Domači mandljev liker, amaretto

Priprava

■ V manjšem loncu pristavimo vodo, sladkor in rjavi sladkor. Počasi segrevamo nekaj minut med občasnim mešanjem, da se sladkor stopi. Tedaj lonec odstavimo, vsebino pa hladimo 10 minut.
■ Sladkornemu sirupu primešamo vodko ter oba izvlečka. Dobro premešamo in nalijemo v steklenico.

Serviranje

Domači mandljev liker, amaretto lahko ponudimo kot sladko žgano pijačo. Pogosto pa ga uporabljamo tudi dišavo za številne sladice; gl. ideje.

Izboljšanje

■ Najboljše vodke na svetu: Adnams, Tovaritch!, Svedka, Morrisons Imperial, Firestarter, Viru Valge, Wheatley, ID Black Onyx, Vikingfjord in Yamskaya.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Pojasnila

■ Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, s koščicami marelic in z aromatičnimi izvlečki.
■ Vodka je praviloma brezbarvna žgana pijača, z minimalno 37,5 vol. % alkohola. Njena glavna sestavina je žito (najpogosteje rž), ima pa skoraj popolnoma nevtralen okus. Nobena druga alkoholna pijača ni tako čista in prebavljiva kot vodka.
■ Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi trsni sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.

Različice

gl. amaretto

Ideje

Nekaj sladic na Gurmanu, ki so odišavljene z amarettom:

• ananas z amarettom
• biskvitna tiramisu torta
• borovničev sladoled
• breskve z mandlji
• češnjeva kupa z vetrci, stepeno smetano in mandljevimi lističi
• čokoladna pena s kavo II
• čokoladna pita s karamelom in ganašem
• čokoladna rolada z maskarponejem in mandlji
• čokoladna rolada z maskarponejem
• čokoladni kolač s hruškami v rumu brez moke
• čokoladni puding po starem
• dišeč mandljev kolač
• fige na žaru z maskarponejem
• gratinirane hruške z amarettom
• hruškova pita z mandljevo kremo
• jagodni kolač z maskarponejevim premazom
• kuhane češnje s češnjevo peno z grškim jogurtom
• ledena kavna torta
• mandljeva ledena kava
• mandljevi keksi z ingverjem
• panetone mafini
• pečene breskve z amarettom
• piškoti z mandlji, suhimi marelicami in čokolado
• pita s čokoladno kremo in poširanimi hruškami
• preprosti krhki mandljevi keksi z mandljevimi lističi
• sirčkov kolač z belo čokolado in amaretti
• smetanova strjenka s karameliziranimi hruškami
• smetanova strjenka s pomarančno omako in medom
• smetanova strjenka z jagodami v sirupu
• tiramisu torta brez jajc
• tiramisu z amarettom
• tiramisu z gozdnimi jagodami
• tiramisu z jagodami in jagodno marmelado
• tiramisu z mariniranimi marelicami

Opombe

Ko obiščeš portal slovenskega vinarja, te zaustavi obrazec za potrditev polnoletnosti. Zaradi škodljivosti alkohola, pri čemer je vino v istem košu z žganimi pijačami. Takšnega obrazca pa ni na portalu Coca-Cole in drugih slajenih, gaziranih pijač. Te so pri količini do 3 dl zagotovo bolj škodljive od vina.

Opozorila

■ Likerji so povečini sladke alkoholne pijače, ki vsebujejo velik odstotek alkohola in jih uvrščamo med žgane alkoholne pijače.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila, pravijo mu tudi tihi ubijalec. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

Zanimivosti

■ Prvo vodki podobno žganje so izdelali na začetki 16. st. Avtorske pravice si lastita Rusija in Poljska.
■ Beseda liker izvira iz latinske besede liquifacere, stopiti.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept domači mandljev liker, amaretto (izvirno: domaći amareto liker) Tanja Leković, z bloga KUHINJA zaposlene žene
■ številni različni viri