IŠČI PODROBNO

    Domači polnovredni keksi

    Domači polnovredni keksi so domača različica priljubljenih keksov, ki so po okusu precej podobni industrijskim. Le da ne vsebuje nepotrebnih aditivov. V testo ugnetemo polnozrnato moko, ovsene kosmiče, rjavi sladkor, maslo ter po malo mleka in pecilnega praška. Ohlajeno testo dokaj tanko razvaljamo, potem pa z modelčkom ali s kozarcem izrežemo okrogle kekse.
    št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. december 2014 št. ogledov: 5385
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 14748
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g polnovredne pšenične moke
    • 300 g ovsenih kosmičev
    • 200 g rjavega sladkorja
    • 300 g masla
    • 6 žlic mleka
    • 1 pecilni prašek

    Predpriprava

    ■ Ovsene kosmiče zmiksamo v multipraktiku, da dobimo mešanico moke in drobnih koščkov.
    ■ V skledo stresemo zmiksane kosmiče, moko, rjavi sladkor in pecilni prašek. Dodamo na koščke zrezano zmehčano maslo, prilijemo mleko in ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, ki jo ovijemo v prozorno folijo in jo za 15 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Testo razvaljamo 5 do 10 mm debelo. Iz testa z modelčkom ali s kozarcem izrežemo kroge, ki jih sproti polagamo v pekač. Tega za pribl. 15 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečene domače polnozrnate kekse predenemo na mrežico ali rešetko in jih ohladimo.

    Serviranje

    Domači polnovredni keksi ali domači polnozrnati keksi so drobno pecivo kar tako ali za k skodelici čaja ali kave.

    Shranjevanje

    Dobro skriti domači polnovredni keksi ali domači polnozrnati keksi se ohranijo do 10 dni v zaprti pločevinasti škatli.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    Kokosovo maslo , še posebej hladno stiskano, ima zapeljiv vonj in slasten okus, in je odličen nadomestek za druge (nezdrave) maščobe, zlasti pri pripravi sladic.
    ■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim pecilnim praškom; gl. opozorila.

    Nasveti

    Kupujmo kosmiče iz ekološko pridelanega ovsa. Naprodaj so grobo ali fino mleti.

    Pojasnila

    ■ Polnovredna, tudi polnozrnata, integralna ali graham moka, je pridobljena iz celih, neoluščenih zrn. Poleg tega ni kemično obdelana (barvana), ohrani pa tudi neprimerno več hranilnih snovi. Bela moka ima v primerjavi s polnovredno manj kar 60 % kalcija, 75 % železa, 85 % magnezija, 75 % cinka, 75 % vitamina B1, 80 % vitamina B2 in 85 % manj vitamina E.
    ■ Ovseni kosmiči so oluščena, posušena in zvaljana ovsena zrna.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman enako temne barve kot kava in se sprijema.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    gl. pikantni polnovredni keksi; piškoti, keksi (številne različice); polnovredni keksi s semeni; polnovredni keksi s sezamom in limonino lupino; polnovredni keksi s suhim sadjem; polnovredni keksi z arašidi; polnovredni keksi z maslom; polnovredni medeni keksi z linolado ipd.

    Ideje

    gl. maslo (številne ideje); ovseni kosmiči (številne ideje)

    Opombe

    Avtorica govori o zdravi sladici, kar pa je zaradi velike količini masla in sladkorja vsaj vprašljivo. 

    Opozorila

    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
    ■ Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.

    Viri

    ■ dopolnjen recept domači polnovredni keksi ali domači polnozrnati keksi (izvirno: grancereale keksi) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Ovseni kosmiči so oluščena, posušena in zvaljana ovsena zrna. “
    ” Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. “
    ” Kokosovo maslo, še posebej hladno stiskano, ima zapeljiv vonj in slasten okus, in je odličen nadomestek za druge (nezdrave) maščobe, zlasti pri pripravi sladic. “

    Sorodni recepti

    Makovi rogljički s čokolado
    Posebno dišeči, okusi in dekorativni piškoti, ki se topijo v ustih. Terjajo le pripravo preprostega testa, ki ga ...
    (5.00; 7 ocen)
    Limonovi razpokančki
    Testo iz moke, sladkorja, masla, jajc in limonovega soka in lupinice. Dobro ohlajenega oblikujemo v kroglice, ki jih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladne košarice s pistacijami
    Za čokoladne košarice s pistacijami potrebujemo samo štiri sestavine in samo 5 minut dela. Ali drugače: z minimalno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Orehovi piškoti z limonami in marelično marmelado
    Babičina mešanica sladkega, kiselkastega in dišečega, ki zasvoji. Krhko testo obogatimo z orehi in z limono. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Linški polnozrnati pirini piškoti chefa Janeza Lenčka
    Chef Janez Lenček (1938-2018) je najbolj nagrajevani slovenski kuhar. Tole je njegov recept za praznično pecivo, ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.873 receptov
    Moja kuharica