Predpriprava
■ Indijske oreščke namočimo v hladno vodo vsaj za 6 ur; gl.
triki, opozorila.
■ Oreščke odcedimo, oprhamo s hladno vodo, še enkrat odcedimo in posušimo.
Priprava
Vse sestavin stresemo v mešalnik (blender) ali v multipraktik. Drobno jih zmiksamo, stresemo v steklen kozarec in zapremo.
Shranjevanje
Kozarec z veganskim parmezanom hranimo v hladilniku.
Uporaba
Domači veganski parmezan je odličen dodatek jedem, s katerim izboljšamo (veganske) juhe, prikuhe, polpete, pice ipd.
Triki
Ko nimamo časa za dolgotrajno namakanje indijskih oreščkov, jih preprosto prelijemo z vrelo vodo. V kateri jih namakamo 30 minut. Okus je enak, le tekstura zmiksanih oreškov ni tako kremasta.
Pojasnila
■ Indijski oreščki (slonove uši;
cashews) so semena nenavadnega sadeža
brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale; tudi anakardij, epatka, maranjon, indijski oreh). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli posivijo, užitni pa so oboji. Gl. tudi
zanimivosti.
■ Prehranski, deaktiviran kvas v kosmičih običajno izhaja iz sladkornega trsa. Njegov okus je mešanica oreškastega ter sirnega odtenka, dodamo pa ga lahko v pice, zelenjavne omake, pire krompir, testenine ipd.
■ Himalajsko sol prepoznamo po značilni svetlo rožnati barvi. Domnevno je najčistejša in najbolj zdrava sol, a so mnenja o tem še vedno zelo deljena.
Različice
Ideje
gl. indijski oreščki (številne
ideje); parmezan (številne
ideje); prehranski kvas (številne
ideje)
Opozorila
Če nimamo močnega mešalnika (blender), oreščke namakamo čez noč.
Zanimivosti
Indijski oreščki so obdani z močno lupino. Ko jo strejo, iz nje priteče tekočina, ki vsebuje strupene kisline, zato jedrca operejo v mešanici vode in lesnega pepela, potem pa jih še pražijo. Sladki oreščki so naprodaj celi ali razpolovljeni. Gl. tudi
pojasnila.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pirin kruh s semeni na hitro (izvirno: brzi hleb sa semenkama)
Helene Jakoliš, z bloga
Zdravo i Slasno bez glutena (srb.)
■ fotografija
TVORNICA ZDRAVE HRANE (hrv.)
■ številni različni viri
