Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Domače maslo

Najbrž najbolj preprost recept sploh: samo sladka smetana in nekaj minut stepanja za domače maslo. Neprimerljivega vonja in okusa. Domače maslo, kot namaz, pa tudi kot nepogrešljiv dodatek številnim sladicam in jedem.
5.00 4 št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 01. september 2015 št. ogledov: 2482
Avtor: Urednik
Izvirno: Milica
Receptov: 13165
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 5 dl sladke smetane, vsaj 36 %

Priprava

■ Smetano nalijemo v mešalno posodo, potem pa jo stepamo nekaj minut. Ko se maslo loči od tekočine, ga precedimo; odcedek je sirotka. Mimogrede: odlično domače maslo naredimo tudi iz domače kisle smetane.
■ Maslo med prsti nekoliko pregnetemo, da odcedimo preostalo tekočino. Nato ga pod tekočo hladno vodo oblikujemo in speremo; gl. ideje.*-

Serviranje

Domače maslo ponudimo kot klasičen namaz, nenadomestljivo pa je tudi pri pripravi številnih sladic in jedi.

Shranjevanje

Domače maslo ovijemo v debelejšo prozorno folijo ali v peki papir, lahko pa ga nadenemo tudi v steklen kozarček s pokrovčkom. Hranimo ga v hladilniku.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Triki

Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč položimo v hladilnik. Naslednji dan je maslo kot sveže.

Pojasnila

Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Različice

Ideje

V maslo lahko med gnetenjem vmešamo malo soli, drobno sesekljano sveže zelišče ali zeliščno mešanico. Gl. zeliščno maslo.

Opombe

Barva sladke smetane (s tem pa tudi masla), ni znamenje kakovosti, odvisna je od pasme in prehrane krav. 

Opozorila

■ Masla ne poskušajmo narediti s smetano rastlinskega izvora.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin.

Zanimivosti

Kuhano maslo so kot žonto, masunek ali maslo poznale že naše babice. Na kmetijah so ga uporabljali le ob prazničnih ali slavnostnih dneh, na mestnih tržnicah pa je bilo že zjutraj razprodano, čeprav je bilo najdražja od dobrot na stojnicah. Surovo maslo je bilo tedaj poznano kot puter.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept domače maslo (izvirno: kako da napravite puter kod kuće) Milica, z bloga Milin Kuvar (srb.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

domače maslo (video) 
 
” Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe. “
” V maslo lahko med gnetenjem vmešamo malo soli, drobno sesekljano sveže zelišče ali zeliščno mešanico. “
” Barva sladke smetane (s tem pa tudi masla), ni znamenje kakovosti, odvisna je od pasme in prehrane krav. “

Sorodni recepti

Zeliščno maslo
klasična maslena mešanica za namaz ter za dodatek k številnim mesnim jedem in k nekaj ...
(5.00; 1 ocena)
Hrenovo maslo
Preprosta mešanica masla, sveže naribanega hrena in soli. Hrenovo maslo ponudimo k pečenemu mesu ali pa ga mažemo ...
(5.00; 3 ocene)
Malinovo maslo
preprosta mešanica zmehčanega masla in kuhanih, ohlajenih malin; za nevsakdanji namaz na (opečen) kruh, za namaz ali ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki