Drobljenec ali posipanec (
crumble) je mešanica različnih živil, najpogosteje moke, sladkorja in masla, ki jih med prsti zmanemo v drobtinasto testo. Tega najpogosteje uporabljamo kot podlago ali/in posip pri pripravi (sadnih) kolačev in pit. Razmerje med posameznimi sestavinami je ponavadi 2 dela moke, 2 dela sladkorja in 1,5 dela masla; gl.
izboljšanje. Drobljenec lahko zmešamo oz. ugnetemo s prsti ali z električnim mešalnikom.
Za drobljenec je značilno, da pri sadnih sladicah z drobljencem dobimo hrustljavo povrhnjico in vroče sadje v soku pod njo.
Izboljšanje
■ Del moke nadomestimo z mandljevo ali z lešnikovo moko. To sta moki, ko mandlje oz. lešnike zmiksamo do teksture ostre moke.
■ Fini
drobljenec ali
posipanec pripravimo z enakimi deli vseh sestavin, tudi masla. Drobljanec lahko odišavimo s cimetom, drobno nastrgano limonino lupino ali/in s strženom iz vanilijevega stroka
.
Nadomestek
Dober nadomestek sta
hrustljav domač musli in
koruzni drobljenec.
Ideje
Opombe
Znane so tudi različice drobljenca z nadevanimi keksi in maslom; gl.
kocke s keksi in maskarponejevo kremo.
Viri
■ preveden in dopolnjen pojem
drobljenec
■ številni različni viri
(4.92; 13 ocen)
08. junij 2009
št. ogledov: 15417
