Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Domači polnovredni keksi

Domači polnovredni keksi so domača različica priljubljenih keksov, ki so po okusu precej podobni industrijskim. Le da ne vsebuje nepotrebnih aditivov. V testo ugnetemo polnozrnato moko, ovsene kosmiče, rjavi sladkor, maslo ter po malo mleka in pecilnega praška. Ohlajeno testo dokaj tanko razvaljamo, potem pa z modelčkom ali s kozarcem izrežemo okrogle kekse.
št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. december 2014 št. ogledov: 4650
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 300 g polnovredne pšenične moke
  • 300 g ovsenih kosmičev
  • 200 g rjavega sladkorja
  • 300 g masla
  • 6 žlic mleka
  • 1 pecilni prašek

Predpriprava

■ Ovsene kosmiče zmiksamo v multipraktiku, da dobimo mešanico moke in drobnih koščkov.
■ V skledo stresemo zmiksane kosmiče, moko, rjavi sladkor in pecilni prašek. Dodamo na koščke zrezano zmehčano maslo, prilijemo mleko in ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, ki jo ovijemo v prozorno folijo in jo za 15 minut položimo v hladilnik.

Priprava

■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Testo razvaljamo 5 do 10 mm debelo. Iz testa z modelčkom ali s kozarcem izrežemo kroge, ki jih sproti polagamo v pekač. Tega za pribl. 15 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečene domače polnozrnate kekse predenemo na mrežico ali rešetko in jih ohladimo.

Serviranje

Domači polnovredni keksi ali domači polnozrnati keksi so drobno pecivo kar tako ali za k skodelici čaja ali kave.

Shranjevanje

Dobro skriti domači polnovredni keksi ali domači polnozrnati keksi se ohranijo do 10 dni v zaprti pločevinasti škatli.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
Kokosovo maslo , še posebej hladno stiskano, ima zapeljiv vonj in slasten okus, in je odličen nadomestek za druge (nezdrave) maščobe, zlasti pri pripravi sladic.
■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim pecilnim praškom; gl. opozorila.

Nasveti

Kupujmo kosmiče iz ekološko pridelanega ovsa. Naprodaj so grobo ali fino mleti.

Pojasnila

■ Polnovredna, tudi polnozrnata, integralna ali graham moka, je pridobljena iz celih, neoluščenih zrn. Poleg tega ni kemično obdelana (barvana), ohrani pa tudi neprimerno več hranilnih snovi. Bela moka ima v primerjavi s polnovredno manj kar 60 % kalcija, 75 % železa, 85 % magnezija, 75 % cinka, 75 % vitamina B1, 80 % vitamina B2 in 85 % manj vitamina E.
■ Ovseni kosmiči so oluščena, posušena in zvaljana ovsena zrna.
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman enako temne barve kot kava in se sprijema.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. pikantni polnovredni keksi; piškoti, keksi (številne različice); polnovredni keksi s semeni; polnovredni keksi s sezamom in limonino lupino; polnovredni keksi s suhim sadjem; polnovredni keksi z arašidi; polnovredni keksi z maslom; polnovredni medeni keksi z linolado ipd.

Ideje

gl. maslo (številne ideje); ovseni kosmiči (številne ideje)

Opombe

Avtorica govori o zdravi sladici, kar pa je zaradi velike količini masla in sladkorja vsaj vprašljivo. 

Opozorila

■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Gl. tudi pojasnila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
■ Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.

Viri

■ dopolnjen recept domači polnovredni keksi ali domači polnozrnati keksi (izvirno: grancereale keksi) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Ovseni kosmiči so oluščena, posušena in zvaljana ovsena zrna. “
” Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. “
” Kokosovo maslo, še posebej hladno stiskano, ima zapeljiv vonj in slasten okus, in je odličen nadomestek za druge (nezdrave) maščobe, zlasti pri pripravi sladic. “

Sorodni recepti

Piškoti brez moke
številne sladice, pri katerih moko najpogosteje nadomestimo z mletimi ...
(5.00; 1 ocena)
Limonini piškoti z malinovo marmelado in masleno kremo
Tako nežni, krhki, masleni in mehki, da se vsak grižljaj sproti stopi v en sam užitek. Preprosto testo iz le štirih ...
(5.00; 3 ocene)
Zasnežene smrečice
Zasnežene smrečice so priljubljeno praznično drobno pecivo za grizljanje in za dekoracijo. Pripravimo jih iz ...
(5.00; 1 ocena)
Piškoti z mandarinami
Slastno piškotno testo z mletimi mandeljni, obloženo z rezinami mandarin, katere smo predhodno kuhali v sladkornem ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni makroni s čokoladno lešnikovo kremo
Po vsem svetu priljubljeno francosko drobno pecivo, ki v ustih preprosto izpuhti v eno samo uživancijo. Mešanica ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki