Prijava

Domače lepinje brez kvasa

Preprosta rešitev, ko nam v kuhinji zmanjka kvasa. S pomočjo moke, vode, olja in pecilnega praška dobimo mehko testo. Razdelimo ga na hlebčke, ki jih sploščimo in spečemo v ponvi. Domače lepinje brez kvasa, odličen ploščat kruh.
5.00 11 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 11 ocen) 27. marec 2020 št. ogledov: 1075
Avtor: Urednik
Izvirno: KUHINJA zaposlene žene
Receptov: 13353
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400–450 g moke
  • 3 žlice ekstra deviškega olja
  • 2,4 dl hladne vode
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1,5 žličke soli
za pečenje
  • ekstra deviško olje
drugo, neobvezno
  • zelenje mlade čebule, drobnjak, peteršilj ali/in podobno

Priprava

■ Moko, pecilni prašek in sol presejemo v skledo. Premešamo, prilijemo olje in vodo in zamesimo gladko testo. Po potrebi dodamo še malo moke ali prilijemo malo vode. Testo mora biti mehko (!). Na tej točki lahko vmešamo sesekljano zelenje mlade čebule (!), drobno narezan drobnjak, sesekljan peteršilj ali drugo zelišče. Skledo pokrijemo, testo pa pustimo počivati 10 minut.
■ Testo razdelimo na 10 pribl. enako težkih koščkov. Oblikujemo jih v kroglice, potem pa vsako na hitro (!) sploščimo v krog (pribl. 12 cm) s pomočjo prstov. Najbolje, da jih oblikujemo sproti, tik pred pečenjem.
■ V ponvi segrejemo 2 žlici olja. Na ogretega položimo 1–2 testena diska, ki ju pečemo 2–3 minute po vsaki strani. Da se mestoma obarvajo zlato rjavkasto. Postopek s segrevanjem olja in pečenjem lepinj ponavljamo, da spečemo vse.

Serviranje

Domače lepinje brez kvasa ponudimo tople, mlačne ali hladne.

Nadomestek

Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega nadomeščajmo z neškodljivim domačim; gl. opozorila.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko. Sicer raje kupujmo sveže mleto moko iz preverjenega mlina.
■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (dražja) ekstra deviška olja, ki med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, naprodaj pa so tudi številna druga.

Nasveti

Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

Pojasnila

■ Lepinja (tudi somun) je vrsta ploščatega kruha, najpogosteje iz kvašenega testa. Pečejo ga pretežno na Balkanu in na Bližnjem vzhodu.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oz. rahlejša.
■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.

Različice

Ideje

gl. moka (številne ideje)

Opombe

Starejši se najbrž spomnite pečenja lepinj neposredno na vroči plošči domačega štedilnika na drva.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.

Zanimivosti

Beseda lepinja izvira iz madžarske besede lepény, palačinka. Na Balkan je prišla prek Vojvodine.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept domače lepinje brez kvasa (izvirno: lepinje iz tiganja bez kvasca) Tanja Leković, z bloga KUHINJA zaposlene žene (srb.)
■ številni različni viri
 
” Lepinja je vrsta ploščatega kruha, najpogosteje iz kvašenega testa. Pečejo ga pretežno na Balkanu in na Bližnjem vzhodu. “
” Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem. “
” Beseda lepinja izvira iz madžarske besede »lepény«, palačinka. Na Balkan je prišla prek Vojvodine. “

Sorodni recepti

Polnozrnata pogača z drožmi
Preprosta in okusna pogača, ki jo obložimo po svojih željah. Pripravljena je z drožmi, da je zares okusna in lahko ...
(5.00; 1 ocena)
100 % rženi kruh z drožmi
Odličen drožiran kruh, ki ostane svež še nekoliko dlje kot beli. Rž je integralno živilo, to pomeni, da daje ...
(5.00; 1 ocena)
Najbolj preprosti ploščati kruh brez gnetenja in kvasa
Samo moka, voda, po žlica olja in pecilnega praška in malo soli. Sestavine samo premešamo in pustimo počivati. ...
(5.00; 7 ocen)
Rženi kruh z drožmi in semeni
Odličen drožiran kruh, ki ostane svež dlje kot beli; najboljši je tri do štiri dni po peki. Rž je integralno ...
(5.00; 3 ocene)
Droži, divji kvas, starter
Za lepši videz kruha, za hrustljavo skorjico, za polnejši in kompleksenjši okus (umami) in za lažjo prebavljivost. ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.485 receptov
Moja kuharica