirom
    nevsakdanja sladica v kateri so še sojino mleko, kakav in rjavi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Limonina krema z vaniljo
    Skoraj pena: kiselkasta, osvežujoča in okusna. Rumenjake, jajce, sladkor, limonov sok in lupinico ter vanilijo gosto ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.115 receptov
    Moja kuharica