Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Domači čokoladni puding z vanilijo

Preprosta kremna sladica polnega okusa in brez industrijskega praška. Če čokolado opustimo in dodamo še en strok vanilije, dobimo vanilijevega. Domači čokoladni puding z vanilijo, sladki spomini na otroštvo.
5.00 5 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 29. marec 2020 št. ogledov: 209
Avtor: Urednik
Izvirno: bake me
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 5 dl mleka
  • 90 g čokolade za kuhanje
  • 90 g sladkorja
  • 25 g gladke moke
  • 25 g jedilnega škroba
  • 3 rumenjaki
  • 1 vanilijev strok
drugo
  • stepena sladka smetana

Priprava

■ Pripravimo vodno kopel, nad katero stopimo nadrobljeno ali sesekljano čokolado. Med pogostim mešanjem. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.
■ Mleko ter vanilijev strok in semena pristavimo v manjšem loncu z debelim dnom. Zavremo.
■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Dodamo moko in jedilni škrob in vse skupaj povežemo z metlico.
■ Mleko odstavimo in odstranimo vanilijev strok. Nato mleko v tankem curku prilivamo na rumenjakovo kremo med nenehnim mešanjem. Dodamo stopljeno čokolado, pristavimo, zavremo in kuhljamo nekaj minut. Med nenehnim mešanjem, da se puding zgosti.
■ Puding nalijemo v skodelice ali v skledice. Pokrijemo jih s prozorno folijo, da se na površini ne naredi skorjica. Razen, če jo imamo radi. Pudinge ohladimo na sobno temperaturo.
■ Ohlajene pudinge prenesemo v hladilnik. Vsaj za 60 minut.
■ Smetano stepemo tik pred serviranjem.

Serviranje

Ohlajeni domači čokoladni puding z vanilijo obrizgamo s smetano in ponudimo. Prileže se tudi s kakšnim domačim džemom ali z (narezanim) svežim sadjem. Zlasti z jagodičevjem: maline, borovnice, robidnice ipd.

Nadomestek

Če čokolado opustimo, obenem pa dodamo še 1 strok vanilije, skuhamo odličen vanilijev puding.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Podobne kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, meto ali/in z vaniljo.

Nasveti

Količino sladkorja lahko zmanjšamo.

Triki

Ko puding nalijemo v skodelice/kozarce, ga pokrijemo s prozorno folijo neposredno po površini. Tako preprečimo nastajanje skorjice.

Pojasnila

■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.
■ Vanilijev strok je plod vanilije (Vanilla planifolia), rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo.

Različice

Ideje

■ gl. čokolada (številne ideje); mleko (številne ideje); vanilija (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Zanimivosti

■ Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko.
■ Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada zelo zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept domači čokoladni puding z vanilijo (izvirno: domaći puding) Nina Mrvica, z bloga bake me (hrv.)
■ številni različni viri

 
” Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo. “
” Če čokolado opustimo, obenem pa dodamo še 1 strok vanilije, skuhamo odličen vanilijev puding. “
” Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada zelo zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov. “

Sorodni recepti

Najboljši čokoladni puding
Za tole preprosto sladico sta ključna res izbrana, najbolj kakovostna temna čokolada in (presni) kakav. Sicer pa ...
(5.00; 1 ocena)
Angleški božični puding
tradicionalna britanska božična poslastica z rozinami, brusnicami in ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni puding brez moke
samo štiri sestavine za hitro pripravljeno in sočno ...
(5.00; 5 ocen)
Vanilijev puding s sladkornimi kapljicami
Stepena vkuhana jajca dajo pudingu izredno puhasto strukturo, vanilija neponovljivo aromo. Kapljice pa poskrbijo za ...
(5.00; 1 ocena)
Kruhov puding z jabolki in orehi
Kruhov puding z jabolki in orehi je samo ena od idej, da ne bi kruha metali v smeti. Pripravimo odlično, sočno ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki