Domači veganski parmezan

Samo 4 sestavine za odličen nadomestek za parmezan. Tudi za ljudi z laktozno intoleranco in kandido. Glavni sestavini sta indijski oreščki in prehranski kvas, ki da ponaredku intenzivno aromo izvirnega sira. Priljubljen domači veganski parmezan.
5.00 4 št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 11. november 2017 št. ogledov: 975
Avtor: Urednik
Receptov: 14255
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 115 g indijskih oreščkov
  • 2,5 žlici prehranskega kvasa
  • 1 žlička himalajske soli
  • ščep česna v prahu

Predpriprava

■ Indijske oreščke namočimo v hladno vodo vsaj za 6 ur; gl. triki, opozorila.
■ Oreščke odcedimo, oprhamo s hladno vodo, še enkrat odcedimo in posušimo.

Priprava

Vse sestavin stresemo v mešalnik (blender) ali v multipraktik. Drobno jih zmiksamo, stresemo v steklen kozarec in zapremo.

Shranjevanje

Kozarec z veganskim parmezanom hranimo v hladilniku.

Uporaba

Domači veganski parmezan je odličen dodatek jedem, s katerim izboljšamo (veganske) juhe, prikuhe, polpete, pice ipd.

Triki

Ko nimamo časa za dolgotrajno namakanje indijskih oreščkov, jih preprosto prelijemo z vrelo vodo. V kateri jih namakamo 30 minut. Okus je enak, le tekstura zmiksanih oreškov ni tako kremasta.

Pojasnila

■ Indijski oreščki (slonove uši; cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale; tudi anakardij, epatka, maranjon, indijski oreh). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli posivijo, užitni pa so oboji. Gl. tudi zanimivosti.
■ Prehranski, deaktiviran kvas v kosmičih običajno izhaja iz sladkornega trsa. Njegov okus je mešanica oreškastega ter sirnega odtenka, dodamo pa ga lahko v pice, zelenjavne omake, pire krompir, testenine ipd.
■ Himalajsko sol prepoznamo po značilni svetlo rožnati barvi. Domnevno je najčistejša in najbolj zdrava sol, a so mnenja o tem še vedno zelo deljena.

Različice

Ideje

gl. indijski oreščki (številne ideje); parmezan (številne ideje); prehranski kvas (številne ideje

Opozorila

Če nimamo močnega mešalnika (blender), oreščke namakamo čez noč.

Zanimivosti

Indijski oreščki so obdani z močno lupino. Ko jo strejo, iz nje priteče tekočina, ki vsebuje strupene kisline, zato jedrca operejo v mešanici vode in lesnega pepela, potem pa jih še pražijo. Sladki oreščki so naprodaj celi ali razpolovljeni. Gl. tudi pojasnila.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pirin kruh s semeni na hitro (izvirno: brzi hleb sa semenkama) Helene Jakoliš, z bloga Zdravo i Slasno bez glutena (srb.)
■ fotografija TVORNICA ZDRAVE HRANE (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Indijski oreščki so obdani z močno lupino. V strtih jedrcih je tekočina, ki vsebuje strupene kisline, zato jih operejo v mešanici vode in lesnega pepela, potem pa jih še pražijo. “
” Indijske oreščke hranimo v dobro zaprti posodi/kozarcu na hladnem in temnem prostoru, lahko tudi v hladilniku. “
” Himalajsko sol prepoznamo po značilni svetlo rožnati barvi. Domnevno je najčistejša in najbolj zdrava sol, a so mnenja o tem še vedno zelo deljena. “

Sorodni recepti

Velikonočna šunka v testu
Tradicionalna praznična jed iz manjšega ali večjega kosa dobre domače šunke, ki jo skuhamo v začinjeni vodi. ...
(5.00; 1 ocena)
Domač grški jogurt II
doma pripravljen grški jogurt je pravzaprav dobro odcejen ...
(5.00; 2 oceni)
Pomarančni sladkor z rumom in vanilijo
odišavljeni sladkor, v katerem se mešajo osvežujoče vonjave pomarančne lupinice, ruma in vanilije; dišeč ...
(5.00; 1 ocena)
Domača sezamova pasta
Odličen namaz iz sezama in nepogrešljiv dodatek humusu, baba ganušu in k drugim jedem iz arabske/orientalske ...
(5.00; 6 ocen)
Kraljeva bela glazura
Dodelana bela glazura, s katero dosežemo popolnoma gladko in sijajno površino. Kraljeva bela glazura je mešanica ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.384 receptov
Moja kuharica