IŠČI PODROBNO

    Domači sladoled iz kisle smetane

    Samo tri sestavine za najbolj preprost, gladek, presni kremni sladoled z noro razkošno in kremasto teksturo; brez stepanja smetane in brez aparata za sladoled; lahko je tudi osnova za številne različice, ki jim videz in okus spreminjamo z različnimi dodatki, sadnimi, čokoladnimi...
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. oktober 2016 št. ogledov: 1624
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 350 g kisle smetane
    • 330 g sladkanega kondenziranega mleka
    • 1 žlička čistega vanilijevega izvlečka

    Priprava

    ■ (gl. foto strip) Kislo smetano, kondenzirano mleko in vanilijev izvleček na hitro stepemo. Le toliko, da dobimo gladko mešanico brez mehurčkov.
    ■ Mešanico nalijemo v posodo s pokrovčkom, ki jo položimo v zamrzovalnik. Vsaj za 6 ur, še bolje čez noč.

    Serviranje

    Domači sladoled iz kisle smetane se prileže s sočnim, svežim sezonskim sadjem. Sadje je lahko tudi pečeno, v pečici ali na žaru.

    Nadomestek

    ■ Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.
    ■ gl. domače kondenzirano mleko na hitro

    Izboljšanje

    Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.

    Nasveti

    Sladoled hranimo v dobro zaprti posodi, da se ne navzame drugih vonjav. Domače sladolede z jogurtom praviloma hranimo do 7, preproste do 30- in več, bogate sladolede pa do 90 dni.

    Triki

    Sladoled je bolj kremast, brez kristalčkov in zrnate teksture, če masi primešamo malo alkohola. Za nevtralnega do 3 žlice vodke na 1 l mase za sladoled. Trika ne uporabimo pri nobeni različici sladoleda za otroke.

    Pojasnila

    ■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.
    ■ Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količino odvzete vode. Lahko je sladkano.

    Različice

    ■ gl. domač sladoled brez aparata (številne različice); domači sladoled iz kisle smetane s sadnim prelivom; presne sladice (številne različice); sladoled (številne različice)
    ■ Uživajmo najbolj zdrave domače sladolede na hitro (številne različice).

    Ideje

    gl. kisla smetana (številne ideje); kondenzirano mleko (številne ideje

    Opozorila

    Pogosto uživanje sladoleda lahko vpliva na prekomerno težo, povzroči prebavne motnje in botruje zobnim boleznim. Uživanje sladoleda lahko povzroči migrenski glavobol, ki se pojavi že po 20 sekundah.

    Zanimivosti

    ■ Po starem so kislo smetano pridobivali tako, da so še toplo namolženo mleko nalili v plitve posode ter ga pustili pri temperaturi 12 – 15 °C. Po enem dnevu se je mlečna maščoba, ki je specifično lažja od mleka izločila na površino. Tako pridobljeni gostejši masten sloj, ki se je nabral na površini je kisla smetana. Na ta način so iz 10 k g mleka okoli 1,5 k g smetane.
    ■ Sladoled uvrščamo med najstarejša živila, saj naj bi ga kitajski vladarji kot slaščico uživali že pred več kot 3000 leti. Takratna tehnologija je bila preprosta: sadne sokove so mešali s snegom.

    Viri

    ■ dopolnjen recept domači sladoled iz kisle smetane (izvirno: self-made sour cream gelato) z bloga LADY&PUPS
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 

    ” Najmehkejši sladoled (v Italiji gelato) praviloma vsebujejo več mlečnih izdelkov, bodisi mleka, smetane, jogurta ali/in pd. “
    ” Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.  “
    ” V Sloveniji so kavarnarji in slaščičarji prvi sladoled začeli ponujati po prvi svetovni vojni. “

    Sorodni recepti

    Najboljši in najbolj kremni čokoladni sladoled
    Zelo preprosta, a res odlična različica priljubljenega sladoleda, brez aparata in sladkorja. V mešanici mleka in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Veganski čokoladni sladoled s kavo
    osnova tega odličnega, kremnega sladoleda so indijski oreščki, več ur namočeni v vodi, in (presni) nesladkani ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bananov sladoled s pečenimi jagodami
    Ena od številnih, vse bolj priljubljenih in zdravih različic ledene sladice z zamrznjenimi bananami. Jagode ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limonin sladoled
    Osvežujoča, kiselkasta različica priljubljenega sadnega sladoleda. Limonin ali limonov sladoled (z aparatom): ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sladoled iz pečenih sliv s cimetom
    slive razpolovimo, izkoščičimo, zmešamo s sladkorjem in cimetom in spečemo v pečici; osnovo pripravimo iz zavrete ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica