Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Domači sladoled iz kisle smetane s sadnim prelivom

    Gladek kremni sladoled idealne teksture, brez stepanja smetane in brez aparata za sladoled; z ločeno pokuhanimi borovnicami in malinami, z limonovim sokom, z malo sladkorja in nevsakdanje začinjenimi z muškatnim oreščkom
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 5–12 ur (5.00; 1 ocena) 27. oktober 2016 št. ogledov: 1094
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    sladoled iz kisle smetane
    • 350 g kisle smetane
    • 330 g sladkanega kondenziranega mleka
    • 1 žlička čistega vanilijevega izvlečka
    sadni preliv
    • 2,4 dl svežih ali zamrznjenih borovnic
    • 2,4 dl svežih ali zamrznjenih malin
    • sok 1 limone
    • 2–3 žlice sladkorja
    • muškatni orešček

    Predpriprava

    ■ (gl. foto strip) Kislo smetano, kondenzirano mleko in vanilijev izvleček stepemo. Da dobimo gladko mešanico brez mehurčkov.
    ■ Mešanico nalijemo v posodo s pokrovčkom, ki jo položimo v zamrzovalnik. Vsaj za 6 ur, še bolje čez noč.

    Priprava

    ■ Sadni preliv. Borovnice očistimo in stresemo v manjšo kozico. potresemo jih z 1–1,5 žlice sladkorja, prelijemo s sokom polovice limone in zavremo. Pri srednji temperaturi jih kuhljamo, da začnejo spuščati sok, a ohranijo svojo obliko.
    ■ Enako pristavimo in skuhamo maline; gl. tudi nadomestek.
    ■ Kuhano sadje odstavimo in izdatno začinimo s sveže naribanim muškatnim oreščkom. Ohladimo.

    Serviranje

    Domači sladoled iz kisle smetane razdelimo v ohlajene desertne skodelice. Prelijemo ga z obema sadnima prelivoma. Domači sladoled iz kisle smetane s sadnim prelivom je osvežujoča in okusna ledena sladica.

    Nadomestek

    ■ Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom. Vsebuje bistveno manj maščob, ne da pa takšne kremoznosti kot smetana.
    ■ Maline lahko nadomestimo z enako količino izpeškanih češenj.
    ■ gl. domače kondenzirano mleko na hitro

    Izboljšanje

    Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi imajo več zdravilnih učinkov.
    ■ Sladoled hranimo v dobro zaprti posodi, da se ne navzame drugih vonjav. Domače sladolede z jogurtom praviloma hranimo do 7, preproste do 30- in več, bogate sladolede pa do 90 dni.

    Triki

    Sladoled je bolj kremast, brez kristalčkov in zrnate teksture, če masi primešamo malo alkohola. Za nevtralnega do 3 žlice vodke na 1 l mase za sladoled. Trika ne uporabimo pri nobeni različici sladoleda za otroke.

    Pojasnila

    ■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.
    ■ Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količino odvzete vode. Lahko je sladkano.

    Različice

    ■ gl. domač sladoled brez aparata (številne različice); sladoled (številne različice)
    ■ Uživajmo najbolj zdrave domače sladolede na hitro (številne različice).

    Ideje

    ■ gl. borovnice (številne ideje); kisla smetana (številne ideje); kondenzirano mleko (številne ideje): maline (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Maline najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, kisom (balzamični, rdeči vinski, šerijev), limonami (sok, lupinica), meto, pomarančami (sok, lupinica), vanilijo ali/in z žganjem (Cointreau, Grand Marnier, kirš, konjak, rum, tekila).
    ■ Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko. 

    Opozorila

    Pogosto uživanje sladoleda lahko vpliva na prekomerno težo, povzroči prebavne motnje in botruje zobnim boleznim. Uživanje sladoleda lahko povzroči migrenski glavobol, ki se pojavi že po 20 sekundah.

    Zanimivosti

    ■ Po starem so kislo smetano pridobivali tako, da so še toplo namolženo mleko nalili v plitve posode ter ga pustili pri temperaturi 12 – 15 °C. Po enem dnevu se je mlečna maščoba, ki je specifično lažja od mleka izločila na površino. Tako pridobljeni gostejši masten sloj, ki se je nabral na površini je kisla smetana. Na ta način so iz 10 k g mleka okoli 1,5 k g smetane.
    ■ V Sloveniji so kavarnarji in slaščičarji prvi sladoled začeli ponujati po prvi svetovni vojni.

    Viri

    ■ dopolnjen recept domači sladoled iz kisle smetane (izvirno: self-made sour cream gelato) z bloga LADY&PUPS
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, navtična

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, sladice, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Najmehkejši sladoled (v Italiji gelato) praviloma vsebujejo več mlečnih izdelkov, bodisi mleka, smetane, jogurta ali/in pd. “
    ” Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. “
    ” Količina sladkorja v sadnem prelivu je odvisna od sladkosti sadja. “

    Sorodni recepti

    Ledena maskarponejeva krema z olivnim oljem in balzamičnim kisom
    preprosta sladica, ki jo lahko pripravimo v naprej, v višave pa jo popeljemo z res izbranim olivcem s sadno noto in s ...
    (5.00; 6 ocen)
    Sladoled iz pečenih sliv s cimetom
    slive razpolovimo, izkoščičimo, zmešamo s sladkorjem in cimetom in spečemo v pečici; osnovo pripravimo iz zavrete ...
    (5.00; 2 oceni)
    Borovničev sladoled s kokosovim mlekom
    odlična ledena sladica s celimi borovnicami, ki jih primešamo na pol zmrznjeni mešanici sladke smetane, kokosovega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Aromatični hruškov sladoled z muškatom in smetano
    izjemno okusen in aromatičen sladoled; z viljamovkami, poširanimi v sladkornem sirupu z izbranim, dišečim rumenim ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov