Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Domači sirov burek s kupljenim vlečenim testom

    Vroč in sočen, s popolnim razmerjem med testom in nadevom. Potrebujemo le kakovostno testo za burek in kakovosten beli sir, vsega skupaj pa le tri sestavine. Domači sirov burek s kupljenim vlečenim testom, ko preprosteje ne gre.
    5.00 7 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 22. oktober 2019 št. ogledov: 199
    Avtor: Urednik
    Izvirno: MIMI'S KINGDOM
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g listov vlečenega testa
    • 300–400 g belega sira, ne premastnega
    • 1,25 dl olja
    • 2,5 dl vode
    • sol, po potrebi
    Uvodna opomba: ja, vem, v Bosni in Hercegovini je burek le tisti z mesom, vse drugo so pite.

    Priprava

    ■ V posodici zmešamo olje in vodo. Če sir ni zadosti slan, mešanico blago posolimo.
    ■ Okrogel pekač premažemo z oljem, na dno pa položimo list testa. List testa prihranimo za zaključni sloj, preostale liste pa razdelimo na 4 dele. Pečico ogrejemo na 200 stopinj.



    ■ Prvi list testa položimo na tistega na dnu pekača, potem pa ga blago zmečkamo; gl. zgornjo fotografijo. Zmečkanega prelijemo z 2–3 žlicami oljne mešanice. Podobno zmečkamo in navlažimo še 3 liste testa. Po testu nadrobimo 1/3 sira; gl. spodnjo fotografijo. Podobno pripravimo še preostalo testo, preliv in sir. Zgornjo plast zaključimo z zmečkanim testom, ki ga navlažimo in pokrijemo s prihranjenim listom testa. Konce spodvijemo pod zloženko, vse skupaj pa prelijemo s preostalo tekočino s pomočjo žlice; gl. zadnjo fotografijo.



    ■ Pekač položimo v ogreto pečico, da se burek po vrhu živo zlato rjavkasto obarva.

    Serviranje

    Domači sirov burek s kupljenim vlečenim testom tradicionalno ponudimo z domačim kislim mlekom ali z domačim jogurtom. Seveda je oboje lahko tudi kupljeno.

    Nadomestek

    gl. domači mladi sir

    Izboljšanje

    ■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška ali hladno stiskana olja, ki med predelavo pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Tokrat kakega sončničnega, oljčnega pa nikakor.
    ■ Ko testo potresamo z nadrobljenim sirom, dodamo še malo kajmaka.

    Pojasnila

    ■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
    ■ V Turčiji pripravljajo burek (börek) iz vlečenega testa (yufka), tankega kot cigaretni papir, oblikovanega v štručke (10 x 5 cm), ki jih ocvrejo. Kol böregi je različica za laket dolgega bureka s sirom (lor peyniri ali kačkavalj), krompirjem ali mesom. Su böregi je posebno sočna različica, saj burek najprej kuhajo, potem pa spečejo v okroglem pekaču nad odprtim ognjem.

    Različice

    Ideje

    gl. beli sir (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

    Opozorila

    Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    ■ V Grčiji je burek bourekia. Sirove pripravljajo s feto ali s kefalotirijem. Majhne bureke, bourekakia, nadevajo s sirom (kopanisti ali feta), z zelenjavo, mesom ali z ribami.
    ■ Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept domači sirov burek s kupljenim vlečenim testom (izvirno: domaći burek sa kupovnim koram), Milkica Cervar Sakać, z bloga MIMI'S KINGDOM (srb.)
    ■ številni različni viri
     
    ” V Bosni in Hercegovini je burek le tisti z mesom; vse drugo so pite. “
    ” V Grčiji je burek bourekia. Sirove pripravljajo s feto ali s kefalotirijem. Majhne bureke, bourekakia, nadevajo s sirom (kopanisti, feta), z zelenjavo, mesom ali z ribami. “
    ” Prvi zapis o bureku najdemo pri turškemu potopiscu Evliji Čelebiju, v 17. st. “

    Sorodni recepti

    Pečeni beli fižol s paradižnikom, pestom in poširanim jajcem
    beli fižol v glavnem poznamo kot pasulj in prebranac, tu pa ga oplemenitimo s prepraženo mešanico čebule, česna in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Goli skutni ravioli
    Lotimo se jih tri dni prej (?!). Tile cmočki so pravzaprav lahki, penasti oblački iz kakšne dobre domače skute iz ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov