Prijava Vnesi svoj recept

Domače mandljevo mleko

Predsodki in dvomi so odveč; odličen nadomestek za kravje mleko, za vegane, vegetarijance in za vse, ki so alergični na beljakovine v kravjem mleku
ni podatka čas priprave: do 15 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 27. oktober 2015 št. ogledov: 1849
Avtor: Urednik
Receptov: 12242
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 200–220 g mandljev
  • 1 l vode
  • 1–3 datlji, po okusu
  • cimet, po okusu
  • vanilija, po okusu

Predpriprava

■ Zavremo vodo za blanširanje mandljev.
■ Mandlje za 30 sekund stresemo v krop, nato jih odcedimo in olupimo.
■ Mandlje za 8–12 ur namočimo v hladno vodo.

Priprava

■ Mandlje odcedimo, oprhamo s hladno vodo in odcedimo. Odcejene stresemo v mešalnik (blender). Prilijemo 2–3 dl vode. Po okusu dodamo še 1–3 datlje za sladilo ali/in vanilji ali cimet za okus. Zmiksamo do gladkega.
■ Prilijemo preostalo vodo in še enkrat na hitro zmešamo.
■ Gosto cedilo obložimo z gazo. Tekočino precedimo, precedek pa je domače mandljevo mleko ; gl. ideje.

Uporaba

Domače mandljevo mleko je odličen nadomestek za vegetarijance in vegane, pa seveda za vse, ki ste alergični na beljakovine v kravjem mleku. Dodajamo ga smutijem in v črno kavo, uporabljamo pa ga lahko tudi pri pripravi številnih sladic.

Shranjevanje

Domače mandljevo mleko lahko v hladilniku hranimo do 4 dni.

Nakup

Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

Nadomestek

■ Če se odločimo za sladilo, lahko mandlje nadomestimo z agavinim sirupom.
■ Mandljevo mleko lahko nadomestimo s kokosovim mlekom ali s kakšnim drugim veganskim mlekom. 

Izboljšanje

■ Najokusnejši datlji medjool so naprodaj tudi pri nas. Drobna finesa so olupljeni datlji. Zelo preprosto: operemo jih pod tankim vodnim curkom, kjer kožica odpade kar sama.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
■ Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. Gl. tudi opombe.

Nasveti

Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki. Hranimo jih v hladilniku.

Triki

Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.

Pojasnila

■ Poznamo dve sorti mandljevca: na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji, na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki, ki so širši in krajši.
■ Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.

Različice

gl. rastlinsko mleko (različice)

Ideje

■ gl. ameriške polnovredne palačinke z jagodičevjemavokadov čokoladni puding z jagodami in orehi; blag kakavov liker z vanilijofritata s češnjevci in kozjim siromhladna jagodna kremna juha s kefirjemjabolčni kolač z medom in limono; kokosova strjenka z mangom in pasijonkami; mandlji (številne ideje); pesine palačinke s skuto in slivami; pesne palačinkepesine palačinke s skuto in slivami; ponarejena presna čokoladna penašpinačni zmešanček s citrusi; veganska čokoladna pena; zmešanček z breskvami in malinami ipd.
■ Mandljev, ki ostanejo pri precejanju ne zavržemo. Dodamo jih granoli ali müslijem, dodajamo jih različnim biskvitom ali pa jih preprosto posušimo. Tako dobimo mandljevo moko. Gl. tudi ideje spodaj.
■ Ko pripravimo domače mandljevo mleko, mandljevo pulpo, ki ostane, porabimo za pripravo odlične mandljevo pito z marmelado in drobljencem

Opozorila

■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preberimo deklaracijo.
■ 100 gramov mandljev vsebuje slabih 600 kalorij.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Cimet in datlje tudi. viri
■ preveden in dopolnjen recept mandljevo mleko, Špele Jereb Planinšek, z bloga Culinary journey by me (slo.)
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana, navtična, veganska, vegetarijanska

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brezmesne jedi, brezmesne jedi, do 5 sestavin, do 5 sestavin, brez glutena

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
sladkor, sladkor, kakav, vodka, mandljevo mleko
” Mandljevo mleko lahko nadomestimo s kokosovim mlekom ali s kakšnim drugim veganskim mlekom. V vegetarijanski različici lahko s kravjim. “
” Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici. “
” Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki. Hranimo jih v hladilniku. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri