IŠČI PODROBNO

    Domače mandljevo mleko

    Predsodki in dvomi so odveč: domače mandljevo mleko je odličen nadomestek za kravje mleko. Za vegane in za vse, ki ste alergični na beljakovine v kravjem mleku.
    5.00 3 št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 27. oktober 2015 št. ogledov: 2240
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200–220 g mandljev
    • 1 l vode
    • 1–3 datlji, po okusu
    • cimet, po okusu
    • vanilija, po okusu

    Predpriprava

    ■ Zavremo vodo za blanširanje mandljev.
    ■ Mandlje za 30 sekund stresemo v krop, nato jih odcedimo in olupimo.
    ■ Mandlje za 8–12 ur namočimo v hladno vodo.

    Priprava

    ■ Mandlje odcedimo, oprhamo s hladno vodo in odcedimo. Odcejene stresemo v mešalnik (blender). Prilijemo 2–3 dl vode. Po okusu dodamo še 1–3 datlje za sladilo ali/in vanilji ali cimet za okus. Zmiksamo do gladkega.
    ■ Prilijemo preostalo vodo in še enkrat na hitro zmešamo.
    ■ Gosto cedilo obložimo z gazo. Tekočino precedimo, precedek pa je domače mandljevo mleko ; gl. ideje.

    Uporaba

    Domače mandljevo mleko je odličen nadomestek za vegetarijance in vegane, pa seveda za vse, ki ste alergični na beljakovine v kravjem mleku. Dodajamo ga smutijem in v črno kavo, uporabljamo pa ga lahko tudi pri pripravi številnih sladic.

    Shranjevanje

    Domače mandljevo mleko lahko v hladilniku hranimo do 4 dni.

    Nakup

    Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

    Nadomestek

    ■ Če se odločimo za sladilo, lahko mandlje nadomestimo z agavinim sirupom.
    ■ Mandljevo mleko lahko nadomestimo s kokosovim mlekom ali s kakšnim drugim veganskim mlekom. 

    Izboljšanje

    ■ Najokusnejši datlji medjool so naprodaj tudi pri nas. Drobna finesa so olupljeni datlji. Zelo preprosto: operemo jih pod tankim vodnim curkom, kjer kožica odpade kar sama.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
    ■ Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. Gl. tudi opombe.

    Nasveti

    Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki. Hranimo jih v hladilniku.

    Triki

    Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.

    Pojasnila

    ■ Poznamo dve sorti mandljevca: na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji, na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki, ki so širši in krajši.
    ■ Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.

    Različice

    Ideje

    ■ Mandljev, ki ostanejo pri precejanju ne zavržemo. Dodamo jih granoli ali müslijem, dodajamo jih različnim biskvitom ali pa jih preprosto posušimo. Tako dobimo mandljevo moko. Gl. tudi ideje spodaj.
    ■ Ko pripravimo domače mandljevo mleko, mandljevo pulpo, ki ostane, porabimo za pripravo odlične mandljevo pito z marmelado in drobljencem

    Opozorila

    ■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preberimo deklaracijo.
    ■ 100 gramov mandljev vsebuje slabih 600 kalorij.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Cimet in datlje tudi. viri
    ■ preveden in dopolnjen recept mandljevo mleko, Špele Jereb Planinšek, z bloga Culinary journey by me (slo.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Mandljevo mleko lahko nadomestimo s kokosovim mlekom ali s kakšnim drugim veganskim mlekom. V vegetarijanski različici lahko s kravjim. “
    ” Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici. “
    ” Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki. Hranimo jih v hladilniku. “

    Sorodni recepti

    Domača crème fraîche
    Kremen mlečni proizvod, pogost dodatek različnim jedem, pa tudi priloga k sladicam in sadju. Domača crème fraîche ...
    (5.00; 3 ocene)
    Domača sojina skuta
    Preprost, lahek, kremast in veganski nadomestek za klasično mlečno skuto. Domača sojina skuta, samo zavrelo sojino ...
    (5.00; 2 oceni)
    Domača kisla smetana
    Gosto tekoča, gladka in zapeljiva. Preprosto živilo iz surovega domačega mleka (iz mlekomata), pripravljeno zgolj ...
    (5.00; 12 ocen)
    Domač grški jogurt
    Za vse ljubitelje blagega, gostega, kremnega jogurta polnega okusa. Potrebujemo samo mleko in štiri žlice grškega ...
    (5.00; 12 ocen)
    Suhi kivi
    kivi tanko narežemo in počasi posušimo v pečici; za grizljanje namesto nezdravega slanega čipsa, pa tudi dodatek ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica