Domači kajmak

Zelo preprosta, a odlična balkanska specialiteta za k mesu z žara, k narezkom ipd. Pa tudi podlaga za pripravo nekaterih jedi. Domači kajmak je pravzaprav smetana, pobrana s kuhanega, čez noč ohlajenega mleka.

Foto: FOOD PERESTROIKA

št. oseb: Neznano čas priprave: 5–12 ur zahtevnost:

(5.00; 16 ocen) 28. julij 2012 št. ogledov: 5934

Uredil: Urednik
Izvirno: neznan
Receptov: 15396
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

veliko domačega polnomastnega mleka

Priprava

■ Sveže mleko pristavimo in zavremo. Ko zavre, s površine poberemo pene. Nato ga počasi kuhljamo še kakšno minuto.
Mleko nazadnje odstavimo in ohladimo.
■ Ohlajeno mleko čez noč položimo v hladilnik.
■ Zjutraj s površine poberemo smetano oz. mladi kajmak; gl. opombe. Postopek lahko ponavljamo nekaj dni. Nabiramo ga v ustrezno posodico s pokrovom.

Serviranje

■ Domači kajmak ponudimo k narezkom, k mesu (z žara), na njem spečemo različne jedi ipd.
■ gl. opombe

Pojasnila

Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.

Različice

kajmak
namazi (številne različice)

Ideje

gl. mleko (številne ideje)

Opombe

Kadar želimo pripraviti bolj zrel kajmak, z intenzivnejšim vonjem in okusom, mleko v hladilniku pustimo nekaj dni.

Opozorila

■ Kajmak je mlečni izdelek, ki vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi zdravilni učinki.