Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Domače lepinje brez kvasa

Preprosta rešitev, ko nam v kuhinji zmanjka kvasa. S pomočjo moke, vode, olja in pecilnega praška dobimo mehko testo. Razdelimo ga na hlebčke, ki jih sploščimo in spečemo v ponvi. Domače lepinje brez kvasa, odličen ploščat kruh.
5.00 11 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 11 ocen) 27. marec 2020 št. ogledov: 965
Avtor: Urednik
Izvirno: KUHINJA zaposlene žene
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400–450 g moke
  • 3 žlice ekstra deviškega olja
  • 2,4 dl hladne vode
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1,5 žličke soli
za pečenje
  • ekstra deviško olje
drugo, neobvezno
  • zelenje mlade čebule, drobnjak, peteršilj ali/in podobno

Priprava

■ Moko, pecilni prašek in sol presejemo v skledo. Premešamo, prilijemo olje in vodo in zamesimo gladko testo. Po potrebi dodamo še malo moke ali prilijemo malo vode. Testo mora biti mehko (!). Na tej točki lahko vmešamo sesekljano zelenje mlade čebule (!), drobno narezan drobnjak, sesekljan peteršilj ali drugo zelišče. Skledo pokrijemo, testo pa pustimo počivati 10 minut.
■ Testo razdelimo na 10 pribl. enako težkih koščkov. Oblikujemo jih v kroglice, potem pa vsako na hitro (!) sploščimo v krog (pribl. 12 cm) s pomočjo prstov. Najbolje, da jih oblikujemo sproti, tik pred pečenjem.
■ V ponvi segrejemo 2 žlici olja. Na ogretega položimo 1–2 testena diska, ki ju pečemo 2–3 minute po vsaki strani. Da se mestoma obarvajo zlato rjavkasto. Postopek s segrevanjem olja in pečenjem lepinj ponavljamo, da spečemo vse.

Serviranje

Domače lepinje brez kvasa ponudimo tople, mlačne ali hladne.

Nadomestek

Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega nadomeščajmo z neškodljivim domačim; gl. opozorila.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko. Sicer raje kupujmo sveže mleto moko iz preverjenega mlina.
■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (dražja) ekstra deviška olja, ki med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, naprodaj pa so tudi številna druga.

Nasveti

Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

Pojasnila

■ Lepinja (tudi somun) je vrsta ploščatega kruha, najpogosteje iz kvašenega testa. Pečejo ga pretežno na Balkanu in na Bližnjem vzhodu.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oz. rahlejša.
■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.

Različice

Ideje

gl. moka (številne ideje)

Opombe

Starejši se najbrž spomnite pečenja lepinj neposredno na vroči plošči domačega štedilnika na drva.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.

Zanimivosti

Beseda lepinja izvira iz madžarske besede lepény, palačinka. Na Balkan je prišla prek Vojvodine.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept domače lepinje brez kvasa (izvirno: lepinje iz tiganja bez kvasca) Tanja Leković, z bloga KUHINJA zaposlene žene (srb.)
■ številni različni viri
 
” Lepinja je vrsta ploščatega kruha, najpogosteje iz kvašenega testa. Pečejo ga pretežno na Balkanu in na Bližnjem vzhodu. “
” Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem. “
” Beseda lepinja izvira iz madžarske besede »lepény«, palačinka. Na Balkan je prišla prek Vojvodine. “

Sorodni recepti

Belokranjska pogača z drožmi
Priljubljena slovenska specialiteta iz le štirih osnovnih sestavin: moke, droži, mleka in vode. Vzhajano testo z ...
(5.00; 3 ocene)
Hačapuri s feto, mocarelo in jajcem
Priljubljena gruzijska narodna jed, nekakšna hitra prehrana iz kvašenega testa z različnimi nadevi. Jed je ...
(5.00; 1 ocena)
Osnovni beli kruh z drožmi
Najbolj preprosta in priljubljena različica domačega kruha z drožmi. Pripravimo ga z izbrano pšenično moko, z ...
(5.00; 7 ocen)
Najbolj preprosti ploščati kruh brez gnetenja in kvasa
Samo moka, voda, po žlica olja in pecilnega praška in malo soli. Sestavine samo premešamo in pustimo počivati. ...
(5.00; 7 ocen)
Polnozrnata pogača z drožmi
Preprosta in okusna pogača, ki jo obložimo po svojih željah. Pripravljena je z drožmi, da je zares okusna in lahko ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki