Priprava
■ Zavremo vodo za
blanširanje mandljev.
■ Mandlje za 15 do 30 sekund stresemo v krop. Nato jih odcedimo in olupimo.
■
Pečico ogrejemo na 190 °.
■ Olupljene mandlje stresemo v plitev
pekač, ki ga za 10 minut položimo v segreto pečico. Sredi pečenja pekač dobro pretresemo.
■ Opečene mandlje vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Ohlajene mandlje stresemo v
multipraktik, v katerem jih mešamo približno 10 minut, da dobimo povsem gladko zmes. Dodamo med in mešamo le še toliko časa, da se sestavini povežeta.
Serviranje
Domače mandljevo maslo z medom ponudimo kot namaz na kruh; gl. tudi
ideje. Seveda pa je lahko tudi odličen namaz za
palačinke in druge sladice, nadev za sladice iz
kvašenega testa (buhteljni, rogljički ipd.) in podobno.
shranjevanje Mandljevo maslo ali
mandeljnovo maslo hranimo v zaprtem steklenem kozarčku v hladilniku.
Nakup
Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že
žarki.
Nasveti
■ Izluščene ali/in mlete
oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste
čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus sladice.
Triki
Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
Priprava
gl.
domače arašidovo maslo;
domače lešnikovo maslo;
domače mandljevo maslo;
domača nutella brez sladkorja;
karamelni mandljev namaz s cimetom;
Ideje
gl.
čokoladna pena z bananami;
mandlji (številne
ideje);
namazi (številne sladke in pikantne
različice);
bananin zmešanček z avokadom in belušno zeleno Opozorila
Ponarejen med je enake barve in okus, kakor čebelji, narejen pa je iz gostega sladkornega sirupa z okusom po cvetlicah. Umetni med proizvajajo tudi iz pravega medu, ki mu dodajo sladkor in nekatere kisline. Eden najbolj gotovih pokazateljev, da med ni pravi, je ta, da na njem piše, da ne
kristalizira, pa cena pod 9 evrov za kilogram.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Mandlje in med uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več
rudninskih snovi kot svetle.
Zanimivosti
■ Poznamo dve sorti
mandljevca: na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji, na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki, ki so širši in krajši.
■ Za kilogram medu morajo čebele pristati na 4.000.000 cvetovih, pri čemer prepotujejo pot, enako štirim potovanjem okoli zemlje.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
domače mandljevo maslo z medom ■ številni različni viri
