Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Domače Mars čokoladice, brez peke

    Domače Mars čokoladice z osnovo iz mandljevega nugata, s svilnato karamelo in s čokoladnim prelivom. Kako je lahko še boljše?!
    5.00 3 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 24. avgust 2023 št. ogledov: 328
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Addicted TO Dates
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    nugat
    • 155 g olupljenih mandljev
    • 75 g mandljevega masla
    • 60 g kokosovega sladkorja
    • 2 žlici kokosovega mleka
    • 1 žlica kokosove smetane
    • 15 g kakava
    • 2 žlički vanilijevega izvlečka
    • 1,25 g soli
    karamel
    • 12 izkoščičenih datljev medjool
    • 1/2 žličke soli
    • 30 g mandljevega masla
    • 0,6 dl javorovega sirupa
    • 1,2 dl kokosovega mleka
    • 1 žlica kokosovega olja
    preliv
    • 235 g veganske črne čokolade

    Predpriprava

    ■ DOMAČE MARS ČOKOLADICE - NUGAT. Zavremo vodo za blanširanje mandljev.
    ■ Mandlje stresemo v krop za 60 sekund. Blanširane takoj odcedimo, odcejene pa potopimo v (leden) hladno vodo. Da se ohladijo na sobno temperaturo.
    ■ Mandlje iztisnemo iz lupine. Preprosto, vsakega stisnemo med 2 prstoma. Olupljene temeljito posušimo s papirnatimi brisačami.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja nugata in karamela. Vsaj 6 ur, še bolje, čez noč.


    ■ Posušene mandlje, kokosov sladkor in sol stresemo v blender / multipraktik. Zmiksamo jih do teksture drobnih drobtin.
    ■ Dodamo mandljevo maslo, kakav in vanilijev izvleček. Miksamo še 1 minuto, da se dobro povežejo. Prilijemo kokosovo mleko in dodamo žlico kokosove smetane. Ki se nabere na vrhu pločevinke kokosovega mleka iz hladilnika. Miksamo še 30 sekund, se vse sestavine povežejo.
    ■ Dno pekača (prib. 17x27 cm) obložimo s peki papirjem. Ki naj sega nekaj centimetrov čez širši stranici. Nugat enakomerno vtisnemo na dno. Pomagamo si s kozarcem z ravnim dnom. Pekač preložimo v zamrzovalnik.
    ■ KARAMEL. Vse sestavine stresemo oz. nalijemo v blender / multipraktik. Pri visoki hitrosti jih zmiksamo. Da dobimo gladko kremo, ki jo enakomerno razmažemo po nugatu v pekaču. Pekač znova položimo v zamrzovalni. Tokrat vsaj za 6 ur, še bolje, čez noč.

    Priprava

    ■ PRELIV. Pripravimo vodno kopel. Nad katero položimo kotliček / skledo ustrezne velikosti. Da se z dnom ne dotika vode.
    ■ Čokoladno narežemo / nadrobimo na koščke. Stresemo jih v kotliček / skledo in stopimo med občasnim mešanjem.
    ■ Stopljeno čokolado nekoliko ohladimo. Dno drugega pekača obložimo s peki papirjem.

    Čokoladic ne pomakajte v stopljeno čokolado. Nadev se lahko stopi.


    ■ Kolač vzamemo iz pekača. S pomočjo papirja, ki sega čez rob. Narežemo ga na 14–16 rezin / čokoladic. Prvo čokoladico položimo na vilice, ki jih držimo nad pekačem. Po vrhu in ob straneh jo prelijemo s čokolado in odložimo v pekač. Oblito čokoladico položimo na peki papir v pekaču. Podobno oblijemo vse. Pekač položimo v zamrzovalnik za 10 minut. Da se čokolada strdi.
    ■ Če nam ostane kaj preliva, ga črtasto nabrizgamo po vrhu čokoladic. Kakor na fotografijah. Pekač položimo v zamrzovalnik še za 10 minut.

    Serviranje

    Domače Mars čokoladice, brez peke ali veganske Mars ploščice ponudimo brez dodatkov. So samozadostne.

    Shranjevanje

    Običajno ni potrebno, vse izginejo že prvi dan. Če pa kakšna čokoladica slučajno ostane, jo hranimo v zamrzovalniku. Notranjost ne zamrzne, čokoladna ovojnica pa postane hrustljava. Kot bi zagriznili va kakšno super lučko.

    Sorodni recepti


    Domače Mars čokoladice

    Kuharski leksikon

    Mandlji so jedrca v koščicah mandljevca (Prunus amygdaloides), drevesa ali grma, doma v Aziji. Danes raste tudi v Sredozemlju, v Južnoafriški republiki, Kaliforniji in Avstraliji. Poznamo sladke mandlje, plodove P. amygdaloides var. dulcis in grenke mandlje, plodove P. amygdaloides var. amara. Naprodaj so v koščicah, oluščeni, olupljeni, meti zrezani na mandljeve lističe, pečeni in soljeni. So glavna sestavina številnih desertov. V slanih jedeh se najpogosteje družijo s perutninsko ali svinjsko pečenko, s sladkovodnimi ribami, z rižem ipd. Iz prekuhanih delajo marcipan, iz praženih pa nugat. 100 g / pribl. 610 kalorij.

    Mandlje uvrščamo med varovalna živila. 100 g mandljev med drugim vsebuje 1,1 mg bakra in 2,5 mg mangana. To pa je 100 % priporočen dnevni vnos.


    Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-30 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.


    Veganske Mars ploščice

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Javorov sirup lahko v veganski kuhinji nadomestimo z agavinim ali z yacon sirupom, z datljevo pasto (mehke datlje in vodo zmiksamo v razmerju 2:1) ipd.


    Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši. Ima občutno več hranil kot A in B.
    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, pasta, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Črno čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vanilijo.









    Domače Mars čokoladice


    Zakaj pripravimo domače Mars čokoladice?
    • Zelo preprosta priprava.
    • Nostalgična predelava čokoladne klasike.
    • Z minimalnim številom sestavin.
    • Brez peke.
    • Brez laktoze.
    • Brez glutena.
    • Brez jajc.
    • Brez sladkorja.
    • Veganom prijazne.

    Opozorila

    Vložek v eko čokolade se obrestuje, a ne vedno; gl. Nezdrava črna čokolada. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne (eko) čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca ali kadmija. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept domače Mars čokoladice, brez peke ali veganske Mars ploščice (izvirno: vegan Mars bars) Christina Leopold, z bloga Addicted TO Dates
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Christine Leopold


    Christina Leopold
     

    Sorodni recepti

    Žarbo rezine, kocke
    (VIDEO) Žarbo rezine, kocke so sočno in priljubljeno babičino pecivo. 3 listi testa, slivova marmelada in mešanica ...
    (5.00; 17 ocen)
    Kremne rezine hotela Sacher
    Kremne rezine hotela Sacher so dunajska različica pri nas bolj znane blejske sladice s slaščičarsko kremo med dvema ...
    (5.00; 36 ocen)
    Londonske rezine z orehi in marelično marmelado
    Krhke. Sočne. Penaste. Hrustljave. Po babičinem receptu. Plast maslenega krhkega testa in plast marelične marmelade. ...
    (5.00; 60 ocen)
    Medene kocke s pomarančami, marcipanom in čokolado
    Odlične medene kocke so pravzaprav zloženka iz medenega testa, pomarančnega želeja in marcipana. Zrezano na kocke ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najboljše biskvitne čokoladne kocke
    Sladica, ki nudi vrhunski čokoladni užitek. Brez posebne filozofije in ob minimalnem naporu. Kremna, mehka, brez ...
    (5.00; 29 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.861 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani