Priprava
■ Pečico segrejemo na 200 stopinj.
■ DROBLJENEC. V srednje veliko skledo stresemo moko (gl.
izboljšanje), ovsene kosmiče, pecilni prašek, sol in sveže mleti kardamom. Premešamo. Dodamo na kocke zrezano hladno maslo. Vanj vtremo suhe sestavine s prsti. Da dobimo drobtinasto mešanico.
■ Sveže ali zamrznjene borovnice stresemo v pekač za pite. Potresemo jih s sladkorjem in z jedilnim škrobom in premešamo; gl.
izboljšanje. Borovnice poravnamo in enakomerno potresemo z drobljencem.
■
Drobljenec s svežimi ali zamrznjenimi borovnicami, crumble pečemo 30–35 minut. Da se po vrhu zlato obarva. Pečenega hladimo 10 minut pri sobni temperaturi.
Serviranje
Drobljenec s svežimi ali zamrznjenimi borovnicami, crumble ponudimo s kepico sladoleda ali/in z
vanilijevo kremo.
Nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira. Sladico izvirno pripravimo s slanim maslom, ki vsebuje 1,5–2 g soli/100 g masla. Temu ustrezno povečamo količino soli.
■ Kardamom lahko nadomestimo s cimetom.
■ gl.
izboljšanje
Izboljšanje
■ 50 g moke za drobljenec nadomestimo z enako težo mandljeve ali lešnikove moke.
■ Improvizirajmo. Borovnice najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko.
Nasveti
Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov
Pojasnila
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot
Gustin.
■ Kardamom (
Elettaria cardamomum) je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleni kardamom, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je beli kardamom, ki je umetno obarvan s kemikalijami.
Različice
Ideje
gl.
borovnice (številne
ideje); maslo (številne
ideje)
Opombe
Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo tudi med t.i.
naj hrano.
Zanimivosti
Drobljenec (posipanec,
crumble) je postal popularen v Veliki Britaniji med II. vojno. Ob pomanjkanju živil je bila drobtinasta mešanica dober nadomestek pri pripravi pit.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
drobljenec s svežimi ali zamrznjenimi borovnicami, crumble ali
borovničev posipanec s kardamomom (izvirno:
blueberry cardamom crumble)
Linda Lomelino, z bloga
CALL ME CUPCAKES (angl., šved.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Linde Lomelino
Linda Lomelino
