Priprava
■ V loncu zavremo 2 l vode.
■ Opran kozarec za vlaganje potopimo v vrelo vodo za 2–3 minute. Zvrnjenega položimo na čisto kuhinjsko krpo. Na njej ga odcedimo, posušimo in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Pločevinko s kokosovim mlekom dobro pretresemo. Nato jo odpremo, mleko pa nalijemo v kozarec. Če se mleko loči, ga v kozarcu zmešamo z metlico. Da je popolnoma gladko.
■ Vsebino probiotičnih kapsul stresemo na kokosovo mleko. Premešamo z leseno ali s podobno žlico, nikakor s kovinsko. S hrbtno stranjo žlice probiotik nežno pritisnemo ob steno kozarca in mešamo. Da se enakomerno porazdeli. Kozarec pokrijemo z gazo, prepognjeno v 3–4 sloje. Pritrdimo jo z gumico ali povežemo z vrvico.
■ Kozarec položimo na toplo oz. v prostor, kjer temperatura dosega najmanj 23 stopinj. Pozimi lahko kozarec položimo v pečico, ki jo aktiviramo le toliko, da se prižge lučka. Jogurt pustimo na toplem 24–48 ur, včasih celo dlje.
■ Ko naš kokosov jogurt doseže želeno gostoto. Testiramo jo z leseno žlico, pri tem pa ne pozabimo, da se jogurt med hlajenjem še zgosti. Gazo odstranimo, kozarček pa zapremo s čistim pokrovčkom in ga ohladimo v hladilniku. Najboljši
domači kokosov jogurt doseže gostoto grškega jogurta.
■ Kdor želi še bolj gost jogurt gosto cedilo obložimo z 2 plastema gaze. Položimo ga nad ustrezno globoko posodo in vanj nalijemo jogurt. Ohlapno ga pokrijemo s prozorno folijo, vse skupaj pa položimo v hladilnik za 12 ur ali dlje.
Serviranje
Domači probiotični kokosov jogurt je odličen brez dodatkov. Kdor pa se vendarle ne more upreti, ga lahko kombinira z javorovim sirupom, z limonovo lupinico, z vanilijevim izvlečkom ali s sadjem. Bodisi z drobno narezanim, pretlačenim ali z zmiksanim ali s kombinacijo. Odličen dodatek je narezano sadje iz domačega sadnega kompota. Lahko ga kombiniramo z zmečkanimi zrelimi bananami, z granolo.
Shranjevanje
Domači probiotični kokosov jogurt se v hladilniku obdrži do 7 dni.
Nadomestek
Za vegansko različico kokosovega jogurta avtorica priporoča probiotik
Jarrow Jarro-Dophilus. Te pilule so manjše, zato uporabimo 3–4.
Izboljšanje
■ Če je le mogoče, uporabimo organsko kokosovo mleko. Avtorica priporoča 3 blagovne znamke, s katerimi jogurt vedno uspe:
AROY-D,
365 Everyday Value in
SAVOY COCONUT CREAM. Poleg teh, najboljših, je v
videu še nekaj priporočil.
■ Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše. Več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa daje mleku gostoto in okus.
Nasveti
Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke
Chaokoh, naprodaj tudi pri nas. Gl. tudi
izboljšanje.
Pojasnila
■ Kokosovo mleko je proizvod iz naribanih kokosovih orehov ali kokosove moke, namočenih v vodo in ožetih. Ko postopek ponovijo, proizvedejo redko kokosovo mleko.
■ Probiotiki oziroma probiotične bakterije so po definiciji WHO (Svetovna zdravstvena organizacija) vsi živi mikroorganizmi (bakterije in kvasovke), ki imajo, če so zaužiti v zadostni količini, ugoden vpliv na zdravje gostitelja. Navadno ob besedi bakterije pomislimo na nekaj, kar povzroča bolezni, toda naše telo je pravzaprav polno bakterij, tako dobrih kot slabih, in probiotiki so tiste »dobre« oziroma koristne bakterije, ki vzdržujejo naše črevesje zdravo. Naravno so prisotni v človeškem prebavnem traktu, najdemo pa jih tudi v hrani in v raznih prehranskih dopolnilih. Probiotiki preprečijo rast slabih baterij, zagotavljajo dobro prebavo, odstranjujejo toksine iz telesa in okrepijo naš imunski sistem.
Različice
Ideje
gl. kokosovo mleko (številne ideje); pečene slive z vanilijo na kokosovem jogurtu
Opozorila
S probiotičnimi tabletami zadeva ne deluje (!). Če dobi jogurt čudno barvo ali nenavaden vonj, je šlo nekaj narobe. Avtorici se še ni zgodilo, lahko pa se. Tak jogurt zavržemo.
Viri
■ dopolnjen recept
domači probiotični kokosov jogurt (izvirno: easy 2-ingredient coconut yogurt)
Dana Schultz, s portala
Minimalist Baker
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Dane Schultz
