Priprava
■ DOMAČI ČOKOLADNI PUDING. Pripravimo modelčke, skodfelice ali kozarce za puding. Oplaknemo jih s hladno vodo.
■ Belo čokolado sesekljamo ali nadrobimo.
■ V manjšem loncu pristavimo čokoladno mleko, belo čokolado, jedilni škrob in želatino v prahu. Premešamo, zavremo in kuhamo pribl. 5 minut. Pri nizki temperaturi in med pogostim mešanjem.
Za posip lahko uporabimo tudi sesekljane (opečene) lešnike ali mandljeve lističe. Odličen dodate je kakšno jagodičevje, maline, borovnice ali robidnice.
■ Kuhan puding nalijemo v izbrane posodice. Ohladimo ga na sobno temperaturo. Nato puding dodatno ohladimo v hladilniku.
■ Pistacije drobno do grobo sesekljamo. Po okusu.
Serviranje
Domači čokoladni puding ali
puding s čokoladnim mlekom zvrnemo iz modelčkov. Če smo jih uporabili. V vsakem primeru pa po pudingu potresemo sesekljane pistacije.
Sorodni recepti
Domači čokoladni puding
Kuharski leksikon
■
Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic. Belo čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, limeto (lupinica, sok), limono (lupinica, sok), meto, pomarančami (lupinica, sok), rumom ali/in z vaniljo.
Jedilni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin. Brez glutena.
■
Pistacije so sinonim za oreščke prave pistacije (
Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi. Najboljše so izrazito zelene pistacije, ki dajo pecivu lepo barvo. A te so tudi najdražje.
Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
domači puding s čokoladnim mlekom ali
domači čokoladni puding (izvirno:
homemade puding sa čokoladnim mlekom)
Tatjana Miletić, z bloga
MY TASTY POT (srb.)
■ številni različni viri
