Prijava

Domači sirov burek s kupljenim vlečenim testom

Vroč in sočen, s popolnim razmerjem med testom in nadevom. Potrebujemo le kakovostno testo za burek in kakovosten beli sir, vsega skupaj pa le tri sestavine. Domači sirov burek s kupljenim vlečenim testom, ko preprosteje ne gre.
5.00 8 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 22. oktober 2019 št. ogledov: 701
Avtor: Urednik
Izvirno: MIMI'S KINGDOM
Receptov: 13410
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g listov vlečenega testa
  • 300–400 g belega sira, ne premastnega
  • 1,25 dl olja
  • 2,5 dl vode
  • sol, po potrebi
Uvodna opomba: ja, vem, v Bosni in Hercegovini je burek le tisti z mesom, vse drugo so pite.

Priprava

■ V posodici zmešamo olje in vodo. Če sir ni zadosti slan, mešanico blago posolimo.
■ Okrogel pekač premažemo z oljem, na dno pa položimo list testa. List testa prihranimo za zaključni sloj, preostale liste pa razdelimo na 4 dele. Pečico ogrejemo na 200 stopinj.



■ Prvi list testa položimo na tistega na dnu pekača, potem pa ga blago zmečkamo; gl. zgornjo fotografijo. Zmečkanega prelijemo z 2–3 žlicami oljne mešanice. Podobno zmečkamo in navlažimo še 3 liste testa. Po testu nadrobimo 1/3 sira; gl. spodnjo fotografijo. Podobno pripravimo še preostalo testo, preliv in sir. Zgornjo plast zaključimo z zmečkanim testom, ki ga navlažimo in pokrijemo s prihranjenim listom testa. Konce spodvijemo pod zloženko, vse skupaj pa prelijemo s preostalo tekočino s pomočjo žlice; gl. zadnjo fotografijo.



■ Pekač položimo v ogreto pečico, da se burek po vrhu živo zlato rjavkasto obarva.

Serviranje

Domači sirov burek s kupljenim vlečenim testom tradicionalno ponudimo z domačim kislim mlekom ali z domačim jogurtom. Seveda je oboje lahko tudi kupljeno.

Nadomestek

gl. domači mladi sir

Izboljšanje

■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška ali hladno stiskana olja, ki med predelavo pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Tokrat kakega sončničnega, oljčnega pa nikakor.
■ Ko testo potresamo z nadrobljenim sirom, dodamo še malo kajmaka.

Pojasnila

■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
■ V Turčiji pripravljajo burek (börek) iz vlečenega testa (yufka), tankega kot cigaretni papir, oblikovanega v štručke (10 x 5 cm), ki jih ocvrejo. Kol böregi je različica za laket dolgega bureka s sirom (lor peyniri ali kačkavalj), krompirjem ali mesom. Su böregi je posebno sočna različica, saj burek najprej kuhajo, potem pa spečejo v okroglem pekaču nad odprtim ognjem.

Različice

Ideje

gl. beli sir (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

Opozorila

Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

Zanimivosti

■ V Grčiji je burek bourekia. Sirove pripravljajo s feto ali s kefalotirijem. Majhne bureke, bourekakia, nadevajo s sirom (kopanisti ali feta), z zelenjavo, mesom ali z ribami.
■ Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept domači sirov burek s kupljenim vlečenim testom (izvirno: domaći burek sa kupovnim koram), Milkica Cervar Sakać, z bloga MIMI'S KINGDOM (srb.)
■ številni različni viri
 
” V Bosni in Hercegovini je burek le tisti z mesom; vse drugo so pite. “
” V Grčiji je burek bourekia. Sirove pripravljajo s feto ali s kefalotirijem. Majhne bureke, bourekakia, nadevajo s sirom (kopanisti, feta), z zelenjavo, mesom ali z ribami. “
” Prvi zapis o bureku najdemo pri turškemu potopiscu Evliji Čelebiju, v 17. st. “

Sorodni recepti

Goli skutni ravioli
Lahki, penasti oblački iz (domače) skute iz sladkega (ovčjega) mleka, znane kot albuminska, planšarska, sirarska ...
(5.00; 10 ocen)
Lečin kari s kokosovim mlekom
Lečin kari s kokosovim mlekom je odlična azijska jed iz rdeče ali kakšne druge leče, ki jo stresemo na prepraženo ...
(5.00; 2 oceni)
Pečeni beli fižol s paradižnikom, pestom in poširanim jajcem
beli fižol v glavnem poznamo kot pasulj in prebranac, tu pa ga oplemenitimo s prepraženo mešanico čebule, česna in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.543 receptov
Moja kuharica