Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Drobljenec s slivami v rdečem vinu

Drobljenci sodijo med najbolj preproste in med najbolj sočne sadne sladice. Slive skuhamo v oslajenem in začinjenem rdečem vinu. Kuhane potresemo z mešanico moke, masla, mandlja in sladkorja. Drobljenec s slivami v rdečem vinu ni za otroke.
št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. oktober 2019 št. ogledov: 72
Avtor: Urednik
Izvirno: CARROT & CRUMB
Receptov: 13098
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

slive v rdečem vinu
  • 6 velikih sliv
  • 3 žlice svetlega rjavega sladkorja
  • 1 dl rdečega vina
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • 1/2 pomaranče
  • 1 cimetova palčka
  • 1 zvezdasti janež
  • 1/4 žličke mletih klinčkov
drobljenec
  • 100 g gladke moke
  • 100 g masla
  • 50 g drobno sesekljanih mandljev
  • 35 g sladkorja
  • 2 žlički rjavega sladkorja demerara

Priprava

■ Slive očistimo, zrežemo na četrtine in izkoščičimo. Narezane stresemo v manjšo posodo. Pomarančo narežemo na večje koščke, ki jih stresemo na slive. Dodamo sladkor in začimbe ter prilijemo vino in vanilijev izvleček. Zavremo in kuhljamo 10 minut. Da se slive zmehčajo, a ostanejo dokaj čvrste.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
DROBLJENEC. Mandlje drobno sesekljamo ali pa jih grobo zmeljemo v multipraktiku. Moko stresemo v skledo. Dodamo na kocke zrezano hladno maslo, mandlje in oba sladkorja. Maslo s prsti vgnetemo v suhe sestavine, da dobimo grobo drobtinasto zmes.
■ Pomarančne koščke, cimet in zvezdasti janež zavržemo, slive z omako pa prelijemo v ognjevarni pekač ustrezne velikosti. Potresemo jih z drobljencem, pekač pa položimo v ogreto pečico za 30–35 minut. Da se sladica po vrhu zlato rjavo zapeče.

Serviranje

Drobljenec s slivami v rdečem vinu ali slive v rdečem vinu z drobljencem ponudimo z vanilijevim sladoledom.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ gl. domači vanilijev izvleček

Izboljšanje

■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.
■ Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*.

Nasveti

■ Pri nakupu zvezdastega janeža smo pozorni na to, da so zvezdice cele, s semeni vred.
■ Če nam drobljenec ostane, ga shranimo v hladilnik ali pa ga zamrznemo.

Pojasnila

■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.
■ Zvezdasti janež, znan tudi kot kitajski janež, je plod visokega zimzelenega drevesa (Illicium verum), ki raste zlasti na Kitajskem in v Vietnamu. Iz rumenih cvetov se razvijejo plodovi, ki se ob dozoritvi zvezdasto razprejo. Vsaka zvezdica ima 5-10 krakov, dolgih do 3 cm. Zvezdice so rjave, s trdo kožo.

Različice

■ gl. drobljenec (številne različice); slive v rdečem vinu; slivov kolač z drobljencem (različice) ipd.
■ Koblerji (cobler) so podobni sladicam z drobljencem (crumble). Le da je testo, s katerim potresemo sadje pred pečenjem, drugačne teksture.

Ideje

gl. rdeče vino (številne ideje); slive (številne ideje)

Opozorila

■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.
■ Mleti cimet se hitro razdiši.

Zanimivosti

Drobljenec ali posipanec (crumble) je postal popularen v Veliki Britaniji med II. svetovno vojno. Ko je bila ob pomanjkanju živil drobtinasta mešanica dober nadomestek, zlasti pri pripravi priljubljenih pit.

Viri

■ dopolnjen recept drobljenec s slivami v rdečem vinu ali slive v rdečem vinu z drobljencem (izvirno: mulled wine plum crumble) Benjamina Ebuehi z bloga CARROT & CRUMB
■ številni različni viri
 
” Izven sezone lahko uporabimo zamrznjene izkoščičene slive, ki jih ni potrebno odtajati. “
” Zvezdasti janež do svoje polne višine raste 50, lahko celo do 100 let. Potem raste še nekaj desetletij. “
” Drobljenec (crumble) je postal popularen v Veliki Britaniji med II. svetovno vojno. Ko je bila ob pomanjkanju živil drobtinasta mešanica dober nadomestek. “

Sorodni recepti

Kolač s pudingovo kremo in višnjami
kremna sladica, ki se v ustih preprosto topi; testo lahko pripravimo nekaj dni ...
(5.00; 2 oceni)
Mandljevi kolački z olivnim oljem brez moke
mandlji za okus in teksturo, olivno olje in rikota za sočnost, jajca kot vezivo, vanilja in limonina lupinica pa za ...
(5.00; 8 ocen)
Dišeči mandljev božični kolač z medom, panforte
(brez laktoze in brez jajc) Preprosta mešanica celih opečenih mandljev, moke, medu, sladkorja v prahu, drobno ...
(5.00; 1 ocena)
Sirčkov kolač z viskijevim likerjem
različica po vsem svetu priljubljene ameriške sladice, prelite s kavnim ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.232
receptov