Prijava

Domači piškoti

Skoraj pozabljeno, včasih zelo priljubljeno drobno pecivo različnih oblik
5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 19. marec 2011 št. ogledov: 11872
Avtor: Urednik
Receptov: 13322
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 700 g mehke moke
  • 300 g ostre moke
  • 300 g sladkorja
  • 500 g masla
  • 4 jajca
  • 2 vanilijeva sladkorja
  • 1 pecilni prašek
  • naribana limonina lupina

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Moki presejemo, dodamo zmehčano maslo in vse ostale sestavine. Ugnetemo gladko testo, ki ga oblikujemo s pomočjo ročne mesoreznice z nastavki za različne piškote.
■ Piškote polagamo na pekač, obložen s peki papirjem. Pekač za 15 do 20 minut postavimo v segreto pečico; gl. tudi izboljšanje.

Serviranje

Domači piškoti so odličen spremljevalec k skodelici kave.

Nadomestek

■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Pečene piškote lahko (do polovice) pomakamo v čokolado ali pa jih z njo črtasto okrasimo.

Nasveti

Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

Pojasnila

■ Ostra moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

gl. piškoti (številne različice)

Ideje

gl. drobno pecivo (številne različice)

Opozorila

■ Belo moko in beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Viri

številni različni viri
” Pečene piškote lahko (do polovice) pomakamo v čokolado ali pa jih z njo črtasto okrasimo. “
” Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša. “

Sorodni recepti

Macarons Christopha Felderja
(video recept) Macarons Christopha Felderja so ena od najboljših različic tradicionalnega drobnega francoskega ...
(5.00; 21 ocen)
Munchmallow kolački
Priljubljen industrijski posladek tokrat v odlični domači izvedbi. Podlaga so piškotki iz krhkega testa, po katerih ...
(5.00; 3 ocene)
Božični keksi z mandlji, pistacijami in suhimi češnjami
(video recept) Razkošno. V testo iz moke, sladkorja, masla in jajc umešamo oreške in češnje. Testo oblikujemo v ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni brownie keksi
(video recept) Čokoladni brownie keksi so mehko drobno (praznično) pecivo, ki po okusu spominjajo na rjavčke ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.454 receptov
Moja kuharica