Priprava
■ Drobnjak drobno narežemo; gl.
okvirček.
■ V kotliček ubijemo jajca, ki jih blago
razžvrkljamo s sladko smetano. Primešamo narezan drobnjak; nekaj ga prihranimo.
■ Ponev pristavimo in segrejemo; gl.
pojasnila. Dodamo maslo, ki ga penasto segrejemo, potem pa nanj zlijemo razžvrkljana jajca. Ko se ob robovih začnejo strjevati, jih z vilicami potiskamo proti sredini, od koder se tekoči del hkrati steka proti robu; gl.
omleta (
priprava). Ko omleto spodaj zlato rjavo zapečemo, zgoraj pa je še nekoliko tekoča oziroma sočna, jo začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom in odstavimo.
Serviranje
Omleto prepognemo in pustimo da iz ponve zdrkne na segret krožnik. Premažemo jo s koščkom masla, da se lepo sveti, in potresemo s prihranjenim drobnjakom.
Drobnjakova omleta ali
jajčna omleta z drobnjakom mora na krožnik zelo vroča.
Nadomestek
■ Na enak način lahko omleto pripravimo tudi z večino drugih
zelišč ali z
zeliščno mešanico; gl.
različice.
■ Sladko smetano nadomestimo z
mlekom ali s
sifonom, ki naredi omleto še posebej rahlo.
■ V sodobni kuhinji maslo nadomestimo ali kombiniramo z (ekstra deviškim)
olivnim oljem.
Izboljšanje
gl.
nasveti
Nasveti
■ Če omlete pripravljamo pogosteje, imejmo zanje posebno
ponev. Ko je omleta pečena, ponev le temeljito obrišemo s kuhinjsko papirnato brisačo. Nikoli je ne pomivamo s pralnimi sredstvi.
■ Manjše omlete pripravimo hitreje, zato so okusnejše.
Triki
Drobnjak na domači zeliščni gredici lepše uspeva, če ga pogosteje režemo.
Pojasnila
Ponev za pečenje omlete segrejemo do stopnje, ko kapljice vode, ki jih spustimo vanjo,
zaplešejo.
Različice
■ gl.
omleta s plemenitimi zelišči;
zeliščna omleta (
različice) itd.
■ Omleta dobi drugačen okus, če maslo počasi segrejemo (gl. priprava) do
lešnikove barve, potem pa pripravo nadaljujemo po receptu.
Ideje
gl.
omleta (številne
različice)
Opombe
■ Omleta je hranljiva, hitro pripravljena jed za zajtrk, malico, toplo predjed ali glavno jed. Če jo ponudimo kot malico ali toplo predjed, vzamemo 1 do 2 jajci na osebo. Za glavno jed potrebujemo na osebo 2 do 3 jajca.
■ Drobnjak tudi pozimi lepo uspeva v cvetličnem lončku na kuhinjskem oknu.
Opozorila
■ Pri omletah ne pretiravajmo z dodatki. V jedi mora prevladati okus svežih jajc.
■ Prehitro spečena omleta bo žilava, predolgo pečena pa bo skrčena, upadla in suha.
■ Jajca vsebujejo kar nekaj zdravilnih sestavin (gl.
zdravilni učinki), vendar pa vsebujejo tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim
žolčem.
■ Drobnjak lahko v večjih količinah povzroča
zgago, napenjanje in
vetrove.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jajca vsebujejo
kolin in
metionin, ki ščitita
jetra. Poleg tega je v njih tudi veliko
beljakovin, vitaminov (A, D, skupina B) in
mineralov (fosfor, železo, kalcij, žveplo). Gl. tudi
opozorila.
Zanimivosti
Omletam zelo podobna jed so španske tortilje, ki jih ne smemo mešati z mehiškimi tortiljami in italijanskimi fritatami.
Viri
številni različni viri
