Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Domači jušni rezanci

    Domači jušni rezanci so zelo preprosta in priljubljen jušni vložek. Pripravljeni zgolj iz ostre moke, jajc, žlice solja in soli.
    5.00 24 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 24 ocen) 12. april 2010 št. ogledov: 11800
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15225
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g ostre moke
    • 2 jajci
    • 1 žlica olja
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ DOMAČI JUŠNI REZANCI. V skledo presejemo moko. Na sredi naredimo jamico. Vanjo ubijemo jajci, prilijemo olje in blago posolimo. Ugnetemo gladko testo.
    ■ Testo čim tanjše razvaljamo in nekoliko posušimo. Prerežemo ga na 4 liste podobne velikosti. Položimo enega na drugega, vse 4 pa zvijemo v zvitek. Z ostrim nožem narežemo tanke rezance.

    Serviranje

    Domači jušni rezanci so klasičen jušni vložek.

    Nasveti

    ■ Kadar želimo ohraniti povsem čisto juho, jušni vložek ali jušno zakuho skuhamo ločeno. Odcejene predenemo v skledo / krožnike in prelijemo z vročo juho. Ali pa jih stresemo v tisti del juhe, ki ga nameravamo postreči.
    ■ Vse jušne vložke in zakuhe bolj poširamo kot kuhamo. Sicer med kuhanjem radi razpadejo.

    Triki

    Rezančno testo lažje valjamo, če mu na 500 g moke dodamo žlico (oljčnega) olja.

    Pojasnila

    ■ Ostra moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Kar pa ne pomeni, da z gladko moko ne moremo speči kakovostnega kruha. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
    ■ Moko pred pripravo presejemo, da se znebimo morebitnih grudic. Moka postane tudi zračnejša oz. rahlejša.
    ■ Kadar pripravljamo jušne rezance, ribano kašo ali druge testenine, jih pripravimo nekaj več. Za zalogo in rezervo. V tem primeru testa ne solimo, saj sol skrajša njihovo obstojnost.


    Domači jušni rezanci

    Različice

    Opombe

    ■ Domači jušni rezanci so primerni tudi za sušenje za zalogo.
    ■ Testenine iz doma pripravljenega rezančnega testa kuhamo 3-5 minut.

    Opozorila

    Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

    Viri

    ■ dopolnjen in urejen recept domači jušni rezanci
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Opečene kruhove kocke
    Preprost jušni vložek, pa tudi dodatek številnim jedem, zlasti solatam, umešanim jajcem in omletam. Opečene ...
    (5.00; 6 ocen)
    Zdrobovi jušni cmoki po avstrijsko
    (VIDEO OBLIKOVANJA) Zelo preprost, a najbrž najbolj priljubljen jušni vložek, ki se posebno prilega v čisti mesni ...
    (5.00; 7 ocen)
    Zdrobovi žličniki
    Klasičen jušni vložek iz pšeničnega zdroba, masla in jajc, odišavljen s peteršiljem. Zakuhamo jih v čisto juho, ...
    (5.00; 22 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.347 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani