Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Domače maslo

    Najbrž najbolj preprost recept sploh, samo sladka smetana in nekaj minut stepanja za domače maslo nenadkriljivega vonja in okusa
    5.00 1 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 01. september 2015 št. ogledov: 2321
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12787
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 5 dl sladke smetane, vsaj 36 %

    Priprava

    ■ Smetano nalijemo v mešalno posodo, potem pa jo stepamo nekaj minut. Ko se maslo loči od tekočine, ga precedimo (odcedek je sirotka).
    ■ Maslo med prsti nekoliko pregnetemo, da odcedimo preostalo tekočino. Nato ga pod tekočo hladno vodo oblikujemo in speremo; gl. ideje.

    Serviranje

    Domače maslo ponudimo kot klasičen namaz, seveda pa ga uporabljamo tdui pri pripravi številnih sladic in jedi.

    Shranjevanje

    Domače maslo ovijemo v debelejšo prozorno folijo ali v peki papir, lahko pa ga nadenemo tudi v steklen kozarček s pokrovčkom. Hranimo ga v hladilniku.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Triki

    Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

    Pojasnila

    Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Različice

    gl. maslo (različice)

    Ideje

    ■ V maslo lahko med gnetenjem vmešamo malo soli, drobno sesekljano sveže zelišče ali zeliščno mešanico. Gl. zeliščno maslo.
    ■ gl. namazi (številne pikantne in sladke različice)

    Opombe

    Barva sladke smetane (s tem pa tudi masla), ni znamenje kakovosti, odvisna je od pasme in prehrane krav

    Opozorila

    ■ Masla ne poskušajmo narediti s smetano rastlinskega izvora.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

    Zanimivosti

    Kuhano maslo so kot žonto, masunek ali maslo poznale že naše babice. Na kmetijah so ga uporabljali le ob prazničnih ali slavnostnih dneh, na mestnih tržnicah pa je bilo že zjutraj razprodano, čeprav je bilo najdražja od dobrot na stojnicah. Surovo maslo je bilo tedaj poznano kot puter.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept domače maslo (izvirno: homemade butter) z bloga Vanilla&Staubzucker (angl., ital. hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    domače maslo (video) 

    ” Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe. “
    ” V maslo lahko med gnetenjem vmešamo malo soli, drobno sesekljano sveže zelišče ali zeliščno mešanico. “
    ” Barva sladke smetane (s tem pa tudi masla), ni znamenje kakovosti, odvisna je od pasme in prehrane krav. “

    Sorodni recepti

    Malinovo maslo
    preprosta mešanica zmehčanega masla in kuhanih, ohlajenih malin; za nevsakdanji namaz na (opečen) kruh, za namaz ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kuhano maslo
    kuhano maslo je v kulinariki delikatesni nadomestek za maslo in druge ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov