Prijava

Domači sladki kruh, pinca

Velika noč je menda nepopolna brez pince. Po tem receptu še posebno mehke, penaste in dišeče. S kvašenim testom z maslom in z jajci. Domači sladki kruh, pinca, odišavljena z vaniljo, s pomarančnim sokom in lupinico in z limonovco lupinico.
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. marec 2021 št. ogledov: 167
Avtor: Urednik
Izvirno: bake me
Receptov: 13926
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g gladke moke
  • 2 dl mleka
  • 40 g kvasa
  • 50 g masla
  • 50 g svinjske masti
  • 80 g sladkorja
  • 3 jajca, L
  • 1 žlička vaniljevega izvlečka
  • sok 1/2 pomaranče
  • ščepec soli
  • lupinica 1/2 pomaranče
  • lupinica 1 limone
posip, neobvezno
  • 50 g sladkorja

Predpriprava

■ KVASEC. Mleko segrejemo od mlačnega do toplega. Ogretega nalijemo v mešalno posodo multipraktika. Kvas nadrobimo na mleko in dodamo sladkor. Počakamo 10 minut.
■ Moko presejemo.

Gladka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.


KVAŠENO TESTO. Kvascu primešamo 2 jajci, 1 rumenjak, pomarančni sok in vaniljev izvleček. Na vse skupaj drobno naribamo pomarančno in limonovo lupinico.
Dodamo moko in ščepec soli in počasi mešamo. Da se sestavine povežejo v gladko testo.
■ Postopoma in med mešanjem dodamo zmehčano maslo in mast. Mešamo, da se začne testp ločevati od sklede. In je gladko ter sijoče. Če je potrebno, vmešamo še malo moke.
■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo položimo v skledo. Tanko namazano/poškropljeno z oljem. Pokrijemo jo s prozorno folijo, testo pa pustimo vzhajati 60–90 minut. Na toplem. Da se obseg testa podvoji.
■ SLADKORNI POSIP. 25 g sladkorja pristavimo v majhnem loncu z debelim dnom. Pri srednji temperaturi. Takoj, ko se začne topiti, lonec odstavimo. Vmešamo 25 g sladkorja.

Priprava

■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Vzhajano testo predenemo na pomokano delovno površino. Na hitro ga pregnetemo, pregnetenega pa razdelimo na dvoje. Oba kosa testa oblikujemo v krogli. Položimo ju v pekač, a med njima pustimo nekaj prostora. Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo. Vzhaja naj 60 minut.

Iz iste količine testa lahko oblikujemo 4 manjše pince. Čas pečenja skrajšamo za 8–10 minut.



■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ Testo premažemo z beljakom. Potem pa v vsak hlebček po vrhu zarežemo X s kuhinjskimi škarjami. Po okusu ju potresemo s sladkornim posipom. Pinci pečemo 15 minut.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 150 stopinj. Pinci pa pečemo še 15 minut. Da se všečno obarvata.
Domači sladki kruh, pinca preložimo na rešetko in ohladimo.

Serviranje

Ohlajeni domači sladki kruh, pinca narežemo in ponudimo.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
■ Kakovostna vanilija (abecedno): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept domači sladki kruh, pinca (izvirno: domaća uskrsna pogača /pinca/) Nina Mrvica, z bloga bake me (hrv.)
■ številni različni viri


Nina Mrvica
 

Sorodni recepti

Bananin kruh z orehi
Priljubljen sladki kruh, izboljšan z jogurtom, s suhimi borovnicami in s cimetom. Bananin kruh z orehi, preprosta ...
(5.00; 1 ocena)
Kvašene štručke z Nutello, lešniki in pomarančno lupinico
(VIDEO RECEPT) Noro dobro pecivo iz kvašenega testa. Razvaljanega premažemo z Nutello, po kateri potresemo ...
(5.00; 1 ocena)
Popolna dišeča pinca
Preprost velikonočni kolač po receptu Petre Jelenić, najboljše hrvaške slaščičarke. Bogato kvašeno testo z ...
(5.00; 1 ocena)
Bananin kruh II
preprosta sladica, začinjena s cimetom, muškatnim oreščkom in ...
(5.00; 3 ocene)
Bananin kruh
Ko izvirno in sladko porabimo tudi tiste prezrele, pikčaste, a najbolj zdrave in najokusnejše banane. Bananin kruh, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.059 receptov
Moja kuharica