Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Domači ferrero rocher

    Domača različica priljubljenih čokoladno lešnikovih bombonov, preverjeno okusnejših od industrijskih. Občutnejša količina lešnikov, (domača) nutella in zdrobljene lešnikove napolitanke. Domači ferrero rocher oblikujemo v kroglice, pomočene v čokolado in povaljane po lešnikih.
    4.00 4 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.00; 4 ocene) 08. december 2016 št. ogledov: 2828
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 12995
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g napolitank z lešniki
    • 150 g Nutelle
    • 100 g lešnikov
    obloga
    • 100 g čokolade, 70 %
    • pribl. 100 g lešnikov
    • 2 žlici ekstra deviškega sončničnega olja

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 150 stopinj. Lešnike (za nadev in dekoracijo) stresemo v pekač, tega pa za 10–15 minut položimo v ogreto pečico. Opečene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Nazadnje jih preprosto zmanemo med dlanmi, da odpade rdeča lupinica. Lešnike ohladimo. Ohlajene in lupljene lešnike grobo sesekljamo v multipraktiku. Da so vidni tudi malo večji koščki. Sesekljane lešnike razdelimo na pol.
    ■ Napolitanke nadrobimo v skledo. Dodamo polovico sesekljanih lešnikov in Nutello (gl. nadomestek). Sestavine zmešamo s kuhalnico, potem pa skledo za 30 minut položimo v hladilnik.
    ■ Večji pladenj obložimo s peki papirjem.
    ■ Čokolado sredi priprave kroglic nadrobimo v manjšo kozico. Prilijemo olje, potem pa čokolado pri nizki temperaturi počasi stopimo. Lahko tudi v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo.
    ■ Ohlajeno zmes zajamemo z žlico. Med dlanmi jo nekoliko zgnetemo, da postane kompaktna, nato pa jo oblikujemo v kroglico. Položimo jo na pladenj, potem pa podobno oblikujemo še preostale kroglice. Če se začne masa med dlanmi lepiti, dlani preprosto operemo. Pladenj nazadnje pokrijemo s prozorno folijo, nakar ga položimo v hladilnik. Vsaj za 30 minut; gl. opombe.
    ■ Večji pladenj obložimo s peki papirjem. Preostale sesekljane lešnike stresemo v manjšo skledico. Stopljeno čokolado prelijemo v skledico. Kroglico nežno nabodemo na desertne vilice. Namočimo jo v čokolado, nato pa jo nekoliko odcedimo in povaljamo po lešnikih. Ali pa lešnike potresemo po kroglici. Kroglico odložimo na pladenj, potem pa podobno dekoriramo še vse ostale.

    Serviranje

    Domači ferrero rocher so priljubljen posladek za mlade in malo manj mlade.

    Nadomestek

    Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello, z domačo nutello brez sladkorja, pogosto pa tudi z bananinim namazom z lešniki.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    Če lešnik potresemo in slišimo jedrce, je lešnik že prestar. Poleg tega v lupini ne sme biti luknjic ali razpok. Cele lešnike hranimo zaprte v plastično posodo ali v platneni vrečki. V hladilniku jih lahko hranimo do 12 mesecev, izluščene pa do 6 mesecev.

    Pojasnila

    Nutella je blagovna znamka sladke lešnikove kreme italijanske firme Fererro. Glavni sestavini sta sladkor in palmovo olje, vsebuje pa še lešnike, kakav in posneto mleko.
    ■ Leska (Corylus avellana) je grmičasta rastlina, ki zraste 3-8 metrov visoko. Njeni plodovi so lešniki, ki jih uvrščamo med oreške. V kuhinji so priljubljeni zaradi neponovljivega sladkastega okusa.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

    Različice

    gl. čokoladna rolada z maskarponejevo kremo z lešniki; čokoladna torta ferrero rocher (različice); čokoladna torta z maskarponejevo kremo z lešniki; drobno pecivo (številne različice); ferrero rocher (kroglice z mlečno čokolado); rolada ferrero rochersočna lešnikova torta ferrero rocher ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); Nutella (številne ideje); lešniki (številne ideje)

    Opombe

    Oblikovanih kroglic ni obvezno hladiti, vendar se na ohlajenih čokolada, v katero jih pomakamo, hitreje strdi. 

    Opozorila

    ■ Industrijska Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij; gl. nadomestek.
    ■ V tej različici domače nutelle je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 odstotkov. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 odstotkov.
    gl. serviranje

    Zanimivosti

    ■ Pietro Fererro, lastnik pekarne v italijanski Albi, je že leta 1946 izdelal trdo osnovo današnje Nutelle. Prvo kremo so kot Supercrema tržišču ponudili leta 1951. Pietrov sin Michele je leta 1963 kremo dodelal, 20. aprila 1964 pa je tovarno zapustil prvi kozarček Nutelle kakor jo poznamo danes. Umrl je leta 2015 kot najbogatejši Italijan.
    ■ Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept domači ferrero rocher (izvirno: kao Ferrero rocher), Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    podrobno o industrijskih Ferrero Rocher 
     
    ” Tale različica Ferrero Rocher navduši celo tiste, ki ne marajo industrijskih. Zato mogoče ne bo odveč, če se jih lotimo kar z dvojno količino. “
    ” Če lešnike predolgo pečemo, postanejo grenki. “
    ” Recept za Nutello se razlikuje po državah, tako na primer italijanska različica Nutelle vsebuje več sladkorja kot francoska. “

    Sorodni recepti

    Hrustljavi čokoladni piškoti
    čokoladni razpokančki, ki jih delimo le s težkim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni tartufi z jasminovim čajem
    veliko temne čokolade, odišavljene z jasminovim čajem in pomarančno lupinico, tartufe pa nazadnje povaljamo v ...
    (5.00; 6 ocen)
    Lešnikovi makroni s čokoladno kavno kremo
    Lešnikovi makroni s čokoladno kavno kremo so ena od številnih različic priljubljene francoske lahka in zračna ...
    (5.00; 5 ocen)
    Lešnikovi keksi z nutello
    Lešnikovi keksi z nutello so dišeče, ne presladko drobno pecivo. Sodijo med najbolj krhke, najbolj topljive in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.129
    receptov