Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Domači piškoti

    Skoraj pozabljeno, včasih zelo priljubljeno drobno pecivo različnih oblik
    5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 19. marec 2011 št. ogledov: 11748
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 700 g mehke moke
    • 300 g ostre moke
    • 300 g sladkorja
    • 500 g masla
    • 4 jajca
    • 2 vanilijeva sladkorja
    • 1 pecilni prašek
    • naribana limonina lupina

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Moki presejemo, dodamo zmehčano maslo in vse ostale sestavine. Ugnetemo gladko testo, ki ga oblikujemo s pomočjo ročne mesoreznice z nastavki za različne piškote.
    ■ Piškote polagamo na pekač, obložen s peki papirjem. Pekač za 15 do 20 minut postavimo v segreto pečico; gl. tudi izboljšanje.

    Serviranje

    Domači piškoti so odličen spremljevalec k skodelici kave.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Pečene piškote lahko (do polovice) pomakamo v čokolado ali pa jih z njo črtasto okrasimo.

    Nasveti

    Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

    Pojasnila

    ■ Ostra moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
    ■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    gl. piškoti (številne različice)

    Ideje

    gl. drobno pecivo (številne različice)

    Opozorila

    ■ Belo moko in beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Viri

    številni različni viri
    ” Pečene piškote lahko (do polovice) pomakamo v čokolado ali pa jih z njo črtasto okrasimo. “
    ” Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša. “

    Sorodni recepti

    Sicilijanski mandljevi piškotki brez moke
    preprosti za pripravo, znotraj mehki, sicer pa hrustljavi in z izrazitim okusom po ...
    (5.00; 1 ocena)
    Masleni keksi s karamelom in čokolado
    Masleni keksi s karamelom in čokolado so krhki in mehki, porisani s hrustljavim karamelom in s temno čokolado. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Huzarski krapki z marmelado
    (video recept) Star, preizkušen recept za drobno pecivo iz krhkega testa, izboljšanega z veliko masla, z mletimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Makovi keksi z belo čokolado
    Krhka mešanica moke, mletega maka, sladkorja, vanilijevega sladkorja in pecilnega praška. Navlažimo jih z vodo in z ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov